Salmone su letto di fagioli cannellini al profumo di salvia fritta

i libri sono pura magia :)

fanno viaggiare con la fantasia, riflettere, gioire, soffrire...vivere intense emozioni

fanno sognare e sperare che qualche sogno si avveri...

... e qualche volta si avverano :)

così le avventure lette prendono vita...

                                         ...questa volta a prender vita è una ricettina...

"...un letto di fagioli cannellini su cui poggiava un trancio di salmone perfetto, guarnito con striscioline di croccanti foglie verdi fritte. Ne prese una, a titolo di prova, e se la accostò al naso. Verde polveroso, l'aroma di una vita fatta di sole e poco acqua, il più asciutto dei profumi. Salvia.

...

Salmone spesso, compatto contro i suoi denti,

una spiaggia di lisci fagioli bianchi sotto di esso.

..."

tratto da La scuola degli ingredienti segreti

di Erica Bauermeister

Ingredienti
trancio di salmone
olio
sale
pepe
aglio
fagioli cannellini ( già cotti)
erbe aromatiche ( timo, origano, maggiorana...)
piccole foglie di salvia o foglie grandi fatte a striscioline



In un pentolino scaldare olio e aglio, aggiungere i fagioli e le erbette aromatiche, far insaporire alcuni minuti regolando di sale e pepe.
In un padella cuocere il trancio di salmone.
In una piccola padellina scaldare l'olio e friggere le foglie di salvia, far asciugare su carta e tenere da parte.

Nel piatto da portata sistemare un letto di fagioli, adagiarvi sopra il trancio di salmone, un filo di olio, terminare con foglie o striscioline di salvia fritta e servire ( ho preparato anche del riso venere e selvaggio bollito per un ricco piatto unico).