Muffins al cioccolato

....carissime...che dire...grazie grazie grazie di cuore per essere sempre qui a riempirmi di affetto......
dei muffins cioccolatosi tutti per VOI!💓💓💓

Muffins al cioccolato 
( ricetta tratta, e un po' modificata, da Pranzi all'aperto e picnic - La cucina dell'estate)

Ingredienti
275 gr. di farina
1 uovo
100 gr. zucchero
1 bustina di lievito in polvere
50 gr. di burro
1dl. di latte
25 gr. di cacao
100 gr. di cioccolato fondente
cristalli di zucchero integrale

Procedimento
Fondere il burro e lasciarlo intiepidire.
Montare l'uovo con lo zucchero, poi aggiungere a filo il latte e il burro fuso, girando ancora per qualche istante.
Mescolare la farina con il cacao e il lievito, setacciare il tutto e incorporare poco alla volta nella crema di uovo, aggiungere un po' di cioccolato fondente tagliato a pezzi, mescolare bene ma velocemente. Si dovrà ottenere un composto denso.
Versare con un cucchiaio il composto sul fondo di otto stampini,  precedentemente imburrati e infarinati o spolverati di cacao, distribuire al centro altre scaglie di cioccolato e coprire con altro composto, senza riempire troppo gli stampini. Terminare con cristalli di zucchero integrale o scaglie di cioccolato
Mettere in forno caldo a 200 °C. per 15/20 minuti.
Togliere dal forno e far raffreddare.

Perfetti in ogni momento della giornata!

Pumpkin muffins

e questa volta halloween ha tutto il sapore e il colore della zucca
tutto arancione...ingredienti, decori, gatto...
un decoro speciale che arriva da lontano da chi è sempre qui accanto a me
una ricetta d'oltreoceano per dolcetti semplici, soffici, profumati, deliziosi!

alla ricetta originale ho aggiunto del pepe nero macinato fresco
per un tocco profumato e piccante


Pumpkin muffins
ricetta tratta da New York Le ricette di culto

PER 10 MUFFINS

INGREDIENTI SECCHI
340gr di farina tipo 0
1 cucchiaio di lievito
150 gr zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zenzero in polvere
2 pizzichi di noce moscata

INGREDIENTI UMIDI
80 ml latte fermentato
120 ml olio di semi
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
110 gr formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
450 gr purea di zucca  

Purea di zucca
una zucca di circa 1 kg, togliere buccia e semi, tagliare a pezzi
e cuocere (nel microonde ci vorranno pochi minuti). Quando la 
zucca risulterà morbida, togliere dal forno, schiacciare fino ad 
ottenere una crema e far raffreddare.

Scaldare il forno a 220°C. Mescolare tutti gli ingredienti secchi.
Sbattere insieme latte, olio, uova e estratto di vaniglia.
Incorporare gli ingredienti secchi mescolando rapidamente. 
Aggiungere la purea di zucca e mescolare senza lavorare troppo 
l'impasto.

Distribuire il composto negli stampini riempiendoli per metà,
aggiungere al centro 1 cucchiaino colmo di formaggio e 
coprire con altro impasto fino all'orlo dello stampino. 
Infornare i muffins per circa 20 minuti, finché saranno sodi e
ben dorati. 

altre idee
Pan co' santi a Siena
halloween time
halloween cake
coming soon...la notte stregata
fave dei morti
pupurate

Muffin al grano saraceno e frutti di bosco

oggi una ricetta per ripassare un po' la matematica...
in questa bella calda estate!

arrivano cartoline per portarmi lontano...finiscono tra pagine di libri che raccontano storie che sembrano quasi realtà...
Il club delle ricette segrete...due ragazze unite dalla passione della cucina...la ricetta segreta dell'amicizia...

" 2 AGOSTO 1964
   
   Cara Val,
   come va il campeggio?
   Indovina. Ho ricevuto in regalo dei pantaloni a zampa d'elefante viola e una magliettina arancione dal nuovo amico di mamma, Angelo. E anche una fascia per capelli di perline che sembra molto ganza! Ti andrebbe di comprare gli stessi pantaloni così possiamo metterli quando siamo insieme?
   Mio padre ha detto che quest'estate devo prendere ripetizioni di matematica. Gli ho chiesto se voleva darmele lui, visto che aiuta anche te, ma ha risposto di no, perché la roba che fai con lui è avanzata e lui non può perdere tempo con cose che avrei già dovuto imparare da sola a scuola. Perché è sempre così severo con me? Non è colpa mia se ho degli insegnanti stupidi. Comunque, ha assunto la signora Conklin. Lei è un tipo okay. Mi ha dato questa ricetta per dei dolcetti. Facciamo esercizio con moltiplicazione, divisione e frazioni raddoppiando e triplicando le dosi delle ricette. Questa è talmente buona che bisognerebbe quadruplicarla!
   Scrivimi presto.
   Con affetto                                         

                                                                                                                                                     Lillyput

MAGNIFICI MUFFIN "MATEMATICA"

per 12 muffin

Quanto è il doppio di 3/4 di 200 grammi di zucchero?

(300 gr)

Quanto è 1/2 di 120 gr di burro?

(60 gr)

Quanto è 1/6 di 12 uova? 

(2)

Quanto è 1/2 di 900 grammi di farina?

(450 gr)

Se 1 cucchiaio corrisponde a 3 cucchiaini e ti servono

2 cucchiai meno 4 cucchiaini, quanto lievito ti serve?

(2 cucchiaini di lievito)

Quanto è un cucchiaino di sale meno 3/4?

(1/4 di cucchiaino )

Quanto è il quadruplo di 1/4 di cucchiaino di scorza di limone?

(1 cucchiaino) 

Quanto è 1/4 di 48 centilitri di latte?

(12)

Quanto è 1/4 di 1 chilo di lamponi surgelati tritati?

(250 gr)

Preriscaldare il forno a 180°

Ungere una teglia per 12 muffin

In una terrina lavorare zucchero e burro. Aggiungere le uova, 

uno alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta.

In un'altra terrina setacciare e mescolare gli altri ingredienti asciutti

e la scorza di limone; aggiungere il tutto, alternando al latte

e al composto cremoso. Incorporare i lamponi tritati.

Versare l composto nella teglia da muffin

già imburrata, riempiendola per 3/4.

Cuocere per 25-30 minuti finché sono dorati e uno

stuzzicadenti infilato al centro di un muffin esce pulito."

tratto da  

Il club delle ricette segrete

le mie modifiche

Muffin al grano saraceno 

e frutti di bosco

280 gr zucchero di canna

60 gr olio di semi

2 uova 

300 gr farina 00

150 gr farina di grano saraceno 

1 bustina di lievito per dolci

1/4 di cucchiaino di sale

1 cucchiaino di scorza di limone bio

 12 centilitri di latte

250 gr di frutti di bosco tritati

   In una ciotola unire olio, uova, latte e zucchero.

   In un'altra ciotola unire farina, lievito, scorza di 

limone, sale. Aggiungere la parte liquida e amalga-

mare senza lavorare troppo, infine aggiungere i 

frutti di bosco.

Distribuire il composto nello stampo oliato e infari-

nato. Cuocere in forno a 200°C per circa 15-20'

o fino a doratura.

Tea Time

una domenica uggiosa
luce soffusa, musica in sottofondo, profumi agrumati
fiori, soffici cuscini, un'antica tovaglia ricamata
libri, tazze, foglie di tè... 

"Il tè pomeridiano deve sempre cominciare con i tramezzini..." da Un tè al Ritz
questa volta no
questa volta sarà un pomeriggio di sola dolcezza

Torta al limone
una torta meravigliosa!!
la ricetta originale è qui 

400 gr farina
6 albumi
180 gr zucchero
120 gr burro
il succo e la scorza grattugiata di un limone
1 bustina di lievito
1 1/2 bicchiere di latte
uvetta ammorbidita nel liquore
zucchero a velo

Setacciare la farina e il lievito, aggiungere latte, zucchero, burro fuso (freddo)
succo e scorza di limone e uvetta.
Montare gli albumi a neve ben ferma e aggiungere al composto.
Imburrare ed infarinare una tortiera ( 26 cm diametro) e versarvi l'impasto.
Cuocere in forno già caldo a 175 °C. per 45 minuti.
Servire fredda, spolverando con zucchero a velo


Muffin integrali ai mirtilli rossi e arancia

" questi muffin sono ricchi di ingredienti salutari.
La farina integrale contiene moltissime fibre e i semi di lino
contengono gli omega-3 ( che combattono l'ipertensione e
il colesterolo e stimolano l'attività cerebrale). I semi di zucca
e di girasole contengono minerali e proteine, i mirtilli e l'arancia
sono ricchi di vitamina C

per 9 muffin

175 gr farina integrale

2  4 cucchiaini di lievito

5 cucchiai di crusca di grano

2 cucchiai di semi di lino

3 cucchiai di semi di girasole

    e/o zucca
75 gr zucchero di canna
   integrale
scorza di 1 arancia grande
   grattugiata
75 gr mirtilli rossi secchi
3 cucchiai di olio di semi
   di girasole
2 uova grandi  un po' di latte
250 ml yogurt al naturale
fiocchi di avena




Mescolare la farina, il lievito, la crusca, i semi, lo zucchero
la scorza d'arancia e i mirtilli. Unire l'olio, le uova, il latte, lo
yogurt e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Distribuire l'impasto negli stampini e spargere un po' di fiocchi
d'avena sopra ogni muffin.
Cuocere in forno a 190°C. per 25 minuti, fino a che saranno
lievitati e inizieranno a formarsi delle spaccature sulla crosta.

Si possono congelare per poi scongelarli durante la notte
e la mattina gustarli dopo averli scaldati leggermente.

P.S. al posto dei mirtilli si può usare uva sultanina, mirtilli neri o ciliegie secchi."
ricetta tratta da In the mood for food

Madeleines

"tortine francesi di pan di spagna che,come le ha descritte

Proust, sembrano modellate nella conchiglia scanalata

delle capesante. Secondo Proust, sotto l'involucro di una

severità quasi religiosa ogni tortina racchiudeva una

sensualità travolgente.

Gli stampini da madeleines tradizionali hanno lunghe

scanalature a conchiglia; potete usare degli stampini per

crostatine o da muffin, ma la poesia andrà persa.

Il vago aroma di limone delle madeleines è più intenso

se si mangiano bevendo tè ai fiori di lime (tilleul).

2 uova (medie) tuorli e albumi separati

4 once (100 gr) zucchero

4 once (100 gr) burro, fuso

scorza finemente grattugiata e succo di mezzo limone

4 once (100gr) farina autolievitante

Forno: 190°C - termostato 5

Due teglie con stampini da madaleines

Per circa 24 madeleines

Imburrare leggermente gli stampini.

Sbattere i tuorli con lo zucchero finché sono ben amalgamati

ma ancora giallo brillante. Incorporare il burro fuso, la scorza

e il succo del limone, poi setacciare la farina sul composto e

amalgamare.

Montare gli albumi e incorporarli al composto.

Versare poco composto in ogni stampino e infornare al centro

del forno per 20 minuti. Lasciare raffreddare  un poco negli

stampini e poi sfornare delicatamente su una griglia dove si

raffredderanno completamente."

tratto da Un te al Ritz

Crostata alle fragole
frolla francese
4 once (100gr) farina
un pizzico di sale
2 once (50gr) zucchero
2 once (50gr) burro
2 tuorli
farcitura
confettura di fragole

Forno: 190°C - termostato 5
otto stampini o uno stampo rettangolare

Imburrare lo stampo. Setacciare la farina con il sale sul piano
di lavoro. Fare la fontana al centro e mettere lo zucchero, il
burro e i tuorli. Schiacciare e impastare, incorporando pian
piano tutta la farina. Aggiungere qualche goccia di acqua se
necessario a tenere insieme il composto. Impastare fino a
ottenere una pasta liscia, poi avvolgerla nella carta e lasciar
riposare in frigo per un'ora. Stendere su una superficie
leggermente infarinata o su carta forno e trasferire nello stampo
Aggiungere la confettura e cuocere 20 muniti.


Eccles cakes
la ricetta è qui

Rosa ... una vera magia

colorarsi di rosa per la

Compagna Nastro Rosa

vi lascio un nastro rosa ...

e tanta dolcezza



Muffin alla vaniglia, confettura di fragole e cioccolato bianco



Muffin ai mirtilli

Qualche giorno fa il tempo era così brutto, sembrava di essere in pieno inverno e così ...

.. il piacevole tepore del forno e il dolce profumo di mirtilli ... per sognare colazioni sull'erba e passeggiate nel bosco a raccoglier bacche tra la magia della natura

da quando ho provato la ricetta di Federica è un gran divertimento sfornare muffins sempre nuovi!

Ingredienti

250 gr farina 00

120 gr zucchero di canna    

1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato

un pizzico di sale

 180 gr yogurt intero ai mirtilli ( ho utilizzato lo yogurt della cooperativa Latteria Vipiteno)

100 gr latte

2 uova

qualche cucchiaio di mirtilli freschi ( io nn li avevo, ho utilizzato mirtilli nella grappa)

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi ( farina, zucchero, sale, lievito) setacciando la farina e il lievito.

In un'altra ciotola mescolare gli altri ingredienti ( yogurt, latte, uova).

Unire tutti gli ingredienti amalgamando bene ed infine aggiungere i mirtilli.

Versare il composto negli stampini.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 20-30'.

Sfornare e far raffreddare su griglia.

Muffin alla vaniglia, confettura di fragole e cioccolato bianco

Un dolcetto morbido, dal meraviglioso inebriante profumo di vaniglia ;), ripieno di dolce confettura di fragole e ricoperto di goloso cioccolato bianco

grazie alle preziose indicazioni della fantastica Federica riesco anche io a fare i muffin:))

questi li dedico a te Federica!!!!

Ingredienti

per circa 8 muffin

250 gr farina 00, 1/2 bustina di lievito vanigliato, 100 gr zucchero, un pizzico di sale

200 gr latte, 2 uova, un baccelo di vaniglia, 100 gr burro

cioccolato bianco

In un pentolino far scaldare il latte unendo i semi della vaniglia. Far raffreddare.

In una ciotola riunire la farina e il lievito setacciati, lo zucchero e il pizzico di sale

In un'altra ciotola unire le uova, il latte profumato alla vaniglia, il burro fuso e amalgamare.

Nella ciotola con la farina versare tutti gli ingredienti liquidi e amalgamare fino ad ottenere un composto cremoso.

Disporre gli stampini sulla lastra del forno. In ciascun stampino versare qualche cucchiaio di composto, un cucchiaio colmo di confettura di fragole e altro composto.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20' o comunque fino a doratura.

Disporli su una griglia e far raffreddare.

Sciogliere il cioccolato bianco e decorare i muffin.

Con questa ricettina partecipo alla raccolta di Pan di panna

Il Muffin di Federica!

Una ricetta semplice, veloce e dal risultato strepitoso?

Il meraviglioso Muffin Bianco della fantastica Federica!!!!
andate da lei e vedrete l'unico ed inimitabile!!
Bellissima l'idea di Federica di cuocere il cremoso impasto in un unico stampo!più soffice e più veloce:)

Ho provato mille volte a fare i muffins ma nn ci sono mai riuscita, poco cotti, nn lievitati, troppo cotti:((
appena ho visto la ricetta di Federica mi è venuta una gran voglia di riprovare per l'ennesima volta e questa volta è stata quella buonaaaaa:)))
un dolce deliziosissimo, sofficissimo e super goloso:))


Ingredienti:
300 gr farina 00, 3 uova, 100 gr zucchero, 100 gr burro, 1 bustina di lievito in polvere vanigliato, un pizzico di sale, 1/2 bicchiere di latte, nutella a volontà:)
zucchero in granella

In una ciotola unire uova, latte, sale e burro fuso.

In un'altra ciotola setacciare la farina, il lievito e aggiungere lo zucchero.

Unire i due composti e amalgamare.

Con un cucchiaio versare metà del composto ottenuto in uno stampo rivestito di carta forno, con distribuire nutella sul composto sistemato nello stampo e versare il restante impasto.

Spolverare zucchero a granella e cuocere in forno già caldo a 180° per 30'

Sfornare, far raffreddare e gustare!!

la nutella sembra appena spalmata!

Rimane morbidissimo anche il giorno dopo ma per poco perchè ... finisce in fretta:)!