Kefte

"...donne dei cinque continenti...un giro del mondo di gastronomia e amicizia, vissuto intensamente laddove i sapori prendono vita: in cucina, luogo privilegiato in cui condividere deliziosi segreti.

Nessun posto è più indicato per conoscersi, raccontarsi e rivivere ricordi...

...queste donne, ma anche le loro madri, zie, nonne, che hanno saputo perpetuare una tradizione squisitamente femminile mostrando i gesti, rivelando gli aromi, trasmettendo l'amore per il proprio paese. Ecco di cosa sono ricche le nostre cuoche di tutto il mondo..."

tratto da Venti DONNE 

 cento ricette dal mondo  

  Isabelle Rozenbaum 

Cecile Maslakian

Kefte ( polpette di carne)

Ingredienti

per 6 persone

500 gr carne trita di manzo

1/4 baguette rafferma

1 bicchiere di latte

2 uova ( non le ho messe)

1 cipolla

1 mazzetto di coriandolo

1/2 cucchiaino da caffè di quattro spezie

nel libro veniva indicato un mix di cannella, chiodi di garofano, zenzero e noce moscata

 il mio mix: noce moscata, zenzero, paprika, curry madras mild 

pangrattato

olio di girasole

sale

pepe

Fare la baguette a pezzi e lasciarla nel latte per 15 minuti.

Spremere la mollica per eliminare il latte ( avendo eliminato le uova, le ho sostituite con il latte)

mescolare con la carne.

Tagliare il coriandolo a pezzetti,

tagliare la cipolla a fettine sottili ( l'ho stufata in padella)

e aggiungere alla carne con le spezie. Amalgamare bene

il composto, salare e pepare.

Mettere il pangrattato in un piatto.

Prendere porzioni del composto, arrotolare nel palmo della mano

 fino a ottenere una polpetta omogenea. Appoggiate la polpetta

 sul pangrattato e farla rotolare finché non ne sia completamente ricoperta.

Quando le polpette sono pronte, far riscaldare l'olio in una padella.

Adagiarvi le polpette e cuocere a fuoco medio girandole di tanto in tanto

finché non siano ben dorate.

I kefte si possono servire come pietanza, caldi con riso pilaf

oppure freddi come mezze.

Buona giornata!!