martedì 12 ottobre 2010

Cenetta con tè


" ... Una teiera ben preparata chiede di essere condivisa ma anche di tenere compagnia a chi vuol bere in solitudine.
... chiede il coinvolgimento di persone a noi care, quelle con le quali abbiamo confidenza e intimità. Vuole l'accudimento di chi prepara la teiera, sceglie le foglie e versa la bevanda a tutti. Vuole lunghi silenzi, conversazioni senza confini, pasticcini o stuzzichini salati, dissertazioni sulla migliore torta da abbinare, Vuole essere l'occasione per un viaggio..."
                                                                                                            tratto da E' l'ora del tè
                                                                                                                                                                        di Carla Massi

un viaggio tra sapori, aromi, colori ...

le ricette sono tratte dal libro E' l'ora del tè ( modificate da me a seconda gusti e necessità :) 


Frittata con zucchine e tè
Gamberetti al tè verde
Salmone al Lapsang Souchong
Risotto all'Earl Grey
Insalata di pere e gorgonzola alla vinaigrette di Ceylon Orange Pekoe

Martini Plesure
Earl Grey Imperial


Frittata con zucchina e tè
60 gr farina (preparato per pane)
4 uova
250 gr zucchina tagliata fina
una cipolla tritata
3 cucchiai di olio
100 gr parmigiano
olio
un pizzico di sale
pepe misto
3 cucchiaini di tè verde

Mescolare le uova con la farina e l'olio. Unire la zucchine, la cipolla, il formaggio, amalgamare e versare il composto in una tortiera rivestita con carta forno. Cuocere in forno a 180° per circa 30' fino a doratura.
Togliere da stampo, tagliare, spolverare spolverare il tutto con le foglie di tè verde.



Gamberetti al tè verde

400 gr gamberetti ( da sgusciare prima della cottura)
1 spicchio di aglio
una noce di burro
mezzo scalogno
due cucchiai di Cherry
curry
3 cucchiaini di tè verde in foglie

Preparare il tè verde ( circa una tazza )

In una padella sciogliere il burro, aggiungere l'aglio e lo scalogno. Unire i gamberetti, sfumare con cherry, aggiungere il tè verde e una spolverata di curry far cuocere alcuni minuti.


Salmone al Lapsang Souchong

2 fette di salmone
qualche filo di erba cipollina
olio
3 cucchiaini di tè Lapsang Souchong in foglie
sale
pepe
insalata verde

Preparare una tazza di tè.

Sistemare il salmone in una ciotola e aggiungere l'erba cipollina, l'olio, il tè, sale e pepe. Far insaporire alcune ore.Cuocere il salmone in una padella con la sua marinatura. Servire su letto di insalata.


Risotto all' Ealr Grey

3 tazzine di riso Arborio
1/2 scalogno tritato
1/2 cipolla tritata
burro
parmigiano
brodo vegetale
3 cucchiaini di tè Earl Grey in foglie


In una casseruola lasciar imbiondire il burro con scalogno e cipolla.
Versare il riso e far cuocere lentamente, allungando di tanto in tanto con il brodo vegetale.
Quando il riso sta per avvicinarsi alla cottura ed è ben "tirato", aggiungere una noce di burro e una manciata di parmigiano.

Preparare il tè e versarlo sul risotto e amalgamare.
Servire il risotto spolverando con foglie di Earl Grey


Insalata di pere e gorgonzola
alla vinaigrette di Ceylon Orange Pekoe

1 pera
gorgonzola
insalata mista ( lattuga e crescione)
pepe nero
per la vinaigrette
3 cucchiaini di Ceylon Orange Pekoe
1 cucchiaino di miele
3-4 cucchiai di aceto di birra
1 cucchiaino di scalogno tritato
timo
sale
pepe
una tazzina di olio

Preparare il tè ( quasi una tazza) e unirlo all'aceto, miele, timo, scalogno e diverse macinate di pepe. Aggiungere l'olio e lasciar insaporire qualche ora.

Nel piatto di servizio, disporre un letto di insalata, adagiarvi la pera tagliata a spicchi e il gorgonzola a pezzetti.
Versare la vinaigrette, una spolverata di pepe e servire.


e per finire una calda tazza fumante di Earl Grey Imperial

Earl Grey

Fu battezzato in onore del secondo conte (Earl) di Grey nel 1830, nel breve periodo in cui fu in carica come Primo Ministro sotto il regno di William IV. La leggenda dice che un messo del conte salvò la vita a un dignitario cinese durante una missione diplomatica in Cina. Il dignitario in segno di gratitudine inviò al conte Grey una miscela di tè dal gusto delicato.
E' una delle miscele più famose e apprezzate al mondo, a base di tè neri cinesi ma anche indiani e olio di bergamotto. Ogni azienda ne propone il proprio tipo, La Via del Tè lo produce con una base di tè nero Darjeeling di prima qualità aromatizzato con olio naturale di bergamotto di Calabria.

Lapsang Souchong
Tè nero a foglia larga, dal gusto pungente di legna affumicata.
uno dei tè neri più rinomati della provincia cinese del Fujian. Il particolare aroma affumicato è ottenuto essiccando le foglie sopre fascine di legno di pino e di dipresso fumiginanti.
Produce un tè corposo, dal colore chiaro e brillante, simile al wisky, gusto deciso, adatto a pietanze piccanti e speziate.

Ceylon Orange Pekoe 
tè nero coltivato in Sri Lanka, paese un tempo chiamato Ceylon. 
dal gusto persistente, bel colore dorato


Come preparare il tè
Riempire il bollitore di acqua fredda. Metterlo sul fuoco e poco prima che arrivi a bollore versare un poco di acqua nella teiera (preferibilmente di ceramica o porcellana fine), girare un pò in modo che scaldi le pareti e poi buttatela.
Nella teiera, versare un cucchiaino colmo di tè per persona più uno per la teiera. Vesare l'acqua calda sul tè.
Lasciare il tè in infusione per 3-6 minuti, in base alle dimensioni delle foglie ( le foglie più grandi richiedono più tempo). Mescolare e versare nelle tazze usando un colino per trattenere le foglie.


informazioni tratte da
E' l'ora del tè    di Carla Massi   
Un tè al Ritz     di Helen Simpson
Barattoli di tè   di La Via del Tè


con la ricettina
Insalata di pere e gorgonzola
alla vinaigrette di Ceylon Orange Pekoe
partecipo al contest di Elisina

 

36 commenti:

  1. Molto interessanti i gamberetti!! Li preparerò di sicuro. Grazie per l'idea! Devono essere buonissimo visto che il tè verde io lo bevo a litri :) Buona serata! :)

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  2. Come sono i gamberi? Ho preso entrambi i libri in biblioteca qualche settimana fa e mi ero ripromessa di farli ma poi ho rimandato -_-
    complimentissimi per la cenetta =)

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  3. Non ho mai usato il thè! Si può usare solo quello verde?Interessantissime ricette!
    Un abbraccio

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  4. che bella cenetta, complimenti molto interessanti le ricette
    kiss
    Pina

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  5. che bella cenetta, complimenti molto interessanti le ricette
    kiss
    Pina

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  6. mi piacciono tutte, ma come mi fa impazzire il salmone....devo provarle tutteeeeeeeee!! bravissima!

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  7. quante cose favolose!!!ed il te'ci sta proprio :)

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  8. Che bel post e quante ricette particolari...Io sono una fan sfegatata del tè. E' la mia bevanda preferita....e il mio preferito è l'earl gray....Mi intriga il risotto infatti....

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  9. Thanks, we are going to try the Shrimp with the Green Tea.
    Cheers for sharing.
    Wong

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  10. adoro il thè, non vivrei senza, mi da la carica giusta per affrontare la giornata, per cui tutte queste ricettine sono delizie per me!complimenti!

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  11. Ottimo menu e ottima idea quella di una cena al tè.
    Ho sperimentato anch'io il salmone al Lapsang e ricordo mi piacque molto.
    Lieta di conoscerti :-)

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  12. Che particolari queste ricette, complimenti :)

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  13. Ma cenetta con i fiocchi, con il thè come protagonista!!! è davvero tutto molto interessante!! un bacione :D

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  14. che cenetta stuzzicosa, mi piace l'idea del tè nella frittata e nel risotto, chissà, magari faccio fare da cavie ai miei alieni....
    baciotti!

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  15. Che cenetta meravigliosa che hai preparato... sarebbe impazzito il mio fidanzato che adora questi sapori.
    Brava e complimenti per l'impegno.. Proverò subito il risotto al thè per primo.

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  16. come volevo essere ospite da te per questa insolita ma picevolissima cena... complimenti!!!

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  17. va benissimo la ricettina...baci..
    ps anche le altre non sono niente male..bravissima!

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  18. CHE MERAVIGLIA!
    un bacio Angela.

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  19. una cena a tema spettacolare e profumatissima!!ci hai dato tante idee golose per utilizzare tanti the diversi!!un bacione imma

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  20. raffinatissime ricette in questo post, complimenti...quel risotto mi attira da matti !Un bacione..

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  21. Un menù stupendo ! Bravissima!

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  22. che cosucce spettacolari!complimentoni, sei sempre bravissima!un baciottolo

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  23. Chiaretta, che fascino queste foto e le ricette!!! Il te al ritz lo cerco da un bel pò, spero di riuscire ad averlo tra le mani presto :-D
    E' stata una cenetta bellissima, come tutte le tue tematiche...sei davvero fortissima in queste organizzazioni!!! :-D
    Ti mando un megabacione
    Ago

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  24. "La prima tazza mi inumidisce labbra e gola; la seconda interrompe la solitudine e le preoccupazioni; la terza entra nelle mie aride viscere e le disseta; la quarta procura una delicata traspirazione e dai pori fa uscire tutte le ingiustizie della mia vita; la quinta pulisce i miei muscoli e le ossa; la sesta conduce nella regione degli immortali; la settima.. no, non posso bere di più!" Lu Quan (il poeta del tè, IX sec.)

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  25. che meraviglia questo menù!!!il tè mi piace da impazzire e abbinarlo alle altre pietanze, nella ricetta, è un'idea davvero geniale!

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  26. @Iashqueen, i gamberetti sono piaciuti tantissimo!!! te li consiglio! grazie a te!!!

    @Cey, hai visto quante ricettine stuzzicanti ci sono nei libri!!
    i gamberi sono molto buoni, un sapore molto particolare e delicato...da provare :)
    grazieee!!!

    @marifra79, puoi usare il tè che preferisci, il matcha puoi usare direttamente la polvere negli impasti, nelle creme ... per gli altri puoi usare le foglie e aggiungerle per esempio nelle frolle per preparare biscotti o nelle marinature ... l'infusione puoi aggiungerla nelle insalate o insaporire salse, usarle come brodo, aromatizzare creme ...
    davvero divertente per sperimentare nuovi sapori

    @Pina, grazieee!!! baci

    @raffy, provaaa è davvero stuzzicante provare nuovi sapori :)
    grazie!!!

    @Mirtilla, grazie cara:)!!

    @Martina, è anche uno dei miei preferiti :)
    grazie mille!!!!

    @wong, grazieeeee!!! fammi sapere se li provi!

    @lucy, grazieeeee!!! sono davvero felice che piacciano le ricettine!!
    e si il tè una volta scoperto è impossibile farne a meno!!

    @Acilia, lietissima di conoscerti!!! il tuo mondo del tè è meraviglioso per cui mi fa un grandissimo piacere ricevere il tuo commento!!!
    grazieee!!!

    @Stefania, grazie mille!!!

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  27. @Luciana, grazie di cuore!!!!

    @mammadeglialieni, grazie cara!!!
    nonostante io nn ami molto la frittata devo dire che questa mi è piaciuta con il tocco finale delle foglie di tè verde ha proprio un buon sapore! al primo posto per me: insalta pera e gorgonzola
    poveri alieni poi se la prenderanno con meee :) !!!
    bacii

    @Sara, grazieeeee!!! ho pensato di realizzare queste ricettine per creare qualcosa di diverso, particolare, un viaggio tra i sapori del tè!
    fammi sapere se proverai!
    baci!!

    @Serena, grazie cara!! saresti stata una graditissima ospite!!!
    baci

    @Elisina, grazie mille!!! a presto!

    @Angela, grazie di cuore!!! hai visto il libricino che ci hai regalato a Natale :)) ci ho preso delle bellissime frasi che scritto su fogliettini di carta che mi ha preparato Vincenzo ( da un aprte una teiera e dall'altra la frase)
    messi qua e là sulla tavola, per il compleanno a Sa gli ho regalato diversi tè e ho pensato di preparargli una cena a tema :)
    bacioniii!!

    @ Imma, grazie cara sei sempre gentilissima!!!! baciiii

    @Chiara, grazie!!! a noi sono piaciuti moltissimo i gamberetti e l'isalata
    baci

    @Angela, grazie mille!!!!

    @pinky80, sei sempre un tesoro, trovare il tempo con la piccola è proprio un grande pensiero!!! grazie!!! baci

    @Ago, grazie!!!!
    Un tè al Ritz anche io l'ho cercato tanto!!! poi l'ho ordinato in un sito internet ( negli ultimi anni prendo moltissimi libri on line, riesco a trovarlipiù facilmente e con degli ottimi sconti e promozioni)
    anche E' l'ora del tè non l'ho trovato facilemente, poi un giorno durante una vacanzina ad Arezzo, passegggiando per le vie del centro nella vetrina di un bellissimo negozio per la casa l'ho visto e l'ho preso al volo!!!

    @Dolcesignoremenù, grazie per il meraviglioso commento!!!! grazie di cuore!!!!!!!!!

    @UnaZebrApois, grazieeee!!! il tè regala momenti di pura magia!!! è stato divertente cucinare tra il profumo e il colore del tè e poi gustare nuovi sapori ...

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  28. Amo il lapsang, e questa cenetta è davvero appetitosa!!!
    Che meraviglia!

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  29. Amo il lapsang e questa cenetta è davvero appetitosa, una meraviglia come sempre, non deludi mai!!!

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  30. ciao amichetta, la tua originalità è sorprendente...immagino Sà!!!uomo fortunato LUI ;-)
    di quello che hai preparato avrei assaggiato tutto!!!
    come stai?
    ti bacio forte
    amichetta

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  31. ...eccomi qui!! Meravigliosa cenetta a tema e piatti interessanti!! ti abbraccio e ovviamente una carezzona per Crik!!

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  32. Passa da me stasera che ho una sorpresa per te, baci!!!

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  33. tutte divine queste ricette, che bella tavolata!
    bravissima come sempre.

    P.s. se ti fa piacere sul mio blog è disponibile il pdf della raccolta "basta un poco di lievito!".
    Ti aspetto, baci.

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  34. ciao chiara, sono valentina, nuova sostenitrice del tuo blog e marchigiana come te...ma di dove sei?io di ascoli piceno,ma da quattro mesi mi sono trasferita a senigallia per amore, ho seguito mio marito...bello il tuo blog,davvero, e bellissimo questo post sul tè,che io adoro...ciao,ti seguo!

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  35. Caspito che ricettine interessanto oggi!!molto sofisticate!Complimenti davvero!!!

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  36. Ma questa cena a base di tè è stupenda! sei stata bravissima! non sparei quale provar per prima! ...e mi segno pure i libri!:)
    grazie! baci!

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