Blueberry greek yogurt cake

Un giorno speciale da trascorrere tra tanta dolcezza

Ingredienti

per la base

4 uova

120 gr zucchero

150 gr farina 00

50 gr fecola
4 cucchiai di olio

un pizzico di sale

1 bustina di lievito

per la farcia

800 gr yogurt greco

miele millefiori ( ho utilizzato un miele della lucania, molto simile al miele greco )

marmellata di mirtilli con mirtilli interi

mirtilli

meringhe

zucchero a velo vanigliato

grappa ai mirtilli ( o succo di mirtilli)

latte

burro

2 tortiere, una da 20 cm.  e una da 15 cm.

Preparare la base montando le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere sempre mescolando farina, fecola, latte, olio, sale e lievito.

Sciogliere un pò di burro nelle tortiere e stenderlo bene, spolverare con un pò di farina.

Versare 2/3 del composto ottenuto nella tortiera più grande.
Nel composto rimasto aggiungere un pò di grappa ai mirtilli ( o succo di mirtilli), amalgamare bene e versare nella tortiera più piccola.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20-25', fare la prova stecchino e sfornare. Far raffreddare cu griglia coperte con un canovaccio.

Preparare la farcia amalgamando lo yogurt con il miele ( aggiungere il miele secondo proprio gusto) Versare 1/3 dello yogurt in una ciotola e unire la marmellata di mirtilli.

In un bicchiere versare latte e grappa ai mirtilli ( o succo) e tenere da parte. Servirà per bagnare la base.

Tagliare le basi ricavando due dischi da ogni torta.

Montaggio della torta

Prendere il piatto di servizio e spalmare un leggero strato di yogurt.

Adagiare il primo strato di base più grande. Bagnare con latte e grappa. Distribuire lo yogurt ai mirtilli e terminare con pezzetti di meringa.

Coprire con secondo strato chiaro, bagnare e distribuirvi lo yogurt.

Adagiare uno strato di base più piccola, bagnare e farcire con yogurt ai mirtilli e meringa.

Coprire con ultimo strato scuro, bagnare e coprire interamente la torta con yogurt.

Mettere in frigo.

Al momento di servire spolverare di zucchero a velo vanigliato, decorare con mirtilli e meringa.

Servire :)

Con questa ricettina partecipo al gioco di Sara