Paella

Quanti ricordi legati alla paella!

tante cenette, tante vacanze

Un ricordo particolare è legato alla vacanza ad Ibiza, precisamente a Cala Tarida, una piccola incantevole baia

La mia sveglia sempre in ritardo rispetto all'orario della colazione del villaggio mi costringeva a far colazione al bar ristorante che si trovava appena fuori il villaggio, sulla scalinata per andare in spiaggia

che risveglio meraviglioso!

cappuccino, miele e la splendida vista del mare!

solo questo?!nooo

nel ristorante una grande finestra lasciava vedere tutte le fasi della preparazione della paella che il cuoco preparava durante la mattinata con tutta calma

pian piano la padella si arricchiva di ingredienti regalandoci un profumo irresistibile ed una gigantesca paella!

Un altro piacevole ricordo è il pranzetto in barca sotto il sole di Formentera

Sono molte le varietà di paella che si possono trovare.

Riso e zafferano si uniscono ad altri ingredienti che variano al variare della località in cui questo piatto viene preparato, la più famosa resta sempre la paella valenciana

Non me ne vogliano gli amici spagnoli, questa è la mia paella

Ingredienti:

un bel pomeriggio da passare in cucina

500 gr riso

1 1/2 lt brodo vegetale

300 gr pezzi di pollo, 150 gr lonza di maiale, 15 fettine di chorizo

80 gr peperone rosso, 80 gr peperone giallo, 1 cipolla bionda, 1 cipolla rossa, 200 gr piselli, 1 spicchio di aglio ( ne andrebbero 3-4 ma nn ne vado matta), 500 gr pomodori rossi,

5 scampi, 200 gr code di gambero, 200 gr calamari, 400 gr cozze con guscio, 300 gr vongole con guscio,

1 limone, 1 peperoncino, 1 foglia di alloro, pistilli di zafferano, paprica dolce, olio extravergine di oliva

mezza tazza di: olio, sale, pepe nero macinato, 1 peperoncino, 1 spicchio di aglio, 2-3 cucchiai di prezzemolo (da preparare con largo anticipo)

Preparare un brodo leggero con acqua, cipolla, sedano, carota...

Tagliare

pomodori a dadini

peperoni a striscioline

cipolle a fettine sottili

Pulire i calamari e taglirli a nastro

Pulire cozze e vongole lasciandole con il guscio

Soffriggere in un'ampia padella (da poter poi mettere in forno) le cipolle e l'aglio con l'olio.

Aggiungere la carne e far rosolare bene. Togliere la carne dalla pentola e mettere da parte, tagliando a pezzetti la lonza di maiale.

Sempre nella stessa padella aggiungere la foglia di alloro, i pomodori e il peperoncino.

Dopo pochi minuti aggiungere il riso ed il brodo ( quest'ultimo andrà aggiunto un pò per volta, man mano che verranno aggiunti gli ingredienti, il riso nn deve restare asciutto)

Lasciar cuocere senza muovere, aggiungere sopra i peperoni, i piselli, la carne e i calamari.

Profumare con paprica e zafferano muovendo delicatamente un pò il riso (ricordarsi di aggiungere il brodo se necessario) regolare di sale.

Continuare la cottura aggiungendo le code di gambero, le cozze e le vongole, muovere delicatamente per far riempire i gusci di riso.

Far cuocere qualche altro minuto ( il riso nn deve essere del tutto cotto, andrà poi in forno)

a fuoco vivo senza muovere per far formare una crosticina saporita sul fondo della padella e spegnere.

Adagiare sul riso gli scampi, le fettine di chorizo e le fettine di limone.

Terminare versando l'olio preparato nella tazza.

Mettere in forno caldo (grill 190°) per alcuni minuti.

Sfornare, far riposare almeno 15' e servire.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta