Crostatina al cacao con morbida crema e noci caramellate

20.15
Che stanchezza...questa sera me ne stò sul divano, con un buon infuso caldo....

ma..

improvvisa voglia di dolce...è troppo tardi! cosa posso fare?

non disperare, recarsi velocemente in cucina, sondare il terreno, e arrangiarsi con qualunque cosa ci sia in dispensa.

per la base:125 gr. farina 00, 30 gr. cacao amaro, 80 gr. burro, 50 gr. zucchero, 1 uovo;
per la crema: 150 gr. formaggio cremoso tipo philadelphia, 150 gr. mascarpone, 8 cucchiaini di zucchero;
noci, zucchero, acqua.


Ho impastato velocemente la farina, il cacao, il burro a pezzetti, lo zucchero e l'uovo. Prelevo piccole quantità di pasta, le stendo e le sistemo in stampi per crostatine ( con la dose che ho indicato ho fatto 5 crostatine, con la pasta avanzata 8 biscottini).




Mentre le crostatine sono in forno ( per 10-15' ), preparo la crema amalgamando i formaggi a cui aggiungo l'uovo montato con lo zucchero.

Sfornate le crostatine, mentre si raffreddano, in un pentolino metto qualche cucchiaio di zucchero,un pò di acqua e lascio che inizi a caramellare, aggiungo le noci, una volta che si sono ben caramellate, le sistemo sulla carta forno per lasciarle raffreddare.

Tutto è pronto per comporre le crostatine.

Prendo le basi ormai fredde, farcisco con la crema e termino con le noci caramellate.