Tagliatelle

Una domenica pomeriggio da passare in casa
a leggere, a guardare viaggi in tv, a sistemare foto ...
Sa vuol provare a fare le tagliatelle...
un piatto che abbiamo tutti nel cuore, il piatto della domenica, dei pranzi tutti insieme in famiglia

il piatto che si prepara con tanto amore ed è subito festa

Ingredienti

4 uova

390 gr farina 0

30 gr semola di grano duro

olio

...ed eccomi pronta a svelare a Sa i segreti imparati fin da piccolina, quando mi incantavo a guardare le mani di mia nonna che impastavano
...

e così una domenica pomeriggio diversa dal solito:
tutti insieme nel cuore della casa a fare le amate tagliatelle

ognuno ha il suo ricordo, il suo segreto:

fai la fontana, metti le uova, un goccio di olio...

inizia sbattendo un pò le uova, ora aggiungi pian piano la farina, poi amalgama bene fino ad ottenere una pasta ben soda ed elastica, togli quelle briciole secche! impasta così, ripiega di qua, allunga di la...noooo...non hai le mani calde, lavorala di più, perfetto...
la pasta è pronta per riposare...la pasta! tu pulisci la tavoletta, toglie tutti pezzettini di pasta...
...siesta finita...
ora con metà della pasta fai la trottola :) e adesso schiacciala così verrà bella rotonda...
metti un pò di farina...no con la farina si secca la perna...ma solo un pò...vai deve essere rotonda, stendi con il mattarello...

e poi ... si sperna!! per la gioia di Sa...lui vuol fare solo quello ( arrotolare la pasta sul  mattarello e a 3/4 di pasta arrotolata si gira il mattarello  velocemente per far in modo che l'ultima parte della pasta faccia uno schiocco battendo sulla tavoletta di legno),
più sottile, attento che non si strappi, troppo secca, si sta invecchiando...vabbè faremo meglio con la seconda, ora questa và ad asciugare sulla tovaglia sistemata sul letto

via con la seconda, questa la inizio io ma dopo un pò le miei mani e i miei polsi nn ce la fanno più!!! ci vuole un pò di allenamento :) e così lascio fare a Sa anche la seconda
...
riprendi la prima perna con l'aiuto del mattarello e la porti qua...si spolvera di semola, si ripiega entrambe i lati andando verso il centro, si sovrappone un lato sull'altro e si taglia sull'apposita piccola tavoletta...tagli forti e decisi,

e poi si sistemano in una vassoio ad asciugare...così si intrecciano! le devi prendere così ...e poi tirar sù facendo srotolare la pasta...e continui a tagliare ...

Sa segue tutte le nostre indicazioni ( poverino! lo abbiamo ammattito!) e il risultato è strepitoso :)
e se la pasta era poco ci ha preparato anche un gustosissimo sughetto per regalarci una buonissima cenetta

Per il contest di Milù