mercoledì 11 febbraio 2009

Spaghetti alla carbonara


Il mio amore mi ha riportato un intero speck da Cortina così buono ma così buono che sarà l'ingrediente delle mie prossime ricette.
Iniziamo con una carbonara:

200 gr spaghetti, 80 gr speck (fetta spessa), 2 fettine speck sottili, 1/4 cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, 2 tuorli, un cucchiaio di latte, 2 cucchiai pecorino, olio, sale, pepe misto, qualche rametto di timo, noci

Tagliare lo speck a cubetti, le due fettine a julienne e la cipolla a fette sottili.

In una padella far andare dolcemente la cipolla con un pò di olio, dopo qualche minuto aggiungere i dadini di speck e sfumare con il vino bianco, far cuocere 7-10 minuti.
Mettere da parte lo speck e la cipolla cotti.

Nella stessa padella mettere lo speck a julienne fino a farlo divenire croccante e tenere da parte (da usare per completare il piatto).

Cuocere la pasta.

Nel frattempo sbattere i tuorli con latte, formaggio, pepe e sale.

Scolare la pasta e metterla nella padella in cui è stato cotto lo speck con i dadini di speck, la cipolla e il composto di uova.
Amalgamare bene.

Sistemare nei piatti terminando con timo, noci , speck a julienne e pepe.

21 commenti:

  1. ciao! qui utilizziamo la pancetta non lo pseck...e la pann/ricotta per ammorbidire!
    però ci piace anche questa versione....più leggera!
    un bacione

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  2. Ammazza che bella variante.. io uso il guanciale e nell'uovo non metto latte.. però la tua versione è da provare, mi incuriosisce molto :-)))))

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  3. la pasta alla carbonara è BUONISSIMA!!! e questa versione con lo speck è da provare!! io ne faccio una versione senza pancetta e con il salmone...se vuoi sbirciare la ricetta è sul blog
    baci

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  4. la faccio spesso ma con lo speck non l'ho mai fatta sicuramente molto saporita e gustosa, baci!

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  5. Ciao!! sembra molto invitante, da provare con lo speck.

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  6. Questa se la vede mia figlia ti rifà i complimenti come per il panettone salato ricordi????
    è un primo piatto splendido...la devo provare anche con la tua variante...buuuoooonaaaaa
    ps ti mando una mail così prendi l'indirizzo...baci Lidia

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  7. la carbonara resta sempre uno dei primi che preferisco!!! mi piace l'idea di abbinarci le noci! baci

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  8. la carbonara è la carbonare nn c'è niente da fare è un piatto che nn puo nn piacere e questa è proprio una signora carbonara:-)
    bacioni imma

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  9. interessante l'aggiunta del timo, complimenti!!! intramontabile carbonara!

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  10. Ciao Chiara! Passa me che ci sono dei premi che ti aspettano!!!
    ciao!

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  11. Adoro la carbonara :-p !!!!
    io la faccio con le mezze maniche.
    Spero di vederti dalle mie parti un bacione, Mela.

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  12. wow! la variante con lo speck e noci non l'avevo mai considerata... buono a sapersi!!
    ciao

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  13. Adesso che vedo questa delizia, mi viene in mente che non la faccio da un pò...
    Bisogna rimediare...Brava!!

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  14. @ manu e silvia, a voluto provare una versione un pò diversa e anche più leggera
    baci!

    @Claudia, prova e fammi sapere, baci

    @paola, sbirciato...ma la tua versione è fantastica, da provare assolutamente!!baci

    @Mary, è la mia prima carbonara, e ho voluto provare così, il mio amore mi ha portato un buonissimo speck da cortina e mi sono ispirata
    bacioni

    @stefi, se la provi fammi sapere, ciao!! grazie per essere passata!!

    @laura, qui è piaciuta!!bacioni

    @Lidia, grazie mille, sei sempre un gran tesoro, salutami tua figlia!! se la provate poi ditemi come vi sembra
    grazie per @, baciiii!

    @Micaela, hai ragione la carbonara è una garanzia!grazie mille!! bacioni

    @imma, grazie mille!!!e si la carbonara è sempre buonissima!!ancora grazie
    bacioni!!

    @Lisa, grazie mille, il timo...lo adoro! a presto e grazie per la visita


    @furfecchia, arrivoooo!!grazie!!!

    @Mela, grazie per essere passata!!verrò presto!

    @pepe rosa, ho voluto provare una carbonara insolita, nn è male!
    a presto e grazie per la visita!!

    @Morè, da noi è il piatto fisso del sabato, bacioni e grazie mille!!

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  15. Forse questo è uno dei primi più buoni in assoluto, di sicuro la
    tua presentazione è meravigliosa, un invito a prendere la forchetta in mano e a servirsi! A Luca è tornata la fame ed abbiamo appena finito di cenare, ti ho detto tutto!
    Baciotti da Sabrina&Luca

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  16. Buoniiiiigli spaghetti alla carbonara!!!! non è che te n'è avanzata una forchettata? Sai com'è lo spaghetto di mezzanotte...

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  17. un piatto sempre buonissimo!!!

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  18. questa versione della carbonara con lo speck è migliore di quella con il guanciale

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  19. Adoro la carbonaraaaaaaaaaaaa!!!!!
    Ne mangerei a piattate intere.
    Slurp Slurp.
    Baciniiiiii

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  20. @Luca and Sabrina, grazie mille!!! siete sempre gentilissimi e adorabili!!!bacioni

    @Betty, tutti spazzolati!!lo spaghetto di mezzanotte...nn me ne parlare qui è il classico aglio olio e peperoncino, tanto per rimanere leggeri!!
    baci

    @Mirtilla, grazie mille!!baci

    @Gunther, grazie, troppo gentile!!!!!!

    @Fantasilandia, sembra proprio che la carbonara va alla grande!!troppo buona!!
    baci

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