lunedì 30 gennaio 2012

Radicchio pasticciato al forno

e mentre sistemo le foto
vi racconto una domenica tutta casalinga
per viversi fino in fondo l'atmosfera calda e avvolgente di una giornata da trascorrere in casa tutti insieme...
libri e riviste, ingredienti, pentole e pentoline...tutto pronto
per una bella mattinata ai fornelli



per la casa si iniziano a sentire i suoni della cucina e poi
pian piano si diffondono invitanti profumi...

sul fuoco un aromatico ragù alla bolognese ( dal libro Feste d'inverno

in padella miele, pinoli e carciofi che farciranno poi una stuzzicante tatin di carciofi al miele ( dalla rivista Sale&Pepe - gennaio 2012 )

nel forno 



Radicchio pasticciato al forno
dalla rivista Sale&Pepe - gennaio 2012
ricetta originale Rosso tardivo pasticciato al forno

Ingredienti
4 cespi di radicchio rosso di Treviso tardivo
( io ho usato 2 cespi di radicchio lungo )
100 gr prosciutto crudo
(io 150 gr speck)
40 gr farina
4 dl latte
40 gr parmigiano grattugiato
40 gr burro
1 cucchiaino di aceto di vino rosso
( io aceto di mele)
noce moscata
sale
pepe





 Sciacquare ripetutamente il radicchio sotto acqua corrente,
pulire la radice e tagliare ognuno in 4 spicchi. Sciogliere
10 gr di burro in una padella antiaderente, unire il radicchio
una presa di sale, una spolverata di pepe e cuocere su
fiamma vivace per 5 minuti rigirando su tutti i lati.
Irrorare con l'aceto e far evaporare.
 Far intiepidire il radicchio e avvolgere ognuno in una
fetta di speck.
Sciogliere il burro rimasto in una casseruola, unire la farina
in una sola volta, tostatela per qualche istante su fiamma bassa
versare il latte e cuocere la salsa per 6-7 minuti.
 Regolare di sale, unire un pizzico di noce moscata, 30 gr di
parmigiano e mescolare. Versare la besciamella ottenuta in
una pirofila da forno, disporre sopra il radicchio, cospargere
con il parmigiano rimasto, pepe e cuocere il pasticcio in forno
già caldo a 180°C per circa 30 minuti.


tutti a tavola...



mercoledì 25 gennaio 2012

Biscotti strudel


ecco a voi dei biscotti viaggiatori, arrivati qui passando da un blog all'altro
e si!! come scrive Nepitella nel suo post: " di blog in blog"
io li ho visti da lei, Nepitella, che a sua volta li aveva visti da Francesca che li aveva visti da Luvi
e pian piano sono arrivati fin qui, ogni volta con una modifica, una personalizzazione
erano dei Biscotti alla zucca
poi trasformati in Bottoni alla zucca
per poi diventare Biscotti all'olio d'oliva, mele e mirtilli rossi

appena ho visto i biscotti di Nepitella me ne sono innamorata! senza uova, senza burro, con le mele... e così seguendo la ricetta di Nepitella, togliendo i mirtilli rossi, aggiungendo uvetta e pinoli e modificando la cottura della mela,  ho sfornato dei deliziosi

Biscotti strudel
140 gr farina 00
140 gr fecola
100 gr zucchero di canna
120 gr pezzettini di mela cotta ( tagliare la mela a fettine molto sottili e cuocere in padella con succo di limone, zucchero di canna, cannella, una spruzzata di grappa)
85 gr olio
uvetta  
pinoli
4 gr lievito

In una ciotola setacciare la farina, la fecola e il lievito.
Unire lo zucchero, l'olio e i pezzetti di mela cotta.
Lavorare gli ingredienti, aggiungere l'uvetta e amalgamare.
Prelevare piccole porzioni di impasto, dar forma ai biscotti.
Sistemare sulla lastra del forno rivestita di carta forno e cuocere
in forno a 180°C. per circa 20 minuti.
Sfornare e far raffreddare.
Conservare in barattolo di vetro.

Gustare con un buon tè caldo...


martedì 24 gennaio 2012

Giveaway Glossy Box...il regalo :)

eccomi!!
al rientro ho trovato una bellissima sorpresa!


lo splendido regalo di Laura del blog Ricevere con Stile
ho partecipato al suo semplice Giweaway Glossy Box e sono stata estratta :))

                                              una bellissima scatola piena di meraviglie!


GRAZIE LAURA!!!


mercoledì 11 gennaio 2012

Leggendo...in cucina...pollo al curry

un libro, un altro e poi ancora un altro
 per andare e tornare tra storie passate e racconti futuri
in luoghi vicini e terre quasi inesplorate
avventure, storie vere, racconti fantastici
un libro per sognare, pensare, dimenticare...
per sorridere, piangere, emozionarsi
e qualche volta anche...cucinare :)

e se il libro che avete appena letto o che state leggendo vi ha
spedito di corsa in cucina per assaporare le pagine lette
 non vi resta che partecipare al contest di Dolcipensieri



 un libro, un cielo, una storia
Il cielo sopra Darjeeling


l'India e un tempo lontano 


pagina dopo pagina mi ritrovo a sognare
i colori, i profumi, i sapori dell'India 
la vette dell'Himalaya,
Darjeeling e le sue piantagioni di tè,
l'aroma leggero, aspro e insieme dolce del tè

e così mi ritrovo in cucina per gustare un buon libro


Riso basmati

Pollo al curry

Chana dal, lenticchie gialle

Pakora, polpette di verdure














                                                                       Riso basmati


Pollo al curry

petto di pollo a pezzettoni
noce di cocco
curry
latte
olio
sale
pepe

Rompere la noce di cocco e versare la sua acqua in una ciotola, aggiungere latte e petto di pollo.
Coprire e far marinare qualche ora.
Cuocere il pollo con la marinatura in padella aggiungendo curry a volontà.

servire con riso basmati.


Chana dal, lenticchie gialle




Pakora, polpette di verdure


per preparare queste polpette ho seguito la ricetta del blog Polvere di peperoncino

modificando un pò, di seguito la ricetta modificata per quella originale cliccate qui

400 gr zucchine grattugiate ( con la parte grossa dell grattugia)
300 gr patate lessate e schiacciate
100 gr feta
foglie di menta
1 uovo
pangrattato
cipolla
sale, pepe
olio

Grattugiare le zucchine e far perdere acqua.
Lessare le patate e schiacciarle.
Sistemare in frigo per un'ora.
Unire zucchine e patate, feta a pezzetti, menta tritata, cipolla, tritata e stufata in padella, sale, pepe, uovo.
Amalgamare e mettere in frigo un'ora.
Fare polpette, aggiungendo pangrattato al composto se dovesse risultare poco sodo.
Passare le polpette nel pangrattato, sistemare su lastra rivestita di carta forno.
Cuocere in forno a 200/220° per circa 15' o se preferite friggere.

N.B. Buonissime anche fredde
         Provatele nella piadina con maionese, pomodoro e basilico!

giovedì 5 gennaio 2012

Cioccolata calda


iniziamo il nuovo anno con una calda, profumata, dolce tazza di cioccolato caldo!


prepararla è semplicissimo...prima la polvere magica...
una miscela leggera e profumata che aggiunta al latte si trasforma in una cremosa dolcezza!!


appena ho visto la ricetta da Cristina del blog Le chicche di chicca
me ne sono innamorata e l'ho subito inserita nella lista dei regali di Natale
piccoli barattoli di vetro contenente polvere magica :) un disegnino,


un nastrino, un bigliettino con ingredienti e preparazione...


la ricetta è quella originale di Cristina che potete vedere qui

Ingredienti
80 g di cacao amaro in polvere 
50 g di cioccolato fondente
20 g di fecola di patate
15 g di amido di mais
160 g di zucchero a velo
semi di vaniglia

Setacciare il cacao in polvere e metterlo in un sacchetto di plastica, unire i semi di vaniglia.
Setacciare la fecola, l'amido e lo zucchero a velo e trasferire tutto nel sacchetto; grattugiare il cioccolato fondente e mettere anche questo nel sacchetto, chiudere ed agitare per amalgamare gli ingredienti.
Trasferire in vasetti di vetro.


Cioccolata calda 

in un pentolino

mettere 2 cucchiai colmi di

preparato a persona,

aggiungere poco per volta

125 g di latte freddo a persona,

 mescolare bene e cuocere

a fuoco medio basso fino ad

ottenere la densità desiderata.






Versare nelle tazze e gustare!


Film
Chocolat
Winnie the pooh