Crostata di fichi ... e premi!

Non potevo fare solo confettura con tutti i fichi arrivati così ho preparato un dolce che volevo provare da quando l'avevo visto nel libro Torte ricette dolci e salate

Come al solito ho modificato un pò la ricetta per via delle cose che pensi di avere ma che poi ti accorgi che nn hai:)

Ingredienti

500 gr pasta frolla dolce (qst volta già pronta:), 60 gr zucchero, 4 fichi, vanillina, 120 gr di mandorle e nocciole tritate molto finemente, 50 gr burro, 2 uova, confettura di albicocca, zucchero a velo

Stendere la pasta frolla sulla carta forno e sistemarla nello stampo.

Lasciar riposare in frigo per una mezz'ora.

Riprendere lo stampo, coprire con carta forno e fagioli e cuocere in forno già caldo per 10'.

Lavorare il burro con lo zucchero.

Aggiungere lentamente le uova sbattute e far amalgamare bene.

Unire le mandorle e nocciole tritate.

Riprendere lo stampo, versare sulla base della crostata la confettura, distribuire sopra il composto di mandorle e nocciole ed infine i fichi.

Cuocere in forno già caldo per 20'-30'.

Lasciare la crostata in forno per qualche altro minuto.

Sfornare e far rapprendere. Togliere dallo stampo e far raffreddare.

Sistemare sul piatto da servizio e riporre nel frigo fino al momento di servire.

Spolverare di zucchero a velo e servire.

Che meraviglia questi premiiiii!!!

grazie mille alla fantastica Mary, alla dolcissima Federica e alla splendida Mariarita

Grazie mille Mary!!!

Li dono a tutte le amiche che ogni giorno passano a lasciarmi un bellissimo pensiero:)))

Confettura di fichi ... e formaggio

Qualche giorno fa è arrivata dalla campagna una cassetta piena di fichi, perfetti per preparare un pò di confettura:)

Ci piace moltissimo per accompagnare formaggi tipo grana di pecora, pecorino di fossa, pecorini semistagionati o stagionati ...

Ingredienti

per circa sei vasetti da 250gr

3 kg fichi spellati, 1,250 kg zucchero, 1 limone, un bicchiere di acqua

In una pentola mettere i fichi spellati e fatti a pezzetti, versarvi l'acqua, il succo di limone e far cuocere una ventina di minuti a fuoco basso.

Aggiungere lo zucchero e continuare a cuocere sempre a fuoco basso fin quando nn avrà raggiunto la giusta consistenza, togliendo la schiuma che si formerà e i semini che vengono in superficie.

Durante la cottura girare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno

nn allontanarsi troppo così da evitare che la confettura si attacchi o si bruci come ho fatto io ieri!!!

Riempire i vasetti, chiedere e far bollire in una pentola piena d'acqua per qualche minuto.

Preparare le etichette, grazie al regalo della fantastica Ago, ne preparo di bellissime, andate a vedere!!!!

La confettura è pronta per il nostro formaggio

ce la siamo già pappata:)))

Con questa ricettina partecipo alla nuova raccolta organizzata dalle meravigliose Manu e Silvia di Spizzichi & Bocconi

Perle piccanti di ricotta, cioccolato e rum

Ed eccoci arrivati al dolce della cena messicana

Anche questa ricettina l'ho presa dal libro Cucina dal mondo, Messico, Caraibi, Sud America ( evitando la farina di cocco)

Un dolce veloce, gustoso, e perfetto da preparare anche nelle giornate più calde

Piccole praline, leggermente piccanti, fresche e cremose che si sciolgono in bocca


Ingredienti
250 gr ricotta, 100 gr cioccolato fondente, peperoncino in polvere, 20 gr zucchero di canna, 20 gr zucchero, 1 bustina di vanillina, 2 cucchiaia di rum scuro
per decorare: zucchero
Sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria.
Nel frattempo in una ciotola con una forchetta lavorare la ricotta, unire il peperoncino in polvere( 1-2 cucchiaini) lo zucchero, la vanillina, il rum e versare a filo il cioccolato sciolto. Amalgamare bene.
Lasciar riposare in frigo almeno un'oretta per rendere lavorabile il composto.
Riprendere il composto, formare tante palline.
In una ciotola versare un pò di zucchero e passarvi le palline per ricoprirle di zucchero e man mano che sono pronte riporle sul piatto o vassoio di servizio.
Riporre in frigo fino al momento di servire

Qui sono andate a rubaaaa!

un grazie a mio fratello per i simpatici personaggi che hanno reso ancor più divertente la ns tavola:)

Burritos de verduras

Che bella giornata oggi!!!

e che caldo!!!

talmente caldo che mentre cerco un pò di coraggio per andare a mettermi al sole me ne sto qui al fresco:)

Si, ho un mare di cose ancora da fare ma una pausa ogni tanto ci vuole!!

Ecco un altro piatto della cena messicana, ricettina presa ( leggermente modificata, nn ho messo i fagioli e ho variato un pò le dosi) dal libro Cucina dal mondo Messico, Caraibi, Sud America

Ingredienti

2 zucchine, 140 gr mais in scatola, 150 gr funghi, 40 gr peperone rosso, 40 gr peperone giallo, 40 gr peperone verde, 1 cipolla, 2 pomodori rossi, qualche foglia di insalata belga, 1 jalapeno, olio, sale, pepe

Tagliare la cipolla a fettine sottili.

Lavare e tagliare i pomodori e le zucchine a dadini.

Pulire i peperoni eliminando i semi e tagliarlo a julienne.

Lavare i funghi e tagliarli a fettine.

Lavare l'insalata e tagliarla a julienne.

In una padella scaldare l'olio e far rosolare la cipolla per qualche minuto.

Unire le verdure preparate e aggiungere il mais scolato dall'acqua di conservazione e il jalapeno.

Salare, aggingere acqua e far cuocere per 20-30 minuti.

Spolverare con una macinata di pepe.

Ottime

.gustate sole

.accompagnate da croccanti nachos.

.per farcire tortillas: scaldare le tortillas in forno, distribuire le verdure al centro di ogni tortilla, arrotolare dando la forma di un saccottino e servire calde.

Albondigas

Dopo aver passato giorni ad imbiancare e a vuotare mobili e stanze per poter continuare ad imbiancare, eccomi distrutta più dal caldo che dal lavoro:)

Ecco qui uno dei piatti della cena messicana!
preso dal libro Cucina dal mondo Messico, Caraibi, Sud America

della collana La grande cucina italiana

Ingredienti
per le polpette: 400 gr di manzo macinata, 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, 200 gr mollica di pane, latte q.b., 1 uovo, prezzemolo fresco, sale e pepe

per la salsa: 500 gr passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, olio, jalapeno fresco, prezzemolo fresco, qlc bicchiere di acqua, sale

In una ciotola impastare la carne con la mollica sbriciolata, il parmigiano, l'uovo, il latte, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare delle polpettine e tenere da parte

In un tegame versare la salsa, l'aglio, l'olio, l'acqua, il sale, il peperoncino e cuocere per 15-20 minuti.
Aggiungere il prezzemolo tritato, le polpette e far cuocere altri 20 minuti.

Si può servire con riso in bianco o il giorno dopo ( se avanza qualcosa) si possono condire degli spaghetti gustosissimi.

Crostata d'estate

Un calendario di paneangeli è appeso in cucina, nn appena abbiamo girato la pagina di luglio è apparsa una meravigliosa, irresistibile crostata.

Non è stato possibile resistere alla tentazione e alle insistenti richieste da parte di mio fratello e di Sa, così ieri, nel tardo pomeriggio mi sono messa al lavoro.

Ho preparato la base, ma nn appena ho iniziato a preparare la farcia mi sono accorta che gli ingredienti che servivano erano molto di più rispetto a quelli che avevo immaginato guardando la foto

- confettura ai frutti di bosco, neanche l'ombra per casa, solo tanta confettura di albicocca:) e qlc altro gusto

- yougurt bianco magro, niente, in frigo solo yogurt ai mirtilli

- gelatina, mai usata!

- frutti di bosco, niente:(

troppo tardi per andare a comperare le cose che mancano così ho adattato la ricetta:)

Ingredienti

Base: 200 gr farina 00, 80 gr zucchero, un pizzico di sale, 1 uovo, 80 gr burro, un cucchiaino di lievito per dolci

Farcia: 100 gr confettura di albicocca, 100 gr confettura di ciliegie, 300 latte, 100 gr zucchero, 30 gr farina 00, vanillina, 2 tuorli, 2 cucchiai di liquore all'arancia, 150 gr ricotta

Preparare la base

In una ciotola impastare velocemente gli ingredienti aggiungendo per ultimo il lievito ed ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Mettere in frigo una mezz'ora oppure stendere su carta forno, adagiare nello stampo per crostata formandoun bordino alto 1-2 cm e porre in frigo per una mezz'ora.

Riprendere la crostata, spalmare la confettura e cuocere in forno già caldo a 180° ventilato 15-20 minuti.

Sfornare e far raffreddare.

Preparare la farcia

In un pentolino montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, la vanillina e versare a filo il latte mescolando bene.

Mettere sul fuoco mescolando continuamente fino a quando il composto nn avrà raggiunto la giusta consistenza.

Togliere dal fuoco ed aggiungere il liquore.

Lasciar intiepidire, aggiungere la ricotta amalgamando bene.

Comporre la crostata

Adagiare il guscio di pasta e confettura sul piatto di servizio.

Versare la farcia nel guscio di pasta e mettere in frigo per almeno tre ore.

Servire fredda.

GRAZIEEEEE a Lidia per questo bellissimo premio!!

Ora è qui per voi!!!

Messico e nuvole

Anche questo fine settimana niente mare

niente sole!!:(

Avevamo in programma una bella serata in terrazza, sotto il cielo caldo e stellato di luglio,

il brutto tempo ci costringe alla ritirata, abbandoniamo l'idea della cena sotto le stelle

ma nn ci diamo per vinti! siamo pronti per la nostra serata Messico e nuvole:)!!

un viaggio culinario tra i sapori, i colori, le atmosfere messicane

per trascorrere una serata tra tequila, peperoncino ed allegria sognando il Messico:)!

Messico e nuvole

Tortillas con salsa piccante

Guacamole

Crema di fagioli

Huevos alla messicana

Pollo con pina

Albondigas

Burritos de verduras

Chili con carne

Perle piccanti di ricotta cioccolato e rum

Caffè messicano

Margarita, Birra, Tequila

Il tutto preparato da me e mio fratello aiutati da mamma e incitati da Sa:)

Ciambellone ripieno con confettura di albicocca

E' scoppiata la albicocca mania qui in casa!!:)!

Mangiamo continuamente crostate all'albicocca!!

Per spezzare questo golosa monotonia ho pensato di fare qualcosa di diverso, la ricetta è molto simile a quella del ciammellotto rustico con qlc variazione qua e la

Ingredienti:

2 uova, 170 gr zucchero, 100 gr burro, 75 gr latte, 500 gr farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, vanillina, un pò di mistrà ( o altro liquore che preferite), confettura di albicocca:)

In una ciotola montere le uova con lo zucchero.

Aggiungere il burro a pezzetti, la farina, la vanillina, il liquore, il lievito ed infine il latte da aggiungere nella quantità che serve ad ottenere una pasta consistente, morbida e che nn si appiccichi troppo alle mani.

Sulla carta forno con l'aiuto di un pò di farina stendere la pasta ottenedo un rettangolo, spalmare la confettura e arrotolare chidendo bene.

Cuocere in forno caldo a 180° per 30-40 minuti circa.

Far raffreddare e spolverare di zucchero a velo.

Il giorno dopo è ancora più buono!