Fondente al peperoncino habanero

dopo il viaggio nella terra dei Maya, del cibo degli dei e dell'habanero
un dolce che racconta con i suoi sapori, la sua forma i suoi colori
la storia, la passione e la forza della terra messicana

"Bellezza e forma di un tempio maya, profumo e gusto
di due grandi protagonisti: cioccolato fondente e
peperoncino habanero; un dolce squisito che riporta
alle origini, ai sapori primari della cultura messicana.

Dalla tavola di Montezuma, dove la cioccolata veniva
servita alla fine di ogni banchetto in brocco di oro fino,
al cioccolato messicano profumato di spezie e peperoncino...

Cioccolato e peperoncino sono vecchi compagni, un
accostamento classico e perfetto;l'habanero, piccante oltre
ogni limite ma dal gusto fruttato di albicocca esalta
l'aroma del cioccolato, una vera gioia per il palato!"

Fondente
al peperoncino habanero

Ingredienti
per la mousse:
cioccolato fondente gr 150
panna liquida ml 300
peperoncino habanero 1 pezzetto

per la glassa:
cioccolato fondente gr 100
panna liquida ml 100


Ridurre a scaglie il cioccolato, quindi scioglierlo
a bagnomaria e mescolarvi l'habanero frullato;
lasciar raffreddare.

Sbattere la panna con una frusta e, quando inizia
a montare, incorporarla al cioccolato, poca
per volta. Versare negli stampini ( perfetti quelli di
silicone) ho usato degli stampani di plastica
rivestendo l'interno con la pellicola, passare in
frigorifero per almeno 1 ora.

Tritare la cioccolato rimasta, poi scioglierla
nella panna bollente.

Sformare le piccole mousse, coprirle con la glassa
preparata e decorare con fettine di habanero.
io ho decorato con peperoncino tritato.

 tratto dal libro

Hot & Spy

ricetta di Andrea Bianchini

un dolce che unisce una mia nuova passione, quella per il cioccolato fondente ad una passione sempre più forte, quella per il peperoncino che regala brevi ma intense sensazioni stregandomi ogni volta di più!

con questa ricetta partecipo al contest di Serena

Cioccolato...stregato