Cheesecake ai mirtilli

eh si, sabato notte la terra ha tremato :/
grazie di cuore a tutte voi amiche carissime che avete pensato a me, siete un tesoro grande!!!!
che ne dite se ci gustiamo un dolce tutte insieme?! :)
la ricetta originale è qui...ogni volta ci regala ricette, foto, parole splendide ed io non resisto alla tentazione di provare...
nella mia versione mancano uova e burro e visto che la golosità non ha limiti :) ho aggiunto una salsa ai mirtilli
ed ora andiamo in cucina!

Cheesecake ai mirtilli

Ingredienti

per la base
200 gr biscotti digestive
30 noci
latte q.b.
1 cucchiaio di miele

per la farcia
300 gr ricotta mucca
120 gr yogurt greco
120 gr zucchero di canna
mirtilli

per la salsa
mirtilli
succo di limone
zucchero di canna

   Tritare i biscotti e le noci. Aggiungere un cucchiaio di
miele e amalgamare con un po' di latte. Sistemare in
uno stampo a cerniera imburrato e mettere in frigo.
   Preparare la farcia amalgamando ricotta e yogurt
aggiungere lo zucchero e lavorare fino ad ottenere una
crema. Distribuire la crema sulla base di biscotti e
terminare con i mirtilli.
   Cuocere in forno già caldo a 160° C per 50-60' circa.
Sfornare, lasciar raffreddare e riporre in frigo. Togliere
dal frigo poco prima di servire.
   Per la salsa in una padellina far andare mirtilli, zucchero
e succo di limone, girando di tanto in tanto, fino ad ottenere
la densità deisiderata.
   Servire il dolce con salsa di mirtilli tiepida.

libri
Mirtilli a colazione
La vita in via dei mirtilli

film
My blueberry nights

Insalata mirtilli, pere e noci

un carico di vitamine, zinco e rame, omega3...

mirtilli e noci per rendere speciale la più semplice delle insalate

tratto da

La scuola degli ingredienti segreti

"...le foglie di lattuga, verde brillante e verde più scuro, 

il rosso dei mirtilli rossi essiccati e le lune pallide delle

mandorle e delle pere. Il gusto si rivelò simile al primo 

giorno di primavera, con il sapore acre dei mirtilli 

immediatamente seguito dalla soda friabilità delle mandorle

e dalla morbidezza della polpa di pera. Ogni gusto presente,

ben definito, solo leggermente intensificato dal pizzico

di aceto di champagne nel condimento..."

ispirazione della ricetta, una delle mie tante letture

le noci hanno sostituito le mandorle

e i mirtilli rossi essiccati sono stati sostituiti da mirtilli freschi visto che questo è il periodo in cui andando per i boschi si trovano dolci bacche :)

                                                                 Val di Non

Insalata mirtilli, pere e noci

Ingredienti
lattuga o insalata mista
mirtilli
pere
noci
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
aceto di mele

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola
mescolare bene e servire 
e assaporare gli ultimi sapori dell'estate!

libri

La scuola degli ingredienti segreti

xmas time

Per trascorrere un pomeriggio avvolti dalla magica atmosfera natalizia

le lucine dell'albero

 il profumo delle spezie, dei frutti di bosco, della vaniglia, del cioccolato

il sapore dei biscotti

il calore di un buon infuso 

. biscotti I Sartorelli con ripieno al mirtillo, troppo buoni!!!

sto iniziando a pensare che creino dipendenza! :)

. infuso Viropa ai frutti di bosco

tra chiacchiere e ricordi

foto e riviste

e magari qualche libro

che ne dite?

siete tutti invitati!!!!

Crostata di lamponi

una ricetta deliziosa, semplice e veloce

tratta dal libro I monti Palladi in tavola, ricette delle Dolomiti

Ingredienti
300 gr farina
150 gr burro
100 gr zucchero
2 uova
1 limone
400 gr marmellata di lamponi ( io lamponi e mirtilli)
sale

Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro ( io in una ciotola capiente).
Versare al centro il burro leggermente ammorbidito e a pezzetti, la scosza grattugiata di un limone, i tuorli, una presa di sale. Richiamare la farina sugli ingredienti al centro ed impastare: lavorare l'impasto con la punta delle dita per non scaldarlo troppo.
Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare un quarto d'ora in frigorifero.
Nel frattempo imburrare e infarinare una teglia per crostate di 30 cm di diametro ( io ho usato uno stampo più piccolo).
Accendere il forno a 180°C.
Sul piano di lavoro infarinato stendere con il matterello tre quarti della pasta fino a ottenere una sfoglia alta mezzo centimetro, e foderare con essa la tortiera. Bucherellare il fondo, coprire con un foglio di carta forno per non far seccare la pasta e distribuire sopra una manciata di fagioli secchi. Mettere in forno caldo per 20 minuti. Sfornare, ma mantenere caldo il forno.
Eliminare i fagioli e carta e distrubuire sulla base di pasta la confettura. Con la rimanente pasta preparare tanti rotolini da posizionare sopra la confettura formando una grata. Rimettere la crostata in forno per altri 15 minuti; eventualmente, diminuire la temperatura.
( Io stendo 3/4 della pasta, trasferisco nello stampo, farcisco con confettura, dalla rimanente pasta con un tagliabiscotti ricavo dei pezzetti che sistemo sulla confettura e inforno a 180°C. per 30-40 minuti, cmq fino a leggera doratura).
Sfornare e trasferire su un piano da dolce solo quando la crostata si è raffreddata.


per iniziare in dolcezza la nuova settimana :) 

e per consolarsi dopo aver sentito i prezzi degli alberi (veri) di Natale!!! da voi quanto costano?

Panini al latte con burro e confettura di mirtilli

rieccomi :)
qua telefono ed internet vanno e vengono da una settimana, meglio dire che nn vanno!!!! approfitto del momento sempre che riesca a terminare di scrivere prima che si disattivi tutto un'altra volta!!
per pubblicare una ricettina semplice semplice

Occorrente:

Panini al latte

Burro di malga  ( Malga Susine )

Confettura extra di mirtilli








la ricetta dei panini al latte risale al 2008 quando ancora nn avevo il blog e quando prendevo ricette qua e la senza scrivere di chi fossero quindi nn so proprio di chi sia la ricetta ma so per certo che è fantastica!!

Panini al latte
Ingredienti 
dose per 30 panini
500 gr manitoba
300 gr latte
50 gr burro
25 gr lievito di birra
7 gr sale
60 gr zucchero

Sciogliere il lievito in 100 gr di latte tiepido, 2 cucchiaini di zucchero. attendere una diecina di minuti.
Mettere la farina in una ciotola capiente, aggiungere al centro il lievito sciolto, lo zucchero, 200 gr di latte tiepido ed iniziare ad amalgamare. Aggiungere il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzettini e impastare lavorando bene la pasta per circa 10 minuti, aggiungere il sale ed impastare per altri 5 minuti.
Far lievitare coperto in luogo tiepido per 2 ore.

Riprendere la pasta e formare tanti piccoli panini da 30 gr.
Sistemarli su due fogli di carta forno (distanti l'uno dall'altro 3-4 cm) pronti per essere poi trasferiti sulla lastra del forno ( si faranno 2 infornate)
Spennellarli di latte tiepido e far lievitare 30 minuti in luogo caldo.

Cuocere in forno già caldo a 200° C. per 18 minuti.
Sfornare e far raffreddare su griglia.

Quando si saranno raffreddati, si potranno conservare, per alcuni giorni, in sacchetti di plastica per gustarli, sempre morbidi, farciti con burro e confettura

Blueberry greek yogurt cake

Un giorno speciale da trascorrere tra tanta dolcezza

Ingredienti

per la base

4 uova

120 gr zucchero

150 gr farina 00

50 gr fecola
4 cucchiai di olio

un pizzico di sale

1 bustina di lievito

per la farcia

800 gr yogurt greco

miele millefiori ( ho utilizzato un miele della lucania, molto simile al miele greco )

marmellata di mirtilli con mirtilli interi

mirtilli

meringhe

zucchero a velo vanigliato

grappa ai mirtilli ( o succo di mirtilli)

latte

burro

2 tortiere, una da 20 cm.  e una da 15 cm.

Preparare la base montando le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere sempre mescolando farina, fecola, latte, olio, sale e lievito.

Sciogliere un pò di burro nelle tortiere e stenderlo bene, spolverare con un pò di farina.

Versare 2/3 del composto ottenuto nella tortiera più grande.
Nel composto rimasto aggiungere un pò di grappa ai mirtilli ( o succo di mirtilli), amalgamare bene e versare nella tortiera più piccola.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20-25', fare la prova stecchino e sfornare. Far raffreddare cu griglia coperte con un canovaccio.

Preparare la farcia amalgamando lo yogurt con il miele ( aggiungere il miele secondo proprio gusto) Versare 1/3 dello yogurt in una ciotola e unire la marmellata di mirtilli.

In un bicchiere versare latte e grappa ai mirtilli ( o succo) e tenere da parte. Servirà per bagnare la base.

Tagliare le basi ricavando due dischi da ogni torta.

Montaggio della torta

Prendere il piatto di servizio e spalmare un leggero strato di yogurt.

Adagiare il primo strato di base più grande. Bagnare con latte e grappa. Distribuire lo yogurt ai mirtilli e terminare con pezzetti di meringa.

Coprire con secondo strato chiaro, bagnare e distribuirvi lo yogurt.

Adagiare uno strato di base più piccola, bagnare e farcire con yogurt ai mirtilli e meringa.

Coprire con ultimo strato scuro, bagnare e coprire interamente la torta con yogurt.

Mettere in frigo.

Al momento di servire spolverare di zucchero a velo vanigliato, decorare con mirtilli e meringa.

Servire :)

Con questa ricettina partecipo al gioco di Sara



Mini cheesecake ai mirtilli neri

Un dolcino veloce veloce

dopo aver passato ore ed ore in cucina a preparare con pazienza certosina mini hamburgerini, piccoli risottini, polpettine piccoline piccoline, mini panini, piccoli nidi di pasta con tanto di mini farcitura ... finger food   ( tutto splendidamente prepararo da mio fratello!!!!)

nn si è trovato un briciolo di voglia per preparare il dolce e la schiena si ribella al solo pensiero di preparare un altro piatto

o nn si è inserito nel menù un dolce perchè si sperava in una dieta collettiva con divieto assoluto di mangiare dolci per l'avvicinarsi della bella stagione

oppure si sperava nella sensazione di pesantezza verso la fine della cena con conseguente " no basta, nn ce la faccio più, nn ho proprio posto per il dolce"

ed invece siamo tutti lì come in attesa di qualcosa ... in attesa del dolce!!!! ma il dolce nn c'è!!!
e così quando si arriva a proporre di andare al bar a prender qualche cornetto o altro gelato confezionato capisco che la questione dolce sta diventando seria e così corro in cucina

Ingredienti
per la situazione di emergenza in cui ero le dosi nn sono riuscita a segnarle bene

biscotti al grano saraceno e zucchero di canna ( forse 200-300 gr)
500 gr mascarpone
qualche cucchiaio di latte
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
1 cucchiaio colmo di miele di tarassaco e melo ( Azienda Agricola MieliThun, preso al mercatino di Merano)
confettura extra di mirtilli neri ( d'arbo, con mirtilli interi, l'ho presa a Vipiteno, buonissima!!! )

Sbriciolare i biscotti in una ciotola e aggiungere un pò di latte per ottenere un composto da poter lavorare per formare delle piccole basi per le mini cheesecake. Nei piattini di servizio, con un coppapasta formare le basi con i biscotti sbriciolati e riporre in frigo.

Preparare la farcia lavorando in una ciotola il mascarpone con lo zucchero e il miele fino ad ottenere una crema morbida e vellutata.

Riprendere le basi, farcire con la crema preparata e terminare con la confettura di mirtilli neri.

Il dolce è pronto  : ) !  

Con questa ricettina partecipo

al bellissimo contest di primavera di Imma

Cheesecake ... dal dolce al salato!

Domani, 18 aprile, il piccolo borgo di Civitanova Alta sarà In Fiore!!! 

dalle 9 alle 19 ci sarà un mercato di fiori e piante di ogni genere

e voi a quale mercatino andrete?

Buon fine settimana!!!

Muffin ai mirtilli

Qualche giorno fa il tempo era così brutto, sembrava di essere in pieno inverno e così ...

.. il piacevole tepore del forno e il dolce profumo di mirtilli ... per sognare colazioni sull'erba e passeggiate nel bosco a raccoglier bacche tra la magia della natura

da quando ho provato la ricetta di Federica è un gran divertimento sfornare muffins sempre nuovi!

Ingredienti

250 gr farina 00

120 gr zucchero di canna    

1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato

un pizzico di sale

 180 gr yogurt intero ai mirtilli ( ho utilizzato lo yogurt della cooperativa Latteria Vipiteno)

100 gr latte

2 uova

qualche cucchiaio di mirtilli freschi ( io nn li avevo, ho utilizzato mirtilli nella grappa)

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi ( farina, zucchero, sale, lievito) setacciando la farina e il lievito.

In un'altra ciotola mescolare gli altri ingredienti ( yogurt, latte, uova).

Unire tutti gli ingredienti amalgamando bene ed infine aggiungere i mirtilli.

Versare il composto negli stampini.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 20-30'.

Sfornare e far raffreddare su griglia.

Mirtilli

Dolci bacche nere bluastre dalle molte proprietà salutari, ricche di vitamine, anti-ossidanti, un aiuto naturale per la vista, la circolazione …
Due ricette per una cenetta in cui a dar colore ai piatti sono proprio loro…i mirtilli:

Insalatina con speck, lenticchie e mirtilli http://unpizzicodimagia.blogspot.com/2008/12/insalatina-con-speck-lenticchie-e.html


Tronchetto crema e mirtilli http://unpizzicodimagia.blogspot.com/2008/12/tronchetto-crema-e-mirtilli.html

Insalatina con speck, lenticchie e mirtilli

Questa ricetta è tratta da un bellissimo libretto “ Natale pensieri, creazioni e menù “
Food Editore srl

Una ricetta semplice ma dal gusto davvero unico, una piacevole armonia di sapori.

Qualche fetta di speck ( non sottile), 100 gr lenticchie, 1 spicchio d’aglio, insalata riccia ( ho utilizzato insalata mista), 25/30 mirtilli freschi, 1 cucchiaio di aceto balsamico, olio, sale, pepe.

Lavare le lenticchie, cuocerle per 30 minuti in una pentola con lo spicchio d’aglio, acqua fredda e sale. Lasciar raffreddare nell’acqua di cottura.
Lavare l’insalata.
Condire i mirtilli ( tranne i più belli che serviranno per la decorazione finale ) con olio, sale, pepe e aceto balsamico. Lasciar marinare una mezz’ora, schiacciare bene con una forchetta fino ad ottenere una vinagrette.
Tagliare lo speck a julienne (il mio di julienne ha poco).
Comporre il piatto: insalata, speck e lenticchie tiepide. Condire con la vinagrette e per finire… mirtilli!


con questa ricettina partecipo alla bella raccolta buffet di anicestellato http://lacucinadianicestellato.blogspot.com/2008/11/blog-post_28.html

Tronchetto crema e mirtilli

Per la pasta : 100 gr. Farina, 1 uovo, 80 gr. Zucchero, un po di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina, un pizzico di sale
Per la crema: 1 tuorlo, 2 cucchiai scarsi di zucchero, 1 cucchiaio di farina, buccia di ½ limone non trattato, 2 bicchieri di latte.
marmellata di mirtilli
20 mirtilli freschi
panna 250 gr.

La sera prima preparare la pasta e la crema

Montare il tuorlo con lo zucchero, aggiungere la farina, la vanillina, il sale ed il lievito. Montare a neve ben ferma l’albume e unirlo al composto.
Versare sulla teglia del forno rivestita di carta forno, livellando la pasta fino ad ottenere 1 cm di altezza.
Cuocere in forno a 180° per 10’.
Arrotolare subito, avvolgere in un canovaccio.

Scaldare il latte con la buccia di limone. Montare il tuorlo con lo zucchero, aggiungere la farina ed infine il latte facendolo scendere a filo. Amalgamare e far cuocere la crema nel pentolino in cui si è scaldato il latte, girando continuamente.

Riprendere la pasta, staccarla con attenzione dalla carta forno.
Farcire con uno strato di marmellata, crema (lasciarne un pò per spalmare all'esterno del tronchetto) e mirtilli freschi. Arrotolare richiudere nella carta e nel canovaccio. Riporre in frigo.

Il giorno seguente farcire con la crema rimasta, panna montata e mirtilli freschi.