Biscotti al cioccolato

Che freddo che fa!!
Per scaldarmi una tazza fumante di buon tè, una calda mantella di lana e ... il profumo di cioccolato ancora nell'aria:)

Il delizioso profumo di questi biscotti, i biscotti al cioccolato più buoni che io abbia mai mangiato!!

I Chocolate Crinkles, appena li ho visti nel meraviglioso blog Croce e Delizia, non ho saputo resistere! le foto stupende, le spiegazioni precise e dettagliate, nn mi restava che provare!!!
Una prova riuscita alla grande!!
Un risultato strepitoso!! Ho perso il conto delle volte che li ho preparati!!

Ingredienti
225 gr cioccolato fondente
60 gr burro
100 gr zucchero
2 uova
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
225 gr farina 00
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito
per la copertura: zucchero semolato e zucchero a velo

una mia piccola modifica: a volte aggiungo qualche cucchiaino di caffè macinato o qualche cucchiaio di rum

Per il procedimento, spiegato alla perfezione, si va da Croce e Delizia!

Attenzione!! uno tira l'altro :)!!!

Cappasanta su crema di lupini

Una ricettina semplice semplice che da un pò mi gironzolava per la testa:)

Ingredienti:

200 gr lupini ( sbucciati), latte, 4 cappesante, olio, sale, pepe, timo

Sbucciare i lupini, metterli in un pentolino coperti di latte e far cuocere fino a renderli un pò più morbidi ( durante la cottura aggiungere acqua se necessario)

Passare i lupini al mixer fino ad ottenere una crema aggiungendo latte. Aggiustare di sale se necessario.

Pulire le cappesante e saltarle alcuni minuti in una padellina con un filo di olio.

Riscaldare la crema di lupini, versarla in ciotoline, adagiare sopra la cappasanta e terminare con una macinata di pepe, un filo di olio e timo fresco.

I lupini

Una vecchina seduta al bordo della strada che portava in montagna era lì a vender lupini

Io piccolina in macchina scrutavo già da lontano sperando di vederla ed ogni volta era lì con i suoi buonissimi lupini!

Un sacchettino era subito pronto:)

ne vado matta e così mia nonna spesso preparava i lupini!! per me era una festa!!

ora mia mamma mi racconta la storia della ricetta che seguiva mia nonna

la ricetta della signora Giulia che più di 60 anni fa preparava e vendeva lupini a Viterbo:

lupini secchi, acqua, sale

Mettere i lupini a bagno coperti di acqua per 1 giorno.

L'indomani far bollire i lupini in acqua per circa un'ora.

Scolarli e metterli a bagno in acqua per circa 10 giorni cambiando ogni giorno l'acqua.

Passati i 10 giorni i lupini dovrebbero aver perso l'amaro, si lasciano in acqua salata pronti per essere gustati!

Semifreddo al torrone e ricotta

" Il torrone, ingrediente tradizionalmente natalizio, si fonde in modo armonioso con il miele di acacia e la morbida ricotta dando vita a un dolce di pregevole semplicità, non troppo calorico e piacevolemente fresco."

da Sale & Pepe dicembre 2004

Impossibile resistere ad una tale descrizione

Ingredienti:

250 gr ricotta cremosa

50 dl di panna fresca

60 gr torrone classico alle nocciole

1 uovo grande

40 gr miele di acacia

un pizzico di sale

pezzetti di torrone per decorare ( aggiunto da me nell'originale erano previsti ribes bianco e pastiglie di zucchero bianche)

le dosi sono dimezzate rispetto a qll indicate nella ricetta originale

Sgusciare le uova separando il tuorlo dall'albume.

Unire al tuorlo il miele e montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Montare la panna.

Mettere la ricotta in un ciotola e lavorarla fino a renderla morbida e soffice come una spuma, incorporarvi la panna e il composto di tuorlo e miele amalgamando il tutto.

Tritare il torrone e unirlo al composto.

Montare l'albume a neve ben ferma aggiungendo un pizzico di sale e amalgamare al composto di ricotta amalgamando dal basso verso l'alto.

Versare il composto in uno stampo rivestito con pellicola e mettere in freezer per almeno 2 ore.

Sformare il semifreddo su un piatto da portata, lasciar riposare a temperatura ambiente fin quando non avrà raggiunto la giusta morbidezza, decorare con pezzetti di torrone.

Delizioso!! la morbida crema sposa magnificamente il croccante del torrone regalando una piacevole golosa sensazione!

Bocconcini di vitello e panettone al prosecco e uvetta

Ora è la volta del panettone!

Qui in casa ancora abbiamo panettoni da tutte le parti!

Durante le feste, ogni volta che si arrivava al dolce eravamo così pieni che rimandavamo sempre

ed ora scatta l'operazione riciclo:) anche in ricettine salate

Ingredienti:

350 gr carne macinata di vitello

150 gr panettone all'uvetta ( fatto da me seguendo la ricetta di Federica, i tempi di lievitazione li ho quasi triplicati! durante il periodo prenatalizio è tutta una euforica corsa per regali, addobbi e ricettine e così mi era difficile rispettare i tempi:))

latte

sale, pepe misto

olio

3-4 bicchieri di prosecco

uvetta

In una ciotola riunire la carne, il panettone sbriciolato, un po di latte per amalgamare, sale e una bella macinata di pepe misto.

Amalgamare bene, prelevare delle piccole porzioni di composto e formare delle polpettine.

In una padella versare un filo di olio e le polpette, cuocere 4-5', versare il prosecco e l'uvetta prelevata da altro panettone avanzato:), aggiungere il sale e far cuocere per altri 15-20' ( dipende dalla grandezza delle polpette).

Adagiare nel piatto di portata cospargendo con il fondo di cottura, un filo di olio e una spolverata di pepe misto.

Con questa ricettina partecipo alla raccolta di Stefania

Crostata al pandoro e cioccolato

Da un piccolo libro Natale pensieri, creazioni e menù, una ricettina semplice e golosa per augurare a tutti un buon inizio settimana!!

Ingredienti

per la pasta:

300 gr farina 00

170 gr burro

150 gr zucchero

1 uovo, 1 tuorlo

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

per il ripieno :

240 gr cioccolato al latte

200 gr di panna

300 gr pandoro

le dosi indicate sono diverse dalla ricetta originale ( qll originali sono: 120 gr cioccolato gianduia, 60 ml panna fresca, 180 gr pandoro)

Preparare la pasta ponendo al centro della farina il burro a pezzetti, l'uovo, il tuorlo, la vanillina, il pizzico di sale e lo zucchero. Incorporare il tutto, lavorare velocemente la pasta fino a renderla omogenea.

Avvolgere la pasta nella pellicola e riporre in frigo per 40'.

Riprendere la pasta, tirarla molto sottile su carta forno e sistemarla in una grande tortiera. Bucherellare il fondo della crostata con una forchetta. Coprire la crostata con un foglio di carta forno e riempire con fagioli secchi.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20' o cmq fino a doratura.

Preparare il ripieno sciogliendo il cioccolato a bagnomaria e far intiepidire.

Spezzettare il pandoro.

Montare la panna e unirla al cioccolato. Unire i pezzetti di pandoro e riempire la crostata.

La pasta della crostata risulterà molto croccante. Preparandola il giono prima si ammorbidirà grazie al ripieno e sarà ancor più buona.

Una volta riempita, chiudere in un sacchetto e riporre in frigo per l'intera notte.

Togliere dal frigo molte ore prima di servire.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Stefania

Stelline di farro con porro e zucchine profumate al timo

Da Il gaio mondo di Gaia è arrivato un pacchetto pieno di magiche stelline e dadi vegetali

bellissimo premio del suo concorso Ricordi e ricette

Quando vidi il consorso ero appena tornata dalla magica Marrakech e vivissimi ricordi mi portavano in cucina a preparare piattini speziati, nn potevo nn partecipare con Brochettes de poulet!!

GRAZIE MILLE GAIA!!!!

Le stelline sono le mie preferiteeee, fin da piccolina le adoro!!sarà che sono un pò magiche:)!!!

Ingredienti:

stelline di farro

1 porro

3 zucchine

un dado vegetale BIO

acqua

sale

pepe

timo

Pulire e affettare finemente il porro.

Pulire e tagliare a piccolini dadini le zucchine

Mettere in una pentola olio e le verdure e far soffriggere qualche minuto, coprire con acqua, aggiungere il dado vegetale, un pò di timo fresco e far cuocere per 30-40' (aggiungere acqua durante la cottura se necessario). Salare e pepare. Passare parte della verdure per ottenere una cremina da aggiungere alle verdure a pezzi

Far cuocere le stelline nelle verdure. aggiungendo acqua se necessario.

Servire spolverando con timo fresco.

Deliziose le stelline di farro!!!!!!!

grazie di cuore Gaia!!!

Con questa ricettina partecipo alla raccolta di Timo e maggiorana

La calza della Befana!

 Ho quasi finito di preparare la dolce calza della Befana, mancano solo le decorazioni
per chi volesse prepararla cliccando qui ci sono le indicazioni dello scorso anno

Quest'anno l'ho farcita con crema al cioccolato, crema chantilly e crema al mascarpone
purtroppo niente foto:( sono di corsissima!!! svolazzo sulla scopa di qua e di la, sperando di riuscire a preparare tutto per la festicciola di questa sera ... arriva la Befana!!!

Buona Befana a tutti!!!!