lunedì 24 maggio 2010

Domenica di sole ... chitarra alla carbonara ...

Una domenica di sole da passare all'aria aperta
a piantare erbe aromatiche


                                        
           salvia      origano


erba         cipollina


timo     menta ...


per rendere magiche tante ricettine
(cliccare sui nomi per le ricette)
...

per un pranzetto veloce e gustoso corro in cucina e sgranocchiando pezzettini di pizza bianca al rosmarino improvviso con i pochi ingredienti che ho a disposizione ( la dispensa è un pò sfornita, i due giorni trascorsi ad Herbaria mi hanno portato nel magico mondo della natura facendomi dimenticare ogni cosa:) )

Chitarra alla carbonara

Ingredienti
400 gr chitarra
1 scalogno
1 salsiccia
3 uova
pepe nero
formaggio grattugiato
latte
sale
olio


Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata ( in cui cuocerà la pasta) e portare a bollore.

Nel frattempo, tagliare lo scalogno e farlo appassire in una padellina con un pò di olio.
Aggiungere la salsiccia a pezzettini e rosolare.

In una ciotolina rompere le uova, aggiungere abbondante pepe e formaggio, un pò di latte, sale e amalgamare bene.

Cuocere la pasta.
Condire con il composto di uova e il soffritto mescolando bene ( ho scolato la pasta bella al dente, l'ho rimessa nella pentola, ho aggiunto le uova e il soffritto e ho amalgamato bene sul fuoco per alcuni minuti )



Si ritorna all'aria aperta, una passeggiatina tra il verde



una controllatina alle piantine di                
      lavanda 

ve le consiglio!!!
sono bellissime e

nn piacciono alle zanzare!


un pò di meritato riposo al sole
sorseggiando
freschi cocktails alla frutta


chiacchierando e pensando all'incontro del 19 giugno

per tutte le informazioni andate da Betty

ci sarete?
vi aspettiamo!

giovedì 20 maggio 2010

Cheesecake ricotta e spinaci



Una ricettina veloce e gustosa

Ingredienti
200 gr friselle integrali
350 gr ricotta fresca
400 gr spinaci
latte
nocciole
sale
pepe
olio

Cuocere gli spinaci in padella con un filo di olio e un pò di latte. Salarli e tenerli da parte.

Bagnare le friselle con acqua per renderle morbide.
Sbriciolarle e condirle con olio e sale.

In una ciotola lavorare la ricotta fino a renderla cremosa e aggiungere sale.

Sul piatto di servizio spalmare un sottile strato di ricotta poi sistemarvi le friselle, un leggero strato di ricotta, uno strato di spinaci e terminare con la ricotta.
Mettere in frigo 4 - 5 ore prima di servire.

Togliere dal frigo 20-30' prima di servire e al momento di servire aggiungere nocciole, pepe misto macinato al momento e un filo di olio.





Con questa ricettina partecipo al Contest di Imma


martedì 18 maggio 2010

Sbrisoletta alla confettura di fichi con pecorino toscano


Qualche giorno fa ho visto una deliziosissima sbrisoletta da FairySkull che a sua volta l'aveva vista sul blog Anice & Cannella ( le ricette dei lettori la torta della Rosa) una meravigliosa torta dal delizioso ripieno di mele, impossibile resistere!! e così mi son messa a pasticciare ma in corso d'opera ho modificato decisamente il ripieno visto che Sa nn va matto per i dolci con la frutta cotta e ho utilizzato della semplice confettura di fichi ( la ricettina è qui )che qui tutti adorano!

un dolce veloce e delizioso per la colazione

trasformato in tapas
ci piace moltissimo degustare il formaggio con miele e confetture
con il buonissimo formaggio preso in maremma nn sono riuscita a resistere :)


Ingredienti
160 gr farina 00
40 gr semolino
70 gr zucchero
80 gr burro a temperatura ambiente
latte qualche cucchiaio
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale


Pecorino toscano

Setacciare la farina con il lievito, aggiungere il semolino, il burro a pezzetti, lo zucchero, il pizzico di sale.
Lavorare gli ingredienti aggiungendo un pò di latte se necessario per ottenere un composto non omogeneo ma tante briciole
Rivestire uno stampo con carta forno e sistemarvi 2/3 delle briciole, distribuire la confettura e terminare con le restanti briciole.
Cuocere in forno caldo a 180° per 40'.
Sfornare, dopo una ventina di minuti togliere dallo stampo e far raffreddare su una griglia.

Servire piccoli quadratini di crostata con generosi pezzi di pecorino toscano.

lunedì 17 maggio 2010

Herbaria

Dal 20 al 23 maggio la bellissima Abbazia di Chiaravalle di Fiastra, a pochi chilometri da Macerata

ospiterà la quarta edizione di

cliccate qui per saperne di più

Appuntamento con la natura un programma denso di appuntamenti, attività con approfondimenti teorici e soprattutto attività pratiche, intrattenimenti serali ...

Il Mercato Verde darà la possibilità di divertirsi a far shopping tra gli oltre 70 espositori provenienti da tutta italia offrono prodotti naturali cosmesi, essenze erboristiche, infusi, abbigliamento, libri, piante e fiori, gustose proposte alimentari formaggi, frutta, confetture, salumi, miele …

Corteo di primavera, mostra d’arte dedicata alle sculture in metacrilato dell’artista Gino Marotta, , che affrontano la tematica del naturale-artificiale, dando vita ad un inedito mondo vegetale e animale.

Monastica, mostra mercato rimedi et alimenti frutto della millenaria tradizione conventuale. Un’occasione per provare ed acquistare i preziosi preparati dei monaci erboristi di tutta Europa.

Incontri, personaggi della cultura e dello spettacolo, incontreranno i visitatori di Herbaria per raccontare e riflettere sugli aspetti culturali, storici, scientifici e artistici legati all’universo naturale

 - Ad inaugurare la manifestazione, giovedì 20 maggio ore 17,30 l’attore e scrittore Giuseppe Cederna, protagonista anche dello spettacolo serale “Il viaggiatore incantato” ore 21 Chiesa dell‘Abbazia.

- Il giorno successivo ore 10,00 la scrittrice Susanna Tamaro presenterà il libro “Il grande albero”; una fiaba moderna sull’amore, la natura e la vita rivolta a ragazzi e adulti.

- Alle 21,30 palco sotto le stelle, Arturo Brachetti interpreterà la fiaba musicale “Pierino e il lupo” di Sergej Prokofiev

- sabato 22, alle 21,30 un omaggio alla canzone d’autore di ieri e di oggi con Niccolò Fabi, Gnu Quartet e Serena Abrami

e tanti altri ancora ...
Corsi e laboratori: ogni giorno ci saranno corsi gratuiti su prenotazione, guidati da esperti.

- I segreti del tè, una serie di attività sul tè che diventa ingrediente in cucina per la preparazione di piatti o bevande da abbinare a cibi dolci e salati. Come organizzare un aperitivo o un five o’clock tea.
Si prepareranno e degusteranno
. Ravioli al tè Matcha con sorpresa
. Marinata di pesce al tè affumicato con tortino di patate

- Momenti dedicati alla cucina tradizionale del territorio maceratese con preparazione e degustazioni di piatti tipici

- Laboratori su alimenti tipici della nostra dieta quali la pasta e il pane.

- L’orto metropolitano protagonista di vari incontri per vedere come piccoli spazi come terrazzi, balconi, possono diventare luoghi in cui frutti, ortaggi e piante aromatiche si fanno spazio accanto a fiori e piante ornamentali per regalarci momenti di relax e cibo più sano

- Aromatologia e massaggio aromaterapico, evento di natura teorico pratica per far scoprire l’affascinante mondo degli oli essenziali naturali: dal loro uso nella vita quotidiana al massaggio.

- Colorare secondo natura, per riscoprire l’antica arte tintoria. Verranno tinte sciarpe di seta tessute a mano spiegando le varie fasi: dall’estrazione del colore alla tinture effettiva.

- Vere e proprie aree tematiche, all’interno delle quali verranno sviluppate iniziative di formazione e informazione avranno come protagonisti l’olio e il miele per imparare a individuare e riconoscere i sapori e i profumi delle varie tipologie e scoprire come abbinarli ai formaggi o come utilizzarli in cucina

Rassegna Nazionale degli Oli Monovarietali per valorizzare il patrimonio olivicolo italiano e le peculiarità delle varietà autoctone.

Visite guidate porteranno alla scoperta delle erbe della Riserva Naturale Abbadia di Fiastra con la possibilità di raccogliere le erbe mangerecce nel Parco Archeologico di Urbs Salvia

E per tutti i golosi vari angoli in cui deliziarsi con golosità artigianali, degustare e acquistare vini della regione, cene a base di erbe …

Un meraviglioso evento per scoprire e conoscere i segreti e la magia del mondo della natura

Per informazioni
Fondazione CARIMA
Carima Arte srl
via G. Crescimbeni 30/32
62100 Macerata

Tel. 0733 271836
Fax 0733 268155
orario 9.00-13.00 / 15.00-17.30
info@herbaria.it

PRENOTAZIONI

Segreteria organizzativa
Tel. 0733 271836

PRENOTAZIONI ESCURSIONI
Visite guidate alla scoperta delle erbe nella Riserva Naturale Abbadia di Fiastra
Raccolta delle erbe mangerecce nel Parco Archeologico di Urbs Salvia
Prenotazione obbligatoria al numero 0733 202942

venerdì 14 maggio 2010

Cenetta :)

Mentre io ero in terra toscana
Federica era alle prese con carte e nastrini per prepararmi una bellissima sorpresa


GRAZIE DI CUORE FEDERICA!!!!!!!!!!!!
Sei un tesoro, un tesoro grande!!!!!!!!!!

Che sorpresa!!!
Quanti doni meravigliosi: colorati, profumati, deliziosi!!! Da indossare, odorare, gustare, spalmare … da ricordare!!
Grazie Federica!! Grazie Roy!!! Siete fantastici!!

Ci vuole una cenetta per festeggiare e per assaporare i meravigliosi doni
Una cenetta con il profumo e il sapore di Montecelio e con le ricettine della cucina di Collefiorito

Olio … sicuramente bruschette

Limoni … senza alcun dubbio preparo il delizioso pudding al limone di Federica la ricettina è qui 

Limoncino Limoncello di Collefiorito :) … perfetta conclusione di una cenetta di pesce


E così …

Bruschette con buon olio dal sapore delicato e genuino


Qualche piattino di pesce ( salmone con carotine a julienne e olio di montecelio, mousse di patate, tonno e olive, calamaretti ripieni)

Pudding al limone, che profumo!!! che sapore!!! delizioso!!

e il limoncello fatto da Roy


uno dei più buoni che abbiamo mai assaggiato!!!  troppo buonoooo!!
da provare assolutamente!!! la ricettina è qui!

e così abbiamo trascorso una bellissima serata tra i sapori, i profumi, le ricette di Federica e Roy
Grazieeee!!!!!!!!!!!!

mercoledì 12 maggio 2010

Crostata tenera



Eccomi di ritorno con un carico di bellissimi momenti vissuti, splendidi posti visitati, tante tante foto,
tantissimi ricordi, tanti sapori, odori, colori, libri e ricettine da rifare

Questa è la volta della Maremma con le sue colline punteggiate di olivi, cipressi, vigneti, enormi alberi secolari, vecchi casolari



i suoi monti, antichi borghi arroccati


 la sua costa e il suo mare che regalano stupendi scorci, i piccoli borghi sul mare, le isole …



A Poggio al Toro, dove abbiamo soggiornato


la bravissima Maria ci aveva preparato una buonissima crostata


e così
per la cenetta a base di buonissimi prodotti toscani ( prosciutto, verdurine, formaggi, marmellatine, olio, carne e buon morellino!) che abbiamo organizzato l’indomani del rientro

con il mio ultimo acquisto alla mano
Quaderno delle ricette di Maremma raccolte alla tavola dei Butteri
preparo un buon dolce


CROSTATA TENERA

5 uova
300 gr zucchero
500 gr farina 00
300 gr strutto ( nn lo avevo, ho usato il burro a temperatura ambiente)
la buccia di un limone
la buccia di un arancio,
1 bicchierino di sambuca,
400 gr marmellata ( ne ho messa di più! Qua siamo golosi! Ho utilizzato confettura di albicocca clicca sul nome per la ricettina )
1 bustina di lievito per dolci

Separare i tuorli dalle chiare e montare a neve.
Lavorare bene i tuorli con lo zucchero, lo strutto e le scorze degli agrumi.
Quando la pasta sarà ben amalgamata, aggiungere la sambuca e continuare a mescolare l’impasto; unire gradualmente chiare e farina: nell’ultima dose di farina setacciare la bustina di lievito.

Prendere una teglia 35x35 e rivestirla con un foglio di carta forno bagnato e strizzato bene, versarvi l’impasto e distribuirlo uniformemente, tenendone un po’ da parte per la guarnizione.
Spalmare abbondante confettura e stendere con le dita inumidite delle piccole palline di pasta sullo strato di marmellata. Se si preferisce, aggiungere della farina all’impasto per renderlo più compatto e facile da lavorare, dividerlo in parti e lavorare con le dita formando dei filoncini larghi un dito, poi disporli sulla crostata ottenendo un reticolato ( io ho steso la pasta con il mattarello e tagliato con la rotella).

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Per controllare la cottura bucare l’impasto con uno stuzzicadenti: se uscirà senza grumi la crostata è cotta.

Non aprire mai il forno prima di mezz’ora da quando la teglia è stata infornata.



Tra butteri, pastori e marinai
del sapore di Maremma non ti stanchi mai

( dal libro Quaderno delle ricette di Maremma )


mercoledì 5 maggio 2010

Ribollita


Questo è il periodo che preferisco per passare qualche giorno in giro per la bellissima Italia
in particolare in Toscana


meravigliosa terra senza tempo



Antichi piccoli borghi, mura medievali, raffinate città d’arte

Siena                               per le vie di Asciano

Duomo di Siena

cipressi che accompagnano verso ville e poderi, che disegnano i profili dei dolci colli, isolati casolari di campagna, verdi distese, il mare, la montagna, la meravigliosa toscana, terra di straordinaria bellezza …


la campagna in provincia di Siena, andar per cantine, per le vie di Pienza, passeggiando per Montepulciano,  San Biagio

… e di straordinarie bontà!

La cucina toscana è semplice e genuina, legata alla tradizione contadina che impiegava come base dell’alimentazione il pane ancor oggi ingrediente fondamentale delle ricette toscane più caratteristiche

Come la celebre ribollita! Per me del tutto sconosciuta quando, molti anni fa, nella Trattoria Marione, al centro di Firenze, ci consigliano di assaggiare questo tipico piatto, un po’ dubbiosi ci fidiamo e assaggiamo … deliziosa!
Talmente buona che ogni volta che torno in toscana nn posso fare a meno di mangiarla
l'ultima volta l'abbiamo gustata alla Locanda D'Aceto ad Asciano


quando non riesco a resistere la preparo qui a casa

Questa volta l’ho preparata seguendo la ricetta del libro “ La cucina della grande tradizione regionale TOSCANA “ e le indicazioni di Aurelia


Ingredienti
500 gr cannellini ( ho utilizzato quelli cotti in vasetto)
Un ciuffo di cavolo nero
Mezzo cavolo verza
3 mazzetti di bietoline
2 pomodori rossi
Un po’ di passata di pomodoro
3 pomodorini ciliegia
1 ½ gambo di sedano
2 carote
1 cipolla
1 porro
2 zucchine
3 patate
2 spicchi di aglio
400 gr pane toscano del giorno prima tagliato a fette spesse 1 cm
Olio
Sale, pepe
Qualche foglia di salvia
Timo
Acqua calda


In una pentola far soffriggere olio, salvia, aglio e pomodori ciliegia tagliati a metà.
Aggiungere i fagioli, acqua fino a coprirli e salare. Lasciare su fuoco 20 minuti.
Mettere da parte ¼ dei fagioli.
Passare con il passaverdura il resto dei fagioli facendo ricadere la crema nell‘acqua in cui si sono cotti i fagioli e mettere da parte.

Mentre i fagioli sono sul fuoco preparare le verdure. Tagliare le carote e il porro a rondelle, i pomodori a grossi pezzetti, le patate e le zucchine a dadini, il resto delle verdure a fettine sottili.

In una pentola molto capiente soffriggere olio e cipolla tritata.
Dopo alcuni minuti aggiungere il sedano, le carote e il porro.
Lasciare insaporire, poi aggiungere la passata di pomodoro, i pezzetti di pomodoro, il cavolo, la verza, le bietoline, le patate, sale e pepe.
Mescolare e lasciar appassire le verdure, aggiungere il liquido e la crema di fagioli e acqua tiepida fino a coprire le verdure. Salare e pepare.
Lasciar cuocere un’ora e mezza a fuoco dolce e a pentola quasi coperta completamente, aggiungendo acqua se necessario ( la zuppa non deve risultare asciutta ma abbastanza liquida).
A metà cottura aggiungere le zucchine e a pochi minuti dalla fine i fagioli interi.


Sul fondo di una pentola versare un po’ di zuppa, mettere le fette di pane, versare altra zuppa, fare altri strati terminando con la zuppa, condire con sale e olio. Far riposare 2-3 ore.

Prima di servire scaldare la zuppa per circa mezz’ora o dieci minuti nel forno a 210°.
Servire in tegamini di coccio con un filo di olio, pepe macinato fresco, timo fresco e cipolloto tenero e fresco tagliato a rondelle o alternando morsi di cipollotto a cucchiaiate di ribollita :)

Il giorno dopo è ancora più buona!!


Con questa ricettina vi saluto! 
alla prossima settimana

la maremma mi aspetta :)