Tortino di patate con speck, timo e formaggio di malga

In queste ultime settimane, visto il calo della temperatura :((
cerco ricettine da cuocere in forno per ritrovarsi la sera in cucina al calduccio :)

questa è una di quelle
semplice da preparare, gustosa e riscaldante :)


Ingredienti
patate di media grandezza ( ho utilizzato le buonissime patate prese in Val di Non )
formaggio di malga a dadini ( anche questo preso in Val di Non )
speck a pezzetti ( preso in ... Val di Non )
timo
sale
pepe
burro

le dosi ... sono un pò imprecise visto che ho preparato il tortino con i resti del bottino fatto questa estate in Trentino ... più o meno 4-5 patate di media grandezza, 100-150 gr formaggio di malga, 200 gr di speck

Pelare le patate, tagliarle a fettine sottili ( metterle nell'acqua man mano che si tagliano ) e salarle.
Imburrare una tortiera, fare uno strato di patate, formaggio, speck, timo e pepe. Proseguire con gli strati terminando con formaggio, timo, pepe e fiocchetti di burro.
Cuocere in  forno già caldo a 180° fino a doratura.

Sentirete che profumino e che calduccio :)

A proposito di fomaggio di malga approfitto per segnalare

Formai dal mont

3 rassegna dei

formaggi di malga

Domenica 24 ottobre 2010

Tassullo (TN)

una giornata di festa dedicata ai prodotti delle malghe della Val di Non proponendo:
. rassegna/concorso di formaggi delle malghe valutati da una giuria di qualificati esperti;
. degustazione guidata dei formaggi con abbinamenti vari;
. vota il formaggio migliore! ognuno è invitato ad assaggiare e dare una sua personale valutazione e classificazione.

Ogni malga presente avrà no spazio per mettere in mostra e vendere i proprio prodotti

per informazioni Pro Loco Tassullo

L'uomo e il pascolo:
una storia secolare
Da sempre i nostri avi hanno compreso l'importanza dell'utilizzazione e conservazione dei pascoli delle nostre montagne: ricavando dal bosco i pascoli necessari per il bestiame, magari spingendosi fino in alta quota, raccogliendo risorse che permettevano di destinare le superfici di fondovalle a colture per l'alimentazione umana ( cerali, patate, fagioli), consentendo al bestiame di produrre discrete quantità di latte. Il latte di queste mandrie collettive veniva inizialmente trasformato in formaggio utilizzando ricoveri di fortuna, che poi, nel tempo, si sono evoluti in più di 600 malghe in Trentino, più di 100 in Val di Non, sparse sugli alpeggi delle noste montagne, anche oltre i 2000 metri.

La malga

una struttura complessa, che oltre a fungere da riparo per il bestiame, spesso comprendeva anche la casara, dove il buon latte dimalga diventava formaggio grazie all'opera attenta e competente dei casari pastori. Oggi le malghe da formaggio si sono molto ridotte nel numero, ma rappresentano una relatà ancora importante e soprattutto molto interessante per le caratteristiche dei formaggi che vi vengono realizzati. Rappresentano una determinante testimonianza del passato, ma anche una realtà da riscoprire e da valorizzare per le sue caratteristiche davvero particolari
                                                                                            informazioni tratte dalla
                                                                                                           brochure Formai dal mont

In Val di Non  verso  Malga Castrin

Una spettacolare passeggiata ci aspetta
Saliamo per stretti e ripidi stradelli che si fan sempre più piccoli e poco accennati fino a scomparire, il suono dei campanacci delle mucche ci fa strada, un cartello ci dice che siamo ancora sulla giusta direzione, e allora si va tra rocce e alberi...
ad un tratto un’immensa distesa verde, il pascolo, il profumo dell’erba e la pace.

In lontanza scorgiamo la malga ... con i suoi deliziosi formaggi!

luoghi di incantevole bellezza!