Contaminazioni: gnocchi di patate e fave di cacao con funghi, ouzo e sale nero di cipro

edizione straordinaria! edizione straordinaria!
nn so da quanto tempo nn pubblico di sabato! per un' amica speciale questo e tanto altro!
sempre all'ultimo io! per decidere, per preparare, per dire, per fare...per contaminare!
chi se non lei, l'amica più contaminata che io conosca, poteva creare un contest così speciale, in cui viaggiare tra i piatti e gli ingredienti dei vari paesi per creare e sognare...
ed ecco la mia contaminazione...gli gnocchi, che mia nonna preparava puntualmente ogni giovedì, incontrano  

                     fave di cacao dell'isola di Sao Tomè

                          ouzo, il tipico liquore greco

             sale nero di Cipro

per un piatto che racconterà il sapore delle terre del cioccolato, la forza di un popolo, il profumo del mare dalla cui schiuma nacque venere, i gesti antichi delle nostre nonne...terre vicine e lontane...tradizioni che si incontrano, si fondono, si confondono...contaminazioni 
     

Gnocchi di patate e fave di cacao
con funghi, ouzo e sale nero di Cipro

Ingredienti
500 gr patate rosse di Colfiorito
125 gr farina
sale
noce moscata
fave di cacao
350-400 gr funghi misti
ouzo
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
pepe nero in grani
timo e maggiorana
sale nero di cipro

 
Pulire i funghi.
In una pentola scaldare l'olio con due spicchi di aglio schiacciati e pepe nero in grani, aggiungere i funghi tagliati a pezzetti, far cuocere alcuni minuti, sfumare con l'ouzo e continuare la cottura aggiustando di sale e aggiungendo timo e maggiorana.
 
   Lavare le patate e senza togliere la buccia lessarle in acqua salata, spellare, schiacciare con lo schiacciapatate e lasciar raffreddare. Sul piano di lavoro infarinato unire alle patate, farina, noce moscata, fave di cacao a pezzetti, regolare di sale e amalgamare bene fino ad ottenere un composto morbido e compatto. Dividere l'impasto e dare forma a dei filoncini, infarinare e tagliare. Cuocere in acqua bollente salata, tirar via quando verranno a galla. Ripassare nella pentola dei funghi per far insaporire bene.

Servire terminando con fettine di funghi grigliate, fave di cacao sbriciolate grossolanamente e fiocchi di sale nero di Cipro macinato al momento.

per te Vaty!

contaminazioni musicali...

Un pizzico di cacao :)

e siamo ... in cucina con Sa
che ci prepara gustosi bocconcini...arricchiti da un tocco magico...un pizzico di pura essenza di sapore...fave di cacao


Ingredienti
pane bianco
formaggio spalmabile
pepe  misto
salmone affumicato
finocchio
fave di cacao



Spalmare il formaggio sul pane bianco,
spolverare con pepe misto macinato al momento
Adagiare il salmone
pezzetti di fave di cacao

fettine di finocchio
chiudere con altro strato di pane bianco

Tagliare e gustare

Prosciutto e melone

Prendendo spunto dal bellissimo libro Solstizio d'estate  Luxury Books

un'idea fresca e gustosa per un aperitivo, antipasto o un pranzetto sfizioso

poco impegno e molto gusto :)

Ingredienti

1 melone
150 gr prosciutto crudo
1 mazzetto di rucola
pinoli
fave di cacao

Tostare leggermente i pinoli.

Tagliare il melone in due, togliere i semi e ricavare dadi di melone.

In una ciotola unire la rucola, il melone, il prosciutto e i pinoli, mescolare e sistemare nel melone svuotato terminando con fave di cacao.
Servire subito.

la ricetta originale
Prosciutto e melone
Ingredienti per 4 persone
2 meloni cantalupo
150 gr prosciutto di Parma affettato sottile
1 mazzetto di rucola
50 gr olive nere denocciolate
1 cucchiaio di pinoli leggermente tostati
4 cucchiai di pesto
pepe

Taglia i meloni in due e togli i semi, poi riempili con il prosciutto, la rucola, le olive, i pinoli e condisci con un cucchiaio di pesto e un pò di pepe nero.
Servire ben freddo.

Pesto al basilico
Ingredienti per 4 persone
1 mazzetto di basilico
70 gr parmigiano fresco grattugiato
3 cucchiai di pinoli
2 spicchi di aglio
150 ml di olio di oliva
sale

Metti le foglie di basilico e un pò di sale nel mortaio e pestale ben bene. Tosta i pinoli in una padella calda, aggiungili al mortaio insieme al parmigiano e all'agio tritato, poi continua a pestare. Aggiungi l'olio poco alla volta, amalgamando bene. Lascia riposare il pesto un paio d'ore prima di usarlo. per far sì che il suo aroma si sprigioni.

Domenica di primavera

Una domenica calda e piena di sole :)
il borgo di Civitanova Alta ci attende per una tranquilla passeggiatina

Arriviamo alle mura del sec. XIV e Porta Marina ( una delle quattro porte del borgo ) ci accoglie

la piazza è in festa, una festa di colori, i colori dei fiori!   

tra stretti vicoli, archi e scalinate, scopriamo angoli  incantati

ci lasciamo alle spalle Porta Marina con il suo cipresso nato dentro la fascia merlata 

e il borgo di Civitanova Alta

per continuare la nostra passeggiata primaverile :)

per le vie, i campi e i luoghi in cui Sa giocava da ragazzino

ritorniamo verso casa pensando alla cenetta da preparare

il tempo è così bello che una grigliata all'aperto ci sembra perfetta

nell'attesa che il fuoco sia pronto

un aperitivo per gustare le buonissime fave di cacao che mi ha regalato mio fratello :)))  

Ingredienti

200 gr pesce spada affumicato

1 arancia

fave di cacao a volontà :)

olio

Nel piatto di servizio adagiare le fette di pesce spada alternando con fettine sottili di arancia.

Condire con succo di arancia, un filo di olio e pezzetti di fave di cacao.

il tocco finale ... shortini preparati da mio fratello :)

è ora di mettersi a lavoro per preparare la cena ...

... il profumo si diffonde nell'aria ... la cena è quasi pronta ...

un fiore e la primavera è in tavola con noi  :)