Cenetta con tè

" ... Una teiera ben preparata chiede di essere condivisa ma anche di tenere compagnia a chi vuol bere in solitudine.
... chiede il coinvolgimento di persone a noi care, quelle con le quali abbiamo confidenza e intimità. Vuole l'accudimento di chi prepara la teiera, sceglie le foglie e versa la bevanda a tutti. Vuole lunghi silenzi, conversazioni senza confini, pasticcini o stuzzichini salati, dissertazioni sulla migliore torta da abbinare, Vuole essere l'occasione per un viaggio..."
                                                                                                            tratto da E' l'ora del tè
                                                                                                                                                                        di Carla Massi

un viaggio tra sapori, aromi, colori ...

le ricette sono tratte dal libro E' l'ora del tè ( modificate da me a seconda gusti e necessità :) 

Frittata con zucchine e tè

Gamberetti al tè verde

Salmone al Lapsang Souchong

Risotto all'Earl Grey

Insalata di pere e gorgonzola alla vinaigrette di Ceylon Orange Pekoe

Martini Plesure

Earl Grey Imperial

Frittata con zucchina e tè

60 gr farina (preparato per pane)

4 uova

250 gr zucchina tagliata fina

una cipolla tritata

3 cucchiai di olio

100 gr parmigiano

olio

un pizzico di sale

pepe misto

3 cucchiaini di tè verde

Mescolare le uova con la farina e l'olio. Unire la zucchine, la cipolla, il formaggio, amalgamare e versare il composto in una tortiera rivestita con carta forno. Cuocere in forno a 180° per circa 30' fino a doratura.

Togliere da stampo, tagliare, spolverare spolverare il tutto con le foglie di tè verde.

Gamberetti al tè verde

400 gr gamberetti ( da sgusciare prima della cottura)

1 spicchio di aglio

una noce di burro

mezzo scalogno

due cucchiai di Cherry

curry

3 cucchiaini di tè verde in foglie

Preparare il tè verde ( circa una tazza )

In una padella sciogliere il burro, aggiungere l'aglio e lo scalogno. Unire i gamberetti, sfumare con cherry, aggiungere il tè verde e una spolverata di curry far cuocere alcuni minuti.

Salmone al Lapsang Souchong

2 fette di salmone

qualche filo di erba cipollina

olio

3 cucchiaini di tè Lapsang Souchong in foglie

sale

pepe

insalata verde

Preparare una tazza di tè.

Sistemare il salmone in una ciotola e aggiungere l'erba cipollina, l'olio, il tè, sale e pepe. Far insaporire alcune ore.Cuocere il salmone in una padella con la sua marinatura. Servire su letto di insalata.

Risotto all' Ealr Grey

3 tazzine di riso Arborio

1/2 scalogno tritato

1/2 cipolla tritata

burro

parmigiano

brodo vegetale

3 cucchiaini di tè Earl Grey in foglie

In una casseruola lasciar imbiondire il burro con scalogno e cipolla.

Versare il riso e far cuocere lentamente, allungando di tanto in tanto con il brodo vegetale.

Quando il riso sta per avvicinarsi alla cottura ed è ben "tirato", aggiungere una noce di burro e una manciata di parmigiano.

Preparare il tè e versarlo sul risotto e amalgamare.

Servire il risotto spolverando con foglie di Earl Grey

Insalata di pere e gorgonzola

alla vinaigrette di Ceylon Orange Pekoe

1 pera

gorgonzola

insalata mista ( lattuga e crescione)

pepe nero

per la vinaigrette

3 cucchiaini di Ceylon Orange Pekoe

1 cucchiaino di miele

3-4 cucchiai di aceto di birra

1 cucchiaino di scalogno tritato

timo

sale

pepe

una tazzina di olio

Preparare il tè ( quasi una tazza) e unirlo all'aceto, miele, timo, scalogno e diverse macinate di pepe. Aggiungere l'olio e lasciar insaporire qualche ora.

Nel piatto di servizio, disporre un letto di insalata, adagiarvi la pera tagliata a spicchi e il gorgonzola a pezzetti.

Versare la vinaigrette, una spolverata di pepe e servire.

e per finire una calda tazza fumante di Earl Grey Imperial

Earl Grey

Fu battezzato in onore del secondo conte (Earl) di Grey nel 1830, nel breve periodo in cui fu in carica come Primo Ministro sotto il regno di William IV. La leggenda dice che un messo del conte salvò la vita a un dignitario cinese durante una missione diplomatica in Cina. Il dignitario in segno di gratitudine inviò al conte Grey una miscela di tè dal gusto delicato.

E' una delle miscele più famose e apprezzate al mondo, a base di tè neri cinesi ma anche indiani e olio di bergamotto. Ogni azienda ne propone il proprio tipo, La Via del Tè lo produce con una base di tè nero Darjeeling di prima qualità aromatizzato con olio naturale di bergamotto di Calabria.

Lapsang Souchong

Tè nero a foglia larga, dal gusto pungente di legna affumicata.

uno dei tè neri più rinomati della provincia cinese del Fujian. Il particolare aroma affumicato è ottenuto essiccando le foglie sopre fascine di legno di pino e di dipresso fumiginanti.

Produce un tè corposo, dal colore chiaro e brillante, simile al wisky, gusto deciso, adatto a pietanze piccanti e speziate.

Ceylon Orange Pekoe 

tè nero coltivato in Sri Lanka, paese un tempo chiamato Ceylon. 

dal gusto persistente, bel colore dorato

Come preparare il tè

Riempire il bollitore di acqua fredda. Metterlo sul fuoco e poco prima che arrivi a bollore versare un poco di acqua nella teiera (preferibilmente di ceramica o porcellana fine), girare un pò in modo che scaldi le pareti e poi buttatela.

Nella teiera, versare un cucchiaino colmo di tè per persona più uno per la teiera. Vesare l'acqua calda sul tè.

Lasciare il tè in infusione per 3-6 minuti, in base alle dimensioni delle foglie ( le foglie più grandi richiedono più tempo). Mescolare e versare nelle tazze usando un colino per trattenere le foglie.

informazioni tratte da

E' l'ora del tè    di Carla Massi   

Un tè al Ritz     di Helen Simpson

Barattoli di tè   di La Via del Tè

con la ricettina

Insalata di pere e gorgonzola

alla vinaigrette di Ceylon Orange Pekoe

partecipo al contest di Elisina