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... Una teiera ben preparata chiede di essere condivisa ma anche di tenere compagnia a chi vuol bere in solitudine.
... chiede il coinvolgimento di persone a noi care, quelle con le quali abbiamo confidenza e intimità. Vuole l'accudimento di chi prepara la teiera, sceglie le foglie e versa la bevanda a tutti. Vuole lunghi silenzi, conversazioni senza confini, pasticcini o stuzzichini salati, dissertazioni sulla migliore torta da abbinare, Vuole essere l'occasione per un viaggio..."
tratto da E' l'ora del tè
di Carla Massi
un viaggio tra sapori, aromi, colori ...
le ricette sono tratte dal libro E' l'ora del tè ( modificate da me a seconda gusti e necessità :)
Frittata con zucchine e tè
Gamberetti al tè verde
Salmone al Lapsang Souchong
Insalata di pere e gorgonzola alla vinaigrette di Ceylon Orange Pekoe
Frittata con zucchina e tè
60 gr farina (preparato per pane)
250 gr zucchina tagliata fina
una cipolla tritata
100 gr parmigiano
un pizzico di sale
3 cucchiaini di tè verde
Mescolare le uova con la farina e l'olio. Unire la zucchine, la cipolla, il formaggio, amalgamare e versare il composto in una tortiera rivestita con carta forno. Cuocere in forno a 180° per circa 30' fino a doratura.
Togliere da stampo, tagliare, spolverare spolverare il tutto con le foglie di tè verde.
Gamberetti al tè verde
400 gr gamberetti ( da sgusciare prima della cottura)
1 spicchio di aglio
una noce di burro
mezzo scalogno
due cucchiai di Cherry
curry
3 cucchiaini di tè verde in foglie
Preparare il tè verde ( circa una tazza )
In una padella sciogliere il burro, aggiungere l'aglio e lo scalogno. Unire i gamberetti, sfumare con cherry, aggiungere il tè verde e una spolverata di curry far cuocere alcuni minuti.
Salmone al Lapsang Souchong
2 fette di salmone
qualche filo di erba cipollina
olio
3 cucchiaini di tè Lapsang Souchong in foglie
sale
pepe
insalata verde
Preparare una tazza di tè.
Sistemare il salmone in una ciotola e aggiungere l'erba cipollina, l'olio, il tè, sale e pepe. Far insaporire alcune ore.Cuocere il salmone in una padella con la sua marinatura. Servire su letto di insalata.
Risotto all' Ealr Grey
3 tazzine di riso Arborio
1/2 scalogno tritato
1/2 cipolla tritata
burro
parmigiano
brodo vegetale
3 cucchiaini di tè Earl Grey in foglie
In una casseruola lasciar imbiondire il burro con scalogno e cipolla.
Versare il riso e far cuocere lentamente, allungando di tanto in tanto con il brodo vegetale.
Quando il riso sta per avvicinarsi alla cottura ed è ben "tirato", aggiungere una noce di burro e una manciata di parmigiano.
Preparare il tè e versarlo sul risotto e amalgamare.
Servire il risotto spolverando con foglie di Earl Grey
Insalata di pere e gorgonzola
alla vinaigrette di Ceylon Orange Pekoe
1 pera
gorgonzola
insalata mista ( lattuga e crescione)
pepe nero
per la vinaigrette
3 cucchiaini di Ceylon Orange Pekoe
1 cucchiaino di miele
3-4 cucchiai di aceto di birra
1 cucchiaino di scalogno tritato
timo
sale
pepe
una tazzina di olio
Preparare il tè ( quasi una tazza) e unirlo all'aceto, miele, timo, scalogno e diverse macinate di pepe. Aggiungere l'olio e lasciar insaporire qualche ora.
Nel piatto di servizio, disporre un letto di insalata, adagiarvi la pera tagliata a spicchi e il gorgonzola a pezzetti.
Versare la vinaigrette, una spolverata di pepe e servire.
e per finire una calda tazza fumante di Earl Grey Imperial
Earl Grey
Fu battezzato in onore del secondo conte (Earl) di Grey nel 1830, nel breve periodo in cui fu in carica come Primo Ministro sotto il regno di William IV. La leggenda dice che un messo del conte salvò la vita a un dignitario cinese durante una missione diplomatica in Cina. Il dignitario in segno di gratitudine inviò al conte Grey una miscela di tè dal gusto delicato.
E' una delle miscele più famose e apprezzate al mondo, a base di tè neri cinesi ma anche indiani e olio di bergamotto. Ogni azienda ne propone il proprio tipo, La Via del Tè lo produce con una base di tè nero Darjeeling di prima qualità aromatizzato con olio naturale di bergamotto di Calabria.
Lapsang Souchong
Tè nero a foglia larga, dal gusto pungente di legna affumicata.
uno dei tè neri più rinomati della provincia cinese del Fujian. Il particolare aroma affumicato è ottenuto essiccando le foglie sopre fascine di legno di pino e di dipresso fumiginanti.
Produce un tè corposo, dal colore chiaro e brillante, simile al wisky, gusto deciso, adatto a pietanze piccanti e speziate.
Ceylon Orange Pekoe
tè nero coltivato in Sri Lanka, paese un tempo chiamato Ceylon.
dal gusto persistente, bel colore dorato
Come preparare il tè
Riempire il bollitore di acqua fredda. Metterlo sul fuoco e poco prima che arrivi a bollore versare un poco di acqua nella teiera (preferibilmente di ceramica o porcellana fine), girare un pò in modo che scaldi le pareti e poi buttatela.
Nella teiera, versare un cucchiaino colmo di tè per persona più uno per la teiera. Vesare l'acqua calda sul tè.
Lasciare il tè in infusione per 3-6 minuti, in base alle dimensioni delle foglie ( le foglie più grandi richiedono più tempo). Mescolare e versare nelle tazze usando un colino per trattenere le foglie.
informazioni tratte da
E' l'ora del tè di Carla Massi
Un tè al Ritz di Helen Simpson
Barattoli di tè di La Via del Tè
con la ricettina
Insalata di pere e gorgonzola
alla vinaigrette di Ceylon Orange Pekoe
e il suo aromatico garlic bread, pane all’aglio 
già non riesco a separarmi da questa carta...da piccolina dormivo lasciando sempre accanto a me nel letto lo spazio per il mio angelo custode!!!
eccoci tutti insieme per la torta
