Rocciata morbida dell'Umbria

Tempo di mele!!!

mele nuove e succose, profumate e ricche di sapore

da prendere a morsi durante la giornata, 

da bere! in questi giorni ci deliziamo bevendo buonissimo succo di mela del Sudtirol,

da infilar in torte, crostate, strudel...per profumare tutta la casa...

torta di yogurt, mele e marmellata di albicocca    Upside-down di mele alla greca

                  Strudel di mele              Torta di chiare e mele al profumo di  miele      Torta di mele

la mela di amanda         Fagottini delicati di mele venostane    Torta di mele caramellate

        Torta cremosa mele e cioccolato di Camomilla        Torta de pomi de Cles

era da un pò di giorni che mi stuzzicava l'idea di preparare questo dolce, ad essere precisi era dall'inizio del mese di novembre, da quando ho girato la pagina del calendario di Paneangeli, ogni mese una tentazione a cui provare a resistere...visto che nella ricetta di questo mese non ci sono uova, non c'è burro, c'è solo poco olio, zucchero e mele profumate :) , ho pensato che questa volta si poteva cedere e profumare tutta la casa...

un dolce buonissimo!!! la pasta morbida e il ripieno delizioso!

Rocciata morbida dell'Umbria

dal calendario 2011 paneangeli

Ingredienti

Per l'impasto:

250 gr farina 00,

50 gr zucchero ( io di canna),
1/2 fialetta aroma mandorla ( io no)
1 pizzico di sale

50 ml olio di semi di girasole

1/2 bustina di lievito pane degli angeli
100 ml acqua

Per farcire e decorare:
150 gr mele ( io 200gr) tagliate a cubetti
50 gr gocce di cioccolato

25 gr mandorle tostate e tritate

50 gr amaretti sbriciolati ( io biscotti secchi)

( io un pò di uvetta lasciata nel marsala per un paio di ore, nella crema di mascarpone e ricotta con  uvetta e cantucci al marsala era troppa l'uvetta che avevo preparato..)
zucchero a velo

Setacciare la farina in una terrina larga, mescolarvi lo zucchero,
aroma di mandorla, sale, olio e per ultimo il lievito setacciato, quindi
unire un pò per volta l'acqua e amalgamare con una forchetta.
Lavorare velocemente l'impasto, finché diventa ben amalgamato.
Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare
per 30 minuti circa*.
In una terrina mescolare mele, cioccolato, mandorle, amaretti
e uvetta.
Stendere l'impasto con un matterello in una sfoglia rettangolare
(26x46 cm), distribuire il ripieno,lasciando vuoto mezzo cm di
bordo per lato, e arrotolare delicatamente ( ho steso l'impasto
su un foglio di carta forno e poi con il foglio mi sono aiutata per
arrotolare) l'impasto dal lato più lungo.
Sigillare le estremità e trasferire il rotolo su una lastra foderata
con carta forno ( ho trasferito direttamente il foglio che ho utiliz
zato per stendere e chiudere) piegando il dolce a ferro di cavallo.
Cuocere per 22 minuti nella parte media del forno preriscaldato
(elettrico 180°C, ventilato 170°C, a gasa nella parte alta 190°C)
controllare la cottura e sfornare a leggera doratura.
Far raffreddare su griglia.
Spolverare con lo zucchero a velo

* io un'oretta...stavo impastando i tarallucci vino e pepe di Edda!!

e il forno era occupato dall'anatra alla senape :)