Muffins al cioccolato

....carissime...che dire...grazie grazie grazie di cuore per essere sempre qui a riempirmi di affetto......
dei muffins cioccolatosi tutti per VOI!💓💓💓

Muffins al cioccolato 
( ricetta tratta, e un po' modificata, da Pranzi all'aperto e picnic - La cucina dell'estate)

Ingredienti
275 gr. di farina
1 uovo
100 gr. zucchero
1 bustina di lievito in polvere
50 gr. di burro
1dl. di latte
25 gr. di cacao
100 gr. di cioccolato fondente
cristalli di zucchero integrale

Procedimento
Fondere il burro e lasciarlo intiepidire.
Montare l'uovo con lo zucchero, poi aggiungere a filo il latte e il burro fuso, girando ancora per qualche istante.
Mescolare la farina con il cacao e il lievito, setacciare il tutto e incorporare poco alla volta nella crema di uovo, aggiungere un po' di cioccolato fondente tagliato a pezzi, mescolare bene ma velocemente. Si dovrà ottenere un composto denso.
Versare con un cucchiaio il composto sul fondo di otto stampini,  precedentemente imburrati e infarinati o spolverati di cacao, distribuire al centro altre scaglie di cioccolato e coprire con altro composto, senza riempire troppo gli stampini. Terminare con cristalli di zucchero integrale o scaglie di cioccolato
Mettere in forno caldo a 200 °C. per 15/20 minuti.
Togliere dal forno e far raffreddare.

Perfetti in ogni momento della giornata!

Torta al cioccolato extra fondente e nocciole con frutta caramellata...o gorgonzola

Il gusto segreto del cioccolato amaro -  Kevin Alan Milne

" ...La felicità è fuggevole, ricordò a se stessa.

..."E se ti sbagliassi? E se la felicità esistesse davvero? 

Una felicità che dura nel tempo...E se...E se..."

"Non c'è" insistette lei. "E poi hai già detto troppi 'e se'."

...Sophie sorrise. "Bene. Allora, visto che tu hai tirato in ballo

la felicità, e sei sicuro che esista, che ne dici di cercarla 

tu per me?"

...

...Un dollaro e mezzo dopo, aveva in mano la sua copia del 

Seattle Times

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Cercasi felicità

Aiutatemi a ritrovare quello che ho perso.

Suggerimenti alla Casella Postale 3297

TACOMA, WA 98402

(Solo felicità duratura, sostenitori fugacità astenersi).

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e per attimi di fugace felicità una torta al cioccolato extra fondente e frutta caramellata

note amare che si mescolano a dolcezza fatata

Torta al cioccolato extra fondente, nocciole

e frutta caramellata...o gorgonzola*

sfogliando un vecchio numero di Sale&Pepe una torta al cioccolato 

si trasforma lasciando nelle pagine della rivista burro, panna e copertura di ganache...

Ingredienti

100 gr cioccolato extra fondente 

150 gr nocciole tostate e spellate

70-80 gr zucchero di canna

2 uova

6 fette biscottate integrali

un cucchiaino di lievito per dolci

per la frutta caramellata

banana, mandarino, mela...la frutta che si preferisce

arachidi, nocciole

zucchero di canna

acqua

gorgonzola

.Caramellare la frutta.

.Riunire nel mixer 120 gr di nocciole, le fette biscottate

e 70 gr di cioccolato e tritare il tutto.

.In una ciotola montare le uova con lo zucchero. 

Incorporare gli ingredienti tritati, il cioccolato rimasto

spezzettato e il lievito. Amalgamare bene e versare il

composto in una stampo del diametro di circa 18 cm

rivestito di carta forno. 

.Cuocere a 160-170°C per circa

un'ora. Sfornare e far raffreddare su una griglia.

.Aggiungere la frutta caramellata e servire oppure tagliare 

la torta in piccoli quadratini farcire con gorgonzola e servire
come tapas per accompagnare una birra!

*sfogliando un vecchio numero di Sale&Pepe una torta al cioccolato 
si trasforma lasciando nelle pagine della rivista burro, panna e copertura di ganache...

Crostata al cioccolato

fuori il vento è fortissimo
aria gelida, pioggia, neve...
un tempo perfetto per... chiacchiere e chocolate

ci si incontra per un tè ;)
si fa due chiacchiere mentre puffetto dorme :)
si fa un giro per mercati e mercatini...
tra degustazioni e bellissime stoffe...
chiacchiere, chocolat e amitié 

diari digitali, immagini, racconti, ricette ci hanno fatto incontrare

provando l'una le ricette dell'altra ci siamo sentite ogni giorno più vicine

"...cibo. Penso che sia la via per arrivare all'anima e al cuore della gente.

Cerca di capire il cibo di un cuoco e capirai l'uomo che c'è dietro..."
                                                                                      tratto da Indian Takeaway

e si, a volte è proprio vero che il cibo  è la via per arrivare all'anima e al cuore della gente
soprattutto per chi come me fa fatica ad esprimersi con le parole
e così provo a raccontare il mio mondo attraverso scatti, colori, sapori...

tratto da
Gli aromi del
Cioccolato

Crostata al cioccolato

" L'alleanza semplicissima della pasta frolla e della ganache dà vita a
questo superbo dessert. Potete rendere questa crostata discretamente
amara prendendo del cioccolato a forte percentuale di cacao, o più dolce
utilizzando del cioccolato al latte.

la pasta

120 gr burro a temperatura ambiente

30 gr zucchero a velo

30 gr mandorle  nocciole in polvere

150 gr farina

1 tuorlo  latte q.b.

stampo da crostata

   In una terrina mescolare il burro, lo zucchero a velo, le mandorle  nocciole

e la farina e latte q.b. Aggiungere il tuorlo   Lavorare bene, chiudere nella pellicola

e lasciar riposare 1 ora in frigorifero.

   Imburrare e infarinare lo stampo da crostata. Rivestire

l'interno del fondo di pasta 

   Stendere la pasta su un foglio di carta forno e trasferire

 nello stampo da crostata. Mettere un foglio di carta da forno sulla

pasta, riempire di fagioli secchi e far cuocere in forno preriscaldata

a 140°C per 20 minuti. Sfornare, togliere il foglio e i fagioli,

togliere dallo stampo e far raffreddare su griglia.  

la guarnizione

350 gr cioccolato ( nero o al latte)

se possibile un cru di Sao Tomè

200 gr panna fresca

   Grattugiare o tritare grossolanamente il cioccolato.

In un pentolino, portare la panna a ebollizione, poi togliere

immediatamente dal fuoco. Versare il cioccolato nella panna e

mescolare, sempre lontano dal fuoco.

   Quando la massa è brillante, omogenea e ancora abbastanza liquida,

versare nella pasta della crostata.

   Lasciar raffreddare e riposare nel frigorifero per 1 ora. Servire fresco.

Da sapere

. Usare della frutta secca per decorare la torta. Prendere mandorle, pistacchi o nocciole

schiacciarli, farli abbrustolire con un pò di zucchero e cospargerli sulla torta.

. Perchè la torta sia ben liscia, versare la guarnizione ancora calda nello stampo perchè

si distenda bene, Se si usa spatola o cucchiaio, resteranno delle tracce.

. Una buona combinazione di cioccolato per la guarnizione: 200 gr cioccolato al 52%, 100 gr al 64% e 50 gr al 70% 

Fare un ganache
Più il cioccolato è grattugiato, sbriciolato o tritato finemente, più fonderà rapidamente e minore sarà il rischio di avere dei grumi.

I cru
Questi cioccolati provengono da piantagioni o proprietà specifiche e conservano, nel loro sapore, le caratteristiche proprio del luogo di produzione, come un vino DOC o il whisky "single malt". Si cercano in questo caso dei sapori tipici e, per esprimerli, i prodotti sono spesso proposti con una forte percentuale di cacao, spesso al 70% e anche più
Sao Tomé
un grand cru che proviene dall'Africa occidentale, raro e molto aromatico

  

Libri
Gli aromi del cioccolato
Indian Takeaway

Musica
Ci sei sempre stata

Film
Il ventaglio segreto
Lezioni di cioccolato

Torta nocciole e cioccolato

sbuffi di farina, profumo di cioccolato
libri di favole, immagini, racconti, musica
una casa piena di calore, ritmi nuovi...
...sorrisi, sguardi pieni d'amore...
la mia amichetta e il suo meraviglioso Lorenzo
questa torta è per voi!!
una dolce semplicissimo e pieno di magia :) per regalarvi dolci risvegli...


la torta più cliccata del 2012

Torta nocciole e cioccolato

Ingredienti

100 gr nocciole tritate  ( 80 gr tritate finemente, le restanti a pezzi più grandi)
80 gr zucchero di canna
300 gr farina 00
30 gr cacao 
2 uova 
70 gr cioccolato fondente a pezzettoni
30 gr cioccolato grattugiato
un pizzico di sale
2/3 bustina di lievito in polvere per dolci
latte q.b.
zucchero di canna









In una ciotola setacciare farina e cacao e mescolare bene.
Aggiungere lo zucchero, il sale, le uova, le nocciole, il cioccolato
il lievito e il latte quanto basta per amalgamare gli ingredienti e
rendere il composto di giusta consistenza ( non troppo morbido)
Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella ( 20 cm diametro)
versarvi il composto, terminare con nocciole tritate ( da aggiungere
verso fine cottura) o se si vuole una crosticina dolce e croccante
spolverare alcuni cucchiai di zucchero di canna ( prima di mettere
in forno)
Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 30-40, controllare
la cottura con uno stecchino di legno, se risulterà asciutto il dolce
è pronto.
Sfornare, lasciare intiepidire per 10-20 minuti, togliere dallo
stampo e far raffreddare su una griglia ( appoggiandolo sotto sopra)
Servire con crema di nocciole o con panna leggermente montata.


con questa ricetta partecipo
alla raccolta di Milla

chocolate time

in una domenica grigia, fredda, invernale... ripenso al Mexico, ai suoi colori, al suo cielo stellato...sognando il sole, il caldo...

Valladolid

Casa de la tequila         
Playa del Carmen        Coba                                Cancun                                  Tulum

Tulum                                                                                       Cancun

 cenote                                                                                                                                   



                                                                                                             Playa Paradiso
                                                                                              

       Chichen Itza                                           Valladolid                                      

Chichen Itza                                                                                                                             

...ripenso al suo cioccolato carico di sapore, storie e leggende...

...continuo a sognare preparando cioccolata calda
"...Gli aromi di cioccolata...
Il gusto vivo e terrestre delle Americhe,
il profumo piccante e resinoso delle foreste pluviali. E' così che viaggio ora,
come facevano gli aztechi nei loro rituali sacri, Messico, Venezuela, Colombia.
La corte di Montezuma, Cortez e Colombo. Il cibo degli dei, che spumeggia e ribolle...L'amaro elisir della vita...Il seme di cacao...Gli venivano attribuite proprietà magiche. Il suo succo veniva bevuto sui gradini dei templi sacrificali...Divinare con
il cioccolato è un'impresa difficile. Le visioni non sono chiare, confuse dai profumi
che si spandono annebbiando la mente..." tratto da Chocolat

Cioccolata calda all'arancia
per la ricetta qui

e

Torta alle nocciole
ricetta qui 











la spaccio di magia consiglia

Fondente al peperoncino habanero

Coba, Tulum

Chichen Itza

Valladolid, Cancun...margarita

xmas time...cioccolata calda al Kahlua

tempo di attesa, di preparativi, di atmosfere magiche
di fine settimana trascorsi in casa a tirar fuori scatoloni pieni di decori, per raccontare e ricordare insieme di quel mercatino da cui arriva quel decoro, di quel negozio che ora non c'è più che aveva tante cose fatte a mano, di quei lavoretti fatti quando andavo all'asilo, di quei regali arrivati da lontano da amiche carissime, dei decori più belli quelli fatti a mano, di quelle palle di vetro di quando mamma era piccolina e il suo gatto prendeva la rincorsa per tuffarsi nell'albero :)

...provare le luci sperando che anche quest'anno funzionino, cercare le candele che quando non servono sono sempre tra le mani e ora che si vuol preparare la corona dell'avvento non vogliono uscir fuori, sistemare i ciclamini nei vasi ( e questo lo lasciamo fare a mia mamma che il mio pollice più che verde è nero)

preparare biscottini per profumare la casa di buono e accompagnare le prossime calde tazze di tè

e regalarsi un dolce momento gustando una golosa cioccolata calda preparata da Sa!
in compagnia di Vianne

 

Cioccolata calda 
al kahlua
Per la ricetta della cioccolata calda guardate qui
dopo aver versato la cioccolata nelle tazze
aggiungere Kahlua e mescolare per amalgamare bene.

aprire scatole piene di biscottini 

e lasciarsi trasportare dalla magia del cioccolato! 

questa atmosfera magica
mi sembra perfetta per fare mille auguri
alla meravigliosa Vaty e al suo splendido blog
partecipando al suo Giveaway per le romantiche candeline

libri

Aspettando il Natale. 25 racconti per la vigilia

Chocolat

film

Il miracolo della 34' strada

A Christmas Carol

lo spaccio di magia propone: 

Levico Terme e il mercatino natalizio

Stelle gingerbread con cioccolato e noci

xmas time

Christmas...praline di mamma

Racconti di Natale

Qualche idea per un dolce Natale

Biscotti per Natale

Frustingo

Chocolat...mandorle e scorza di arancia candita

per questo periodo di autunno inoltrato, quando la sera ci si ritrova avvolti in calde coperte
ho scelto un libro per immergermi in magiche atmosfere:
un piccolo villaggio, il vento, Vianne e Anouk
dolci profumi, magia...

 

nell'aria profumo di cioccolato...
mi esercito a far fiorentini
e tra una prova e l'altra
prendono forma dei cioccolatini semplici semplici

Cioccolato con mandorle
e scorza di arancia candita

Ingredienti
cioccolato fondente 
mandorle a scaglie tostate
scorza di arancia candita tritata

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato.
Aggiungere le mandorle e la scorza di
arancia candita e amalgamare bene.
Con un cucchiaio prelevare piccole
porzioni del composto, sistemare su 
carta forno e far raffraddare.


e se questi cioccolatini potrebbero essere un dolce regalino natalizio tutto da gustare
ecco un'altra idea sempre al cioccolato tutta da sfogliare

libri
Chocolat
gli aromi del Cioccolato
Il libro d'oro del Cioccolato

film

Chocolat

lo spaccio di magia consiglia

Biscotti al cioccolato bianco

Torta nocciole e cioccolato

Torta al cioccolato

Fondente al peperoncino habanero

Cioccolata calda

Mandorle al cioccolato

Chocolate crinkles

Biscotti al cioccolato bianco, noci...

Metti un fine settimana nel tepore della casa insieme a chi ami
mi sembra di avere qui con me care amiche che con bellissime email mi portano con loro per romantiche mostre e città in festa...
teneri cuccioli sonnecchiano e noi a guardar film

                                          7 Days in Havana
                                                                         
                                                                 Hugo Cabret                

sistemare appunti, sentir musica, aprire vecchi bauli...in compagnia di un simpatico animaletto, regalo di mio fratello, che con un pò di stoffa, abilità e tanta passione ha creato questo dolce mostriciattolo :) grazieeeee!!!!

a sfogliar libri alla ricerca della ricetta perfetta...
dei biscotti, si dei biscotti...questa atmosfera autunnale con l'aria che profuma di camini ;) sembra mettere proprio voglia di biscotti...anche Alessia ne ha sfornati di golosissimi! ho già segnato la ricetta!!

i biscotti che ho scelto sono tanto facili da preparare quanto buoni da mangiare, per regalarsi un momento dolce e goloso...

tra sbuffi di farina e profumo di vaniglia i biscotti son subito pronti
partendo dalla ricetta originale ( che prevedeva noci di macadamia e che ovviamente non avevo! tanto, qualunque ricetta io scelga, sembra che un ingrediente debba sempre mancare) ho variato un pò eliminando l'uovo e aggiungendo noci, cioccolato fondente, noci, nocciole e arachidi per avere tanti biscottini diversi:
noci, cioccolato bianco e cioccolato fondente ( secondo tutti, i più buoni)
cioccolato bianco e nocciole,
arachidi e cioccolato bianco...


dal libro
In the mood for Food

BISCOTTI AL CIOCCOLATO BIANCO  
E NOCI...

Questi biscottini che si sciolgono in bocca sono senza dubbio una
ricercatezza per golosi...

125 gr burro, ammorbidito
85 gr zucchero di canna
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tuorlo grande
150 gr farina 
75 gr cioccolato bianco a pezzi grandi e piccoli
50 gr noci di macadamia tritate

le mie variazioni: 
eliminato l'uovo e sostituito con il latte, 
aggiunto un pò di lievito per dolci
aggiunto cioccolato fondente, noci, nocciole...

Preriscaldare il forno a 180°C.

Con un mixer - o a mano se ti senti in forza - lavora
il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto
chiaro e cremoso. Incorpora l'estratto di vaniglia e 
il tuorlo ( io latte al posto del tuorlo), poi unisci anche
la farina ( io anche lievito), il cioccolato a pezzi e le noci. 
Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo: gli unici 
grumi devono essere le noci o i pezzi di cioccolato.

Con le mani ricava dall'impasto delle palline grandi
come palle da golf e posale schiacciandole 
leggermente su un foglio di carta da forno, badando 
che siano separate le une dalle altre.

Inforna i biscotti per 12 minuti fino a che sono dorati.
Toglili dal forno falli raffreddare per un paio di minuti
prima di assaggiarli o di lasciarli raffreddare 
completamente su una gratella.

PS...Per rendere questi biscotti ancora più fondenti, sostituisci 25 gr di farina 
con 15 gr di caco

buon inizio settimana!

libri

In the mood for food 

film
Monsters & Co

Torta nocciole e cioccolato

l'autunno è arrivato con la sua aria frizzantina e
quando si fa sera, arriva la voglia di tornarsene a casa al calduccio
per il momento più dolce tra calde coperte, favole e dolci al cioccolato

 e mentre in cucina il tepore del forno mi avvolge
il dolce pian piano prende forma...tra nuvole di farina, profumo di nocciole e cioccolato...
una torta golosa da gustare sfogliando un vecchio libro di favole...ed è subito magia

è un dolce delizioso!! semplice da preparare!
perfetto per la colazione lasciato così dall'aria un pò rustica,
per renderlo più goloso e regalarsi un dolce momento, in un pomeriggio freddo e piovoso, si può accompagnare con panna leggermente montata o cioccolata calda ;)

senza burro e senza olio, si mantiene morbido per giorni...se non finisce prima!
qua dopo poche ore era già finito...come dimostrano le foto :)
di solito le torte che preparo la sera, le fotografo il giorno dopo per avere una luce migliore
ma questa volta anche sfornando subito il secondo dolce è stato difficile fotografarlo...

Torta nocciole e cioccolato 

Ingredienti
100 gr nocciole tritate  ( 80 gr tritate finemente, le restanti a pezzi più grandi)
80 gr zucchero di canna
300 gr farina 00
30 gr cacao 
2 uova
70 gr cioccolato fondente a pezzettoni
30 gr cioccolato grattugiato
un pizzico di sale
2/3 bustina di lievito in polvere per dolci
latte q.b.
zucchero di canna

In una ciotola setacciare farina e cacao e mescolare bene.
Aggiungere lo zucchero, il sale, le uova, le nocciole, il cioccolato
il lievito e il latte quanto basta per amalgamare gli ingredienti e
rendere il composto di giusta consistenza ( non troppo morbido)
Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella ( 20 cm diametro)
versarvi il composto, terminare con nocciole tritate ( da aggiungere
verso fine cottura) o se si vuole una crosticina dolce e croccante
spolverare alcuni cucchiai di zucchero di canna ( prima di mettere
in forno)
Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 30-40, controllare
la cottura con uno stecchino di legno, se risulterà asciutto il dolce
è pronto.
Sfornare, lasciare intiepidire per 10-20 minuti, togliere dallo
stampo e far raffreddare su una griglia ( appoggiandolo sotto sopra)
Servire con nutella o con panna leggermente montata.