Ciambella fondente

Appena ho sfogliato Cucina Moderna di aprile ho visto una ricettina deliziosa e l'ho provata subito!
senza burro, senza olio, solo un ovetto, ricotta, cioccolato...facile, facile e un pò light ;)impossibile non sfornarla!

ho seguito quasi fedelmente la ricetta indicata nella rivista aggiungendo un pò di latte
l'originale è una torta fondente, ma non trovando lo stampo di 18 cm di diametro ho pensato di versare il composto in un piccolo stampo per ciambella

Deliziosa! soffice e golosa...

Ciambella fondente

Ingredienti
150 gr ricotta
150 gr farina 00
120 gr zucchero ( io sempre di canna)
50 gr cioccolato fondente
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 limone non trattato
zucchero a velo
burro e farina ( io cacao) per lo stampo
( latte q.b.)


Grattugiare il cioccolato ( non ho tritato tutto
ho lasciato qualche pezzettino)
In una ciotola lavorare la ricotta con lo zucchero
fino ad ottenere un composto omogeneo e senza
grumi. Aggiungere l'uovo ( nella ricetta originale va
aggiunto solo il tuorlo e alla fine si aggiunge l'albume
montato a neve) il cioccolato, la scorza di limone
grattugiata, e la farina setacciata con il lievito.
Amalgamare il composto, montare l'abume a
neve ben ferma e incorporarlo delicatamente
al composto  aggiungere latte se serve per
rendere il composto più morbido.
Versare in uno stampo di 18 cm di diametro
imburrato e infarinato ( ho spolverato con il cacao)
Cuocere in forno a 170-180°C. per circa 40 minuti.
Far raffreddare, sformare su un piatto di portata
e spolverizzare con zucchero a velo.
Sfornare il dolce, dopo circa 15 minuti togliere
dallo stampo e far raffreddare su griglia.