Agrumini

Questi dolcetti tipici di Carnevale sono i miei preferiti!

Si chiamano arancini o limoncini, a seconda dell’agrume che viene utilizzato per dar loro il sapore, io li ho chiamati agrumini perché utilizzo un misto di limone e arancia.

Sono deliziosi!!!

Una farcia composta da scorza grattugiata di agrumi e zucchero da loro quel gusto inconfondibile reso ancor più irresistibile dal dolce caramellare durante la cottura.

La cottura necessita di attenzione. L’olio nn deve essere troppo caldo, devono cmq raggiungere un bel colore in tempo breve per evitare di assorbire troppo olio.
La prova con un paio di dolcetti per valutare la temperatura è la miglior cosa.

La mia versione è molto croccante (mi piace tantissimo così!) l’originale è più morbida.

Ingredienti: 150 gr farina, 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di latte, mistrà, una puntina ( se si vogliono più morbide utilizzare più lievito) di lievito per dolci
Per la farcia: scorza grattugiata di due limoni e tre arance, 5 cucchiai di zucchero
Olio per friggere.

Grattugiare la scorza degli agrumi e mescolarla alla zucchero.

Sulla spianatora fare una fontana con la farina, aggiungere al centro zucchero, olio, latte, lievito, mistrà.

Stendere l’impasto con il mattarello, tirare una sfoglia molto sottile ( se si vuole croccante ).

Distribuirvi sopra la farcia, su tutta la sfoglia.

Arrotolare la sfoglia delicatamente. Al termine pressare un po’.

Tagliare tante fettine larghe 1 cm.

Friggere, rigirando più volte, fino a doratura.
Una parte della farcia uscirà e si attaccherà ai dolcetti … saranno ancor più buoni!Sistemare su carta paglia per far assorbire l’olio (un passaggio veloce altrimenti si attaccano alla carta).

con questa ricetta partecipo alla raccolta di Carolina!!