mercoledì 26 novembre 2008

Tortine golose




Per festeggiare i premi ricevuti ho preparato delle tortine ripene di mele che dedico a Mary e Laura ed ai loro splendidi blog

Per la base:
90 gr. di burro a temperatura ambiente a pezzetti, 200 gr. farina, 1 uovo, 90 gr. zucchero, 1 bustina di vanillina, scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato

Per il ripieno:
2 mele, una manciata di noci, 6 cucchiaini di marmellata (io ho utilizzato quella che ho fatto questa estate con le albicocche e lo zucchero di canna), qualche cucchiaino di zucchero di canna e di miele di acacia, succo di limone

Per la crema:
1 tuorlo, 2 cucchiai scarsi di zucchero, 1 cucchiaio raso di farina, buccia di 1/2 limone non trattato, 2 bicchieri di latte.

Preparare la base impastando rapidamente tutti gli ingredienti, far riposare 20'.

Nel frattempo preparare il ripieno, tagliando a pezzetti le mele e mescolandoli agli altri ingredienti.

Prelevare piccole porzioni di pasta, stenderla su carta forno con l'aiuto del mattarello o direttamente nello stampino con le mani. Rivestito lo stampino, riempire con il composto di mele e chiudere con un sottile strato di pasta, praticare qualche piccolo taglio sulla copertura.

Cuocere in forno a 180° per 10/15'.

Preparare la crema. Scaldare il latte con la buccia di limone. Montare il tuorlo con lo zucchero, aggiungere la farina ed infine il latte facendolo scendere a filo. Amalgamare e far cuocere la crema nel pentolino in cui si è scaldato il latte, girando continuamente.

Sfornare le tortine.

Servire tiepide o fredde su di un letto di crema.



15 commenti:

  1. Che buona queste tortine , anche il ripieno che ti esce mentre lo apri e si fonde nela crema ....che goduria!!!

    RispondiElimina
  2. altro che festeggiare per i premi...sono splendide e davvero molto invitanti! il ripieno poi ci piace tantissimo!!!
    un bacione

    RispondiElimina
  3. buoneeeeeeeeeeeeeee!!ne mangerei una al volo!!bravissima!!baci imma

    RispondiElimina
  4. grazie siete sempre molto care!!baci!

    RispondiElimina
  5. ma che buooooneee! complimenti alla cuoca!

    RispondiElimina
  6. Che buone che sono queste tortine, brava....

    RispondiElimina
  7. @essenza di vaniglia, grazie a te la raccolta è stupenda!!
    @grazie nuvoletta, hai visto i premi x te!

    RispondiElimina
  8. Che belle tortine! Da provare sicuramente.

    RispondiElimina
  9. grazie Antonella!!
    ma il tuo strudel è insuperabile!!

    RispondiElimina
  10. buoneee!!!! complimenti per le tortine e il blog, ti aggiungo subito ai miei preferiti!
    Tizy

    RispondiElimina