Val di Non

 Val di Non
un luogo incantato
al centro della valle il lago di Santa Giustina a cui fanno da cornice piccoli borghi, dolci rilievi, frutteti ...

... montagne, laghi, verdi pascoli, boschi, corsi d’acqua,  

antiche chiese, suggestivi santuari,

colline piene di vigneti e alberi di mele

nobili dimore, castelli nascosti tra i boschi o immersi in profumati meleti
 

Castello di Malgolo

case affrescate

tesori di inestimabile bellezza

un immenso altipiano percorso da torrenti che per anni e anni hanno scavato la roccia formando suggestive gole, cascate e burroni per i quali oggi la valle è conosciuta anche come “La Valle dei Canyon”.

la terra delle mele

simbolo della Valle


accanto alle DOP “Mela Val di Non”: Renetta Canada, Golden Delicious e Red Delicious

vi sono
- le nuove (Gala e Fuji),
- le antiche (Napoleon, Champagne, Bella di Bosco, Palmandor, Gravenstein)
- le autoctone (Limonzino, Fragoni, Rosa di Caldaro, Mantovano piatto, Rosmarine, Belfiore di Ronzone) frutti dei patriarchi secolari sopravvissuti oltre i mille metri

buone, profumatissime, succose, gustate al naturale o ingrediente principe di dolci ( strudel, torte de pomi, frittelle ...) e di interi menù proposti lungo la strada della mela, squisiti succhi, distillati, confetture, aceto, sidro ...


della grappa

 del Groppello di Revò,

vino rosso 

presente nella valle fin dal 500 che ha rischiato di estinguersi
quasi completamente soppiantato dalla coltivazione delle mele

la coltivazione di questo antico vitigno autoctono è stata reintrodotta da poco sulle sponde del lago Santa Giustina

della mortandela

salume tipico della Val di Non, presidio Slow Food
si ottiene attraverso un metodo di conservazione della carne noto già dall'inizio dell'800.
La lavorazione è completamente manuale. Si lavora la carne fino ad ottenere un impasto simile a quello del salame, si dà la forma sferica e si avvolge nel retino o si ricopre di farina di grano saraceno, si fa stagionare due tre giorni per poi consumarla cotta o almeno un mese per mangiarla cruda abbinata a polenta, torta di patate, verdure o con buon pane di montagna

del Trentingrana

squisito formaggio a pasta dura, prodotto con latte delle mucche allevate nei pascoli della Val di Non, pronto per il consumo dopo almeno 18 mesi di stagionatura tipico della Val di Non

ottimo da grattugia per rendere ancor più buoni canederli, polenta o tanti piatti di pasta, buonissimo anche da tavola, gustato con pane nero, miele o con prosecco

la produzione è iniziata a Rumo, nel 1926

fa parte della famiglia del Grana Padano, con specifiche caratteristiche montane della zona di produzione e peculiarità del prodotto

... la terra dei formaggi di malga, delle patate, delle ciaspole ...
due giorni in Val di Non per scoprire borghi, sentieri, sapori, tradizioni:

Fondo

verso Malga Castrin

Coredo

Passo Mendola

Santuario di San Romedio

Lago di Santa Giustina e Castel Cles

per il bosco

itinerario:

Fondo - Lago Smeraldo - Malga Castrin - Coredo

Passo Mendola - San Romedio - Lago di Santa Giustina - Castel Cles - Cles

dove mangiare:

Trattoria del Montanaro Esigente

Via Segantini, 25   Fondo

Macelleria - Salumeria  Fratelli Corrà

Smarano

Latteria Sociale Fondo

Fondo