Confettura di fichi ... e formaggio

Qualche giorno fa è arrivata dalla campagna una cassetta piena di fichi, perfetti per preparare un pò di confettura:)

Ci piace moltissimo per accompagnare formaggi tipo grana di pecora, pecorino di fossa, pecorini semistagionati o stagionati ...

Ingredienti

per circa sei vasetti da 250gr

3 kg fichi spellati, 1,250 kg zucchero, 1 limone, un bicchiere di acqua

In una pentola mettere i fichi spellati e fatti a pezzetti, versarvi l'acqua, il succo di limone e far cuocere una ventina di minuti a fuoco basso.

Aggiungere lo zucchero e continuare a cuocere sempre a fuoco basso fin quando nn avrà raggiunto la giusta consistenza, togliendo la schiuma che si formerà e i semini che vengono in superficie.

Durante la cottura girare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno

nn allontanarsi troppo così da evitare che la confettura si attacchi o si bruci come ho fatto io ieri!!!

Riempire i vasetti, chiedere e far bollire in una pentola piena d'acqua per qualche minuto.

Preparare le etichette, grazie al regalo della fantastica Ago, ne preparo di bellissime, andate a vedere!!!!

La confettura è pronta per il nostro formaggio

ce la siamo già pappata:)))

Con questa ricettina partecipo alla nuova raccolta organizzata dalle meravigliose Manu e Silvia di Spizzichi & Bocconi