martedì 29 marzo 2011

Ciambellone all'orzo con gocce di cioccolato


Un dolce ... per un dolce ricordo :)  un profumo che mi rituffa nel passato
il profumo dell'orzo per tutta la casa, mia nonna in cucina a preparar l'orzo, quanto mi piaceva il profumo dell'orzo da piccolina, era così buono, invitante, avvolgente, ogni tanto ci provavo e lo assaggiavo ... ma poi il sapore non mi piaceva proprio! preferivo di gran lunga gustare l'aromatico profumo

ancor oggi quando sento quel profumo rivedo mia nonna in cucina a prepar l'orzo ...

... il buonissimo orzo!! visto che ora ne apprezzo anche il sapore


Ingredienti
3 uova
100 gr zucchero di canna
80 gr zucchero bianco
400 gr farina 00
100 gr fecola
1 bicchiere di orzo ( oppure miscela orzo-farro-caffè, buonissima!!)
un cucchiaio di varnelli
1 bustina di lievito vanigliato in polvere per dolci
gocce di cioccolato fondente


Preparare l'orzo.
seguo le indicazioni di mamma che racconta come lo preparava nonna.
In un pentolino scaldare l'acqua, al bollore aggiungere due tre cucchiai di orzo, quando il preparato inizia a salire girare per farlo scendere, ripetere l'operazione per tre volte, aggiungere un pò di acqua e spegnere. Lasciar riposare alcuni minuti, con un mestolino prelevare delicatamente il liquido, versarlo nel bicchiere filtrando con un colino.


Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso, aggiungere l'orzo freddo, il varnelli, la farina e la fecola ( aggiungerne fino ad ottenere la giusta consistenza, denso-cremoso), aggiungere il lievito amalgamando bene ed infine le gocce di cioccolato.

Versare in uno stampo imburrato ed infarinato. terminare con gocce di cioccolato

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40', fare la prova stecchino e se risulta abbastanza asciutto sfornare il dolce.

Togliere dallo stampo e far raffreddare su griglia.






Sentirete che profumo in cucina :)



e il vostro profumo? il vostro sapore? il vostro ricordo?
raccontatelo a Giulia





domenica 27 marzo 2011

Special time :)


un benvenuto alla primavera
sotto un tetto di stelle
alla luce del fuoco


mentre si griglia
gustiamo una special beer
pezzettini di formaggio e zucchine
...
un profumino si diffonde nell'aria
sarà cotta la carne? meglio provare :)
...
si va a tavola!



Menù

grigliata mista
arrosticini, petto di pollo, petto di tacchino
braciole di maiale, salsiccia, salame di fegato,
vitello, costarelle

pomodori arrosto

bruschette
e




grazie di cuore amichetta special :)!




Pomodori arrosto
pomodori maturi (non molto grandi e abbastanza sodi)
pane raffermo
prezzemolo
sale
olio
pepe



Tagliare a metà i pomodori, togliere i semi e salare leggermente.

In una ciotola sbriciolare la mollica del pane, aggiungere il prezzemolo tritato, regolare di sale, pepe e olio, mescolare bene il tutto e riempire i pomodori con il preparato.

Cuocere in forno o sulla griglia.





venerdì 25 marzo 2011

Salmone su letto di fagioli cannellini al profumo di salvia fritta




i libri sono pura magia :)
fanno viaggiare con la fantasia, riflettere, gioire, soffrire...vivere intense emozioni
fanno sognare e sperare che qualche sogno si avveri...
... e qualche volta si avverano :)
così le avventure lette prendono vita...

                                         ...questa volta a prender vita è una ricettina...


"...un letto di fagioli cannellini su cui poggiava un trancio di salmone perfetto, guarnito con striscioline di croccanti foglie verdi fritte. Ne prese una, a titolo di prova, e se la accostò al naso. Verde polveroso, l'aroma di una vita fatta di sole e poco acqua, il più asciutto dei profumi. Salvia.
...
Salmone spesso, compatto contro i suoi denti,
una spiaggia di lisci fagioli bianchi sotto di esso.
..."
tratto da La scuola degli ingredienti segreti
di Erica Bauermeister


Ingredienti
trancio di salmone
olio
sale
pepe
aglio
fagioli cannellini ( già cotti)
erbe aromatiche ( timo, origano, maggiorana...)
piccole foglie di salvia o foglie grandi fatte a striscioline



In un pentolino scaldare olio e aglio, aggiungere i fagioli e le erbette aromatiche, far insaporire alcuni minuti regolando di sale e pepe.
In un padella cuocere il trancio di salmone.
In una piccola padellina scaldare l'olio e friggere le foglie di salvia, far asciugare su carta e tenere da parte.

Nel piatto da portata sistemare un letto di fagioli, adagiarvi sopra il trancio di salmone, un filo di olio, terminare con foglie o striscioline di salvia fritta e servire ( ho preparato anche del riso venere e selvaggio bollito per un ricco piatto unico).



giovedì 24 marzo 2011

Torta di yogurt, mele e marmellata di albicocca


Un vaso di yogurt andava salvato
io avevo un'idea ma anche tanta pigrizia :)
e così mamma si mette all'opera per realizzare l'idea salva yogurt :)

Ingredienti
500 gr yogurt bianco
3 uova
150 gr zucchero
300 gr farina
1 mela
succo di mezzo limone
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
marmellata di albicocca

Montare le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose, aggiungere lo yogurt, la farina, il lievito, la vanillina, la mela a pezzetti, il succo di limone e amalgamare fino ad ottenere un composto cremoso.
In una tortiera rivestita con carta forno versare metà del composto, distribuirvi sopra cucchiai di marmellata  e completare versando il composto rimasto.
Cuocere in forno giò caldo a 180°-200° per circa 40'.
Sfornare, dopo alcuni minuti togliere dalla tortiera e far raffreddare su griglia.
Spolverare con zucchero a velo vanigliato.


domenica 20 marzo 2011

Pranzetto...tipico :)

Benvenuta primavera  ( a proposito di primavera un contest bellissimo ci aspetta!)
con il sole che riscalda l'aria che profuma di fiori


con le passeggiate, con i giretti a scoprir paesi e prodotti tipici ...
e poi gustar pranzetti colorati e stuzzicosi :)



Niente classico pranzo della domenica, niente primo, arrosto, dolce
ma un misto di alcune prelibatezze marchigiane

durante il solito giretto del sabato mattina, non può mancare una tappa da Farmer Market per acquistare direttamente dal contadino verdurine freschissime

ma questa volta ci siamo lasciati tentare da 


Nel pomeriggio una passeggiatina a Tipicità ci offre l'occasione di assaggiare e acquistare altre prelibatezze come il


Il salame di fabriano e la carta a mano
rappresentano due eccellenze artigianali
della più autentica tradizione fabrianese

L'oliva ascolana del piceno dop

anche ripiene ...  fritte dal nostro chef :)


Pane



e delle buonissimeeeee zucchine


grazie Federica!!!!!


e per finire

vino cotto e una tazza di orzo  caldo e profumato



grazie Marziaaaa per il bellissimo fiore!!

lo dono a tutte voi che ogni giorni mi riempite il cuore di gioia!


giovedì 17 marzo 2011

Torta di carote con farina di riso


Siamo ancora in cucina con Sa :))
dopo giorni passati a mangiar riso bollito ci ha preso gusto e quando ritorna la voglia di dolce  prova a fare una torta con la farina di riso

gli suggerisco di dare una sbirciatina al pan di spagna di riso realizzato dalla bravissima Claudietta e così togliendo, aggiungendo, modificando, prende forma la delicata torta di Sa


Ingredienti
160 g di   tuorli 4
160   200 g di farina di riso
40 g di amido di riso fecola di patate
240 g di   albumi 4
200 g di zucchero semolato metà bianco e metà di canna

aggiunte di Sa
100 gr acqua
1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato
vanillina
2 carote

Montate gli albumi con la fecola e lo zucchero per 15 minuti. Aggiungere poco per volta l'acqua continuando a montare, incorporate a filo i tuorli leggermente sbattuti, le carote grattugiate e infine la farina di riso a cui si è aggiunto il lievito e la vanillina, amalgamando il tutto.

Distribuire il composto in una tortiera e in uno stampo da plumcake rivestiti con carta forno e cuocere in forno a 180° per circa 35 minuti.
Sfornare, togliere dallo stampo e far raffreddare su griglia.

Servire accompagnata da un buon tè caldo...deliziosa, delicata e sofficissima!!

martedì 15 marzo 2011

Un pizzico di cacao :)


e siamo ... in cucina con Sa
che ci prepara gustosi bocconcini...arricchiti da un tocco magico...un pizzico di pura essenza di sapore...fave di cacao


Ingredienti
pane bianco
formaggio spalmabile
pepe  misto
salmone affumicato
finocchio
fave di cacao



Spalmare il formaggio sul pane bianco,
spolverare con pepe misto macinato al momento
Adagiare il salmone
pezzetti di fave di cacao
fettine di finocchio
chiudere con altro strato di pane bianco
Tagliare e gustare

venerdì 11 marzo 2011

Tagliatelle

Una domenica pomeriggio da passare in casa
a leggere, a guardare viaggi in tv, a sistemare foto ...
tagliatelle...
un piatto che abbiamo tutti nel cuore, il piatto della domenica, dei pranzi tutti insieme in famiglia

il piatto che si prepara con tanto amore ed è subito festa



Ingredienti
4 uova
390 gr farina 0
30 gr semola di grano duro
olio

...ed eccomi pronta a svelare i segreti imparati fin da piccolina, quando mi incantavo a guardare le mani di mia nonna che impastavano
...

e così una domenica pomeriggio diversa dal solito:
tutti insieme nel cuore della casa a fare le amate tagliatelle

ognuno ha il suo ricordo, il suo segreto:

fai la fontana, metti le uova, un goccio di olio...


inizia sbattendo un pò le uova, ora aggiungi pian piano la farina, poi amalgama bene fino ad ottenere una pasta ben soda ed elastica, togli quelle briciole secche! impasta così, ripiega di qua, allunga di la...noooo...non hai le mani calde, lavorala di più, perfetto...
la pasta è pronta per riposare...la pasta! tu pulisci la tavoletta, toglie tutti pezzettini di pasta...
...siesta finita...
ora con metà della pasta fai la trottola :) e adesso schiacciala così verrà bella rotonda...
metti un pò di farina...no con la farina si secca la perna...ma solo un pò...vai deve essere rotonda, stendi con il mattarello...

e poi ... si sperna!! arrotolare la pasta sul  mattarello e a 3/4 di pasta arrotolata si gira il mattarello  velocemente per far in modo che l'ultima parte della pasta faccia uno schiocco battendo sulla tavoletta di legno, più sottile, attento che non si strappi, troppo secca, si sta invecchiando...vabbè faremo meglio con la seconda, ora questa và ad asciugare sulla tovaglia sistemata sul letto

via con la seconda, questa la inizio io ma dopo un pò le miei mani e i miei polsi nn ce la fanno più!!! ci vuole un pò di allenamento :)
...
riprendi la prima perna con l'aiuto del mattarello e la porti qua...si spolvera di semola, si ripiega entrambe i lati andando verso il centro, si sovrappone un lato sull'altro e si taglia sull'apposita piccola tavoletta...tagli forti e decisi,



e poi si sistemano in una vassoio ad asciugare...così si intrecciano! le devi prendere così ...e poi tirar sù facendo srotolare la pasta...e continui a tagliare ...





Per il contest di Milù


mercoledì 9 marzo 2011

Magica sorpresa!

Oggi splende il sole, l'aria profuma di primavera...
già pregusto il tempo che passerò al sole leggendo... è proprio una bella giornata...
ma suona il campanello...e la giornata diventa...ancor più bella! :))


sorpresissima dalla mia amichetta :)) !!!!



bellissimi i ritagli di giornale :)))
grazieeeee
li ho sistemati per inserirli nei raccoglitori
in cui conservo tutte le pagine delle riviste
con le ricette, i viaggi, i consigli che mi piacciono di più :)




uno scatolone zeppo di meraviglieeeee!!!!



graaaaazie!!!!! graziiiiiiiiiiie!!!!!! GRAZIEEEEEEEEE!!!!!!!!!!!!






 
viaggiare  
scoprire, conoscere,
incontrarsi casualmente e non lasciarsi più

nel viaggio della vita ho incontrato te
splendida magia!


                         l'amore per i viaggi ci ha fatto incontrare
e si continua a viaggiare col cuore
scoprendo luoghi da raccontare ed emozioni da regalare! 


GRAZIE DI CUORE FEDERICA!!




lunedì 7 marzo 2011

Il mio Carnevale


Il mio carnevale è
colori, sapori, profumi, allegria

coriandoli di mille forme e colori che volteggiano nell'aria
la magia delle stelle filanti
il profumo del mistrà delle deliziose sfrappe
il sapore dell'arancia delle frittelline arrotolate


se penso al Carnevale rivedo
i pomeriggi trascorsi in casa a ridere e giocare trasformati nei nostri personaggi del cuore
le passeggiate in centro tutti felici a mostrar le nostre maschere
le dolci pause che ci regalava nonna con i suoi piatti colmi di sfrappe
l'amore con cui mia mamma ci trasformava nei personaggi che sognavamo di essere...
... carnevale è la bellezza di sapere che con tanto amore, semplicità e fantasia, una matita e una coperta ti trasformano in pura magia!!!


Zorro alias mio fratello :)



e così eccomi con il piatto che rappresenta il mio Carnevale
un piatto semplice semplice, colorato, con il profumo del mistrà e il sapore dell'arancia

Ingredienti
1 porro
1 zucchina
1 patata
2 carote
piselli
2 piccoli peperoni
6 pomodori pachino
un pò di radicchio
olio
sale
pepe misto
mistrà
buccia di arancia

pasta sfoglia
paprika
pepe misto


Tagliare a rondelle il porro.
Tagliare le altre verdure a dadini e a striscioline, tenendo le varie verdure separate

In una padella riscaldare l'olio e far imbiondire il porro, aggiungere le carote, la patata
A metà cottura aggiungere le altre verdure ( lasciando da parte pomodorini e radicchio).
Poco prima di spegnere sfumare con il mistrà.
A cottura ultimata aggiungere i pomodorini, il radicchio, regolare di sale e pepe.

Nel frattempo ricavare dalla pasta sfoglia delle mascherine.
Adagiare su lastra del forno rivestita di carta forno, aggiungere sale, pepe e paprika.
Cuocere a 180° fino a leggera doratura.

Impiattare le verdure terminando con una spolverata di buccia di arancia e servire accompagnando con le mascherine di pasta sfoglia.



Buon Carnevale!!!!






giovedì 3 marzo 2011

pensieri, sapori, profumi ... magia

"Incontrarsi" per caso in questo strano mondoblog e sentire subito che c'è qualcosa di speciale
colori, foto, ricette, parole, pensieri... riflessi, frammenti di noi... e pian piano lasciar entrare nel nostro cuore chi ogni giorno ci regala con tanta semplicità e naturalezza l'amore, la dolcezza, i sorrisi, chi condivide con noi storie, passioni, viaggi, gioie e dispiaceri... attimi della propria vita


 grazie dolci amiche!


scambiarsi idee, foto, ricette, consigli....e tante bontà :)
                                                
                                                      
da piccolina d'estate ce ne andavamo in Trentino, quanti ricordi e quante cosine buone!!!
la scorsa estate sono tornata dopo tanti anni e ho ritrovato quei luoghi meravigliosi, quel cielo, quelle montagne e quelle cosine buonissimeeeee!!!! dopo alcuni mesi sono tornata in Trentino a far scorta delle sue bontà! adoro il pane profumato, le farine per gustare il pane appena sfornato che profuma tutta la casa, le confetture di mirtilli, il miele, i formaggi, i salumi... ma qui è difficile trovarli...
     ... ed ora che la dispensa si è svuotata di nuovo ...

                                       ...sono giunti i doni della gentilissima Katia!!



GRAZIE DI CUORE KATIA!!!!


quante cosine deliziosissimeeee!!!!!

la salsa di rafano l'ho cercata per un sacco di tempo e nn ero mai riuscita a trovarla!!
e le farine! di solito nei due tre giorni che stiamo in trentino vogliamo fare mille cose, vedere più possibile e per ora avevamo trovato solo un tipo di farina... nn vedo l'ora di sfornare del profumatissimo pane!!!
anche la composta di mirtilli rossi era ancora nella lista delle cose da prendere...trovavo sempre quella di mirtilli neri.. finalmente ho quella di mirtilli rossi :)

e la farina di grano saraceno!!! Sa adora la torta di grano saraceno!! e con la ricetta di Katia gusteremo una torta deliziosa! presto su questo blog :)

 e...non siamo riusciti a resistere alla tentazione !!


che meravigliaaaa!!!

ed ora nn vedo l'ora di cucinare :)

grazieeeeeee Katia!!!!!!!

martedì 1 marzo 2011

Zuppa di funghi e ceci




Zuppa di ceci con porcini e funghi

Ingredienti
300 gr ceci secchi  ( ho utlizzato quelli già cotti, 500 gr)
400 gr porcini  funghi misti
2 spicchi di aglio, 1 foglia di alloro, 1 peperoncino,
1 rametto di rosmarino, origano, vino bianco
olio d'oliva, sale


Preparazione
Lasciare i ceci in ammollo per una notte, quindi lessarli
Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti. Scaldare l'olio in una padella,
farvi imbiondire uno spicchio d'aglio, quindi unirvi i funghi e, a 
seguire un pò di vino bianco. A parte, in un tegame di coccio, rosolare
un trito di aglio, rosmarino, origano, alloro e peperoncino, quindi
unirvi i ceci e poi i funghi. Lasciar stufare per 5 minuti e regolare di sale. 
Servire in ciotole con del pane tostato e con abbondante olio di oliva a crudo.


ricetta tratta da
Liscio come l'
olio
di
Gian Marco Mazzanti
i quaderni di mangiar sano
Vallecchi

la mia versione
In una pentola capiente scaldare l'olio e farvi imbiondire gli spicchi di aglio.
Aggiungervi il trito di erbe aromatiche e il peperoncino, quindi unirvi i funghi,
sfumare con il vino bianco e dopo alcuni minuti aggiungere i ceci e acqua calda
fino a coprire il tutto. Far cuocere e regolare di sale.
Servire in ciotole con del pane tostato e con abbondante olio di oliva a crudo.


Grazie Federica!
le ricette sono deliziose!
e il profumo dell'olio d'oliva meraviglioso :)



Con questa ricetta partecipo
alla raccolta di Minù