Torta di chiare e mele al profumo di miele

Dopo aver realizzato le buonissime ricette di Morena per utilizzare gli albumi avanzati e dopo aver visto la deliziosa torta di Sara ... di corsa in cucina a pasticciare:)

Mi piacciono un sacco le torte di mele!!ormai si è capito!

avevo delle chiare d'uovo avanzate e cosa potevo fare se nn una torta di mele:)

Ingredienti

5 albumi, 80 gr fecola, 180 gr farina 00, 100 gr zucchero, 1 mela (la prossima volta ne metterò 2), 1/2 bicchiere di latte ( o cmq q.b. per rendere il composto cremoso), 1/2 bustina di lievito per dolci, succo di 1 limone, un bicchierino di grappa, miele (ho utilizzato miele di tarassaco e melo preso ), zucchero a granella

Sbucciare, tagliare a pezzi la mela e riporla in una ciotola con il succo di 1/2 limone.

Aggiungere un cucchiaio di zucchero agli albumi ( tenuti in frigo fino al momento dell'utilizzo) e montare bene ( mia nonna li montava sempre, seduta in un angolo della cucina, in un piatto di coccio con una forchetta, diceva che solo nel coccio si montano bene!).

In una ciotola versare la farina, la fecola, lo zucchero, il lievito, la grappa, un pò di succo di limone,il latte ( aggiungerne fino ad ottenere un composto cremoso calcolando la succesiva aggiunta degli albumi), la mela.

Amalgamare il composto ed infine aggiungere gli albumi incorporandoli delicatamente al composto per evitare di smontarli.

Mettere il composto in uno stampo da 22 cm ( ho utilizzato uno stampo a cerniera) rivestito con carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per 30-40° (alla prova stecchino nn dovrà risultare asciutto) fino a leggera doratura.

Dopo circa 25' spennellare il dolce con miele e continuare la cottura.

Sfornare, dopo alcuni minuti togliere dallo stampo, spolverare con zucchero a granella e far raffreddare su griglia.

Leggera, soffice, nn troppo dolce e con il goloso gusto del miele:)

Con questa ricettina partecipo alla prima raccolta di Due broccole in cucina

ricette con albumi