un viaggio tanto inatteso quanto indimenticabile
un viaggio a metà strada tra Europa e Asia che mi ha fatto scoprire una terra ricca di storia, di arte, di cultura, di incanto
ponte tra Oriente e Occidente,
culla di antichi splendori, custode di ineguagliabili tesori
terra di confine,
terra in bilico tra due mondi, in cui i ritmi moderni e le antiche tradizioni, il richiamo alla preghiera del muezzin e il sound martellante di moderni locali si mescolano
per dar vita ad un affascinante mosaico: la
Turchia!
 |
Istanbul, bandiera turca
bassorilievi ittiti di Yazilikaya, mongolfiere in Cappadocia |
 |
Dervisci rotanti, Laodicea, ceramiche del palazzo Topkapi
tipici coni rocciosi della valle di Goreme, camini delle fate |
 |
| alba in Cappadocia |
un viaggio in
una terra che mai avrei immaginato tanto bella
immensi paesaggi, sontuosi monumenti delle antiche civiltà e dei potenti Sultani, il suggestivo paesaggio lunare della Cappadocia, le meravigliose cascate di Pamukkale, il mare e le splendide coste...
luoghi di rara bellezza, di storie millenarie, di grande fascino e mistero
IL VIAGGIO:
Istanbul
con moschee, cupole, minareti, ponti...che disegnano il profilo di una città unica al mondo
 |
| Yeni Cami |
 |
| in battello sul Bosforo |
Ankara
con l'antica cittadella e il
Museo delle Antiche Civiltà Anatoliche sede della stupenda collezione di reperti della civiltà Ittita
Hattusa, l'antica capitale dell'impero Ittita
grandioso scenario di pietra e natura
 |
| porta dei leoni |
Yazilikaya, luogo di culto ittita
stretti passaggi tra alte rocce, i raggi del sole illuminano i bassorilievi rendendo l'atmosfera ancora densa di misticismo
la
Cappadocia
con il suo meraviglioso paesaggio, di tufo e rocce erose, unico al mondo
la Valle di Goreme con le chiese rupestri, Zelve, i camini di fata,
la scuola di tappeti, le ceramiche...
 |
| Museo di Goreme |
 |
| Zelve Valley |
 |
scuola dei tappeti
|
il
Caravanserraglio di Agzikarahan
Konya con la scuola e la Moschea dei Dervisci danzanti (
Museo di Mevlana )
la città biblica di
Laodicea con l'antichissima chiesa
Pamukkale con le straordinarie cascate pietrificare e l'antica città di
Hierapolis
 |
| Hierapolis |
Bodrum con il suo castello che domina la baia, il suo mare, la sua movida
il viaggio alla scoperta di tali meraviglie è anch'esso meraviglioso
lasciando Istanbul per raggiungere l'anatolia centrale, e lasciando l'interno per raggiungere l'antica Alicarnasso ( Bodrum), si può osservare il complesso paesaggio che varia con l'alternarsi di massicci e catene, estesi altipiani, bacini lacustri, ampie valli, grandi pianure, il verde brillante si alterna al giallo caldo e lucente, zone sterili lasciano il posto a fertili campi...meravigliosi quadri dipinti dalla natura
 |
| Tuz Gölü - lago salato |
il viaggio in Turchia è anche un viaggio tra colori, aromi, sapori,
perdersi tra mercati e bazar tra mille luci, colori, profumi
spezie, frutta secca, olive, montagne di caramelle, dolci
 |
| Gran Bazar |
i piatti tipici, speziati e piccanti, nascono dall'incontro della cucina asiatica con quella mediterranea:
corbalar (zuppe) calde e sostanziose, una tradizione che risale ai tempi del nomadismo,
meze (antipasti) tanti assaggi gustosi come formaggio, yogurt con cetrioli, olive, insalate, bocconcini fritti, cozze ripiene...
specialità a base di carne ( soprattutto montone e agnello ma anche pollo) come polpette speziate grigliate, spiedini...
piatti a base di pesce,
Pilavlar, ottimi piatti di riso serviti per accompagnare altre preparazioni o serviti come piatti unici
bulgur, legumi e cereali
deliziose verdure ripiene,
Gozlemer pane turco ripieno di formaggio o spinaci o carne...buonissimiiii!!!!
Borek, strati di sfoglia finissima ( yufka) farciti con delizioso formaggio o carne...
e poi i
dolci! un tripudio di dolcezza!! una festa per gli occhi le pasticcerie stracolme di dolci preparati con pistacchi, mandorle, noci, miele, dolci sciroppi...moltissimi budini tra cui l'
Asure ( il budino di Noè) creme... e dolcissime torte fatte con sfoglie di yufta finissima
Simit
e poi il cibo di strada davvero invitante:
in simpatici carrettini montagne di
Simit ( ciambelle di pane ricoperte di semi di sesamo)
riso con ceci
deliziosi
kebab,
dolcetti fritti carichi di miele
pannocchie arrostite
castagne arrosto
polpettine
panini con pesce e verdure alla griglia
lahmacun, una sorta di pizza fatta con sfoglia sottile di pane e farcita con formaggio e uova o con carne macinata leggermente speziata e piccante...
tutto cotto e preparato sotto gli occhi dei passanti che si fermano per una sosta di gusto!
e sempre passeggiando si può assaggiare
yayik ayran, bibita a base di yogurt,
succhi di frutta, da non perdere quello
al melograno!!
il caffè turco, da "gustare" per poi provare a leggere il futuro
il
raki, la bevanda alcolica nazionale, dall'aroma di anice molto diffusa, da bere allungata con acqua per aperitivo o durante i pasti ( 2/3 raki, 1/3 acqua)
cay, il tè turco coltivato nella regione del Mar Nero
viene offerto, ben caldo e ambrato, in piccoli bicchieri di vetro e gustato in ogni momento della giornata
buonissimo quello alla mela!!
 |
| Elma Cay |
pian piano proverò a raccontarvi
i tesori qui accennati aggiungendo piatti e ricette
assaggiati durante il viaggio
questa è la volta del
"Nohutlu Pilav
(Risotto con ceci)
2
00 gr riso a chicchi lunghi
75 gr ceci ( oppure 200 gr di ceci già cotti)
1 cipolla, tagliata finemente
2 1/2 bicchieri di brodo di pollo o di acqua ( x me acqua)
2 cucchiai di burro
1/2 cucchiaino da tè di pimento
1/2 cucchiaino da tè di cannella ( x me una spolveratina)
1 1/2 cucchiaino da tè di sale
pepe nero
Mettere a mollo i ceci per una notte; sciacquare, scolare e lessarli in
acqua salata per circa 40 minuti, o fino a che non siano parzialmente cotti.
In una pentola fondere il burro, appassirvi la cipolla, poi aggiungervi il riso e
tostarlo fino a che tutti i chicchi siano ben amalgamati. Aggiungervi i ceci,
il brodo o acqua calda, il pimento, il sale. Portare ad ebollizione e poi
cuocere a fuoco basso fino a che il liquido si sia assorbito. Guarnire con
pepe appena macinato e una spolverata di cannella."
ricetta tratta dal libro La cucina Turca
G. Sancakli & M. Oliphant
Itinerario
Istanbul
Ankara
Hattusa
Cappadocia
Konya
Hierapolis
Pamukkale
Laodicea
Bodrum
Ricette
Nohutlu pilav
Libri
Costantinopoli - Edmondo De Amicis
Istanbul - Orhan Pamuk
La nuova vita
La bastarda di Istanbul - Elif Shafak
Istanbul. Il doppio viaggio - Adele Cambria
La cucina turca - G. Sancakli & M. Oliphant
Turchia - Touring Editore
Film
Yol
Hamam - Il bagno turco
Uzak
Crossing the bridge - The sound of Istanbul
Un tocco di zenzero
Fetih 1453
