Sudtirol: Forst, Silandro, Sluderno

Un libro ci ha guidato questa estate alla scoperta della meravigliosa Val Venosta...
seguendo le preziose indicazioni di Silvano Faggioni,
nel suo libro " Le vette del gusto - Cucina dell'Alto Adige
      " ...prima di affrontare la Val Venosta, ci si può ben disporre psicologicamente con un boccale di generosa e rinfrescante birra a Foresta. La birreria è proprio sulla statale della Stelvio, passato Lagundo, e offre sia a destra che a sinistra la possibilità di mangiare in boccone a prezzo onesto, scegliendo tra stinchi di maiale alla griglia, salsicce bianche con senape dolce, wurstel tradizionale, testina di vitello all'agro, canederli di formaggio, di spinaci o tradizionali con lo speck e tanti altri piatti tipici del Sudtirolo. Ci penserà poi appunto una bella birra ad aiutare il vostro stomaco."

ottimo consiglio!
e così eccoci nel mondo Forst!

ci conquista al primo sorso! e così torniamo anche a cena

il menù offre un'ampia scelta di piatti tipici, uno più invitante dell'altro!

le porzioni sono molto abbondanti e i prodotti di ottima qualità!!!

una deliziosa degustione per conoscere i formaggi prodotti dalla latteria di Lagundo

e buona birra!!!!
si torna a Silandro...in treno :)

" Dopo di che si può imboccare la val Venosta con lo spirito giusto, anche perchè questa strada è l'antica Via Claudia Augusta che collegava il Triveneto alla Baviera, ovvero il Po e l'Adriatico al Danubio.

...

valle ricca di storia e di tesori d'arte e di architettura...

Proseguiamo verso Silandro che è situato proprio al centro dell'intera valle. "

Incantevole, tra frutteti, monti, distese di boschi e prati verdeggianti

il pittoresco centro storico, cuore di Silandro, romantiche vie, balconi, finestre, giardini colorati da splendidi fiori...

momenti di tranquillità da trascorrere passeggiando tra caffè e ristoranti all'aperto, negozi, piccole botteghe...

per stretti sentieri, tra alberi, odori, rumori, accarezzati dal sole, su un tappeto di erba, seguiamo i sentieri dell'acqua...

i Waale: un antico sistema di irrigazione, con mezzi rudimentali furono realizzati dei canali e degli acquedotti che dai ghiacciai portano l'acqua a paesi e singoli masi, da primavera fino all'autunno

                                                             

Scopriamo tradizioni, folklore, profumi e sapori grazie alla festa in paese

Finestra sulla campagna

che ci offre una panoramica sul paese, sulla campagna e sul paesaggio caratterizzato dal lavoro secolare dei contadini e di tutti gli abitanti.

Uno sguardo su cultura contadina, tradizioni locali, lavoro nei campi, vita della comunità.

La mela con i suoi colori e profumi è la protagonista della festa

manifestazioni, concerti, balli tipici, gite in carrozza, stand di artigianato e vendita diretta di prodotti dei masi, degustazioni di vini locali e tante specialità gastronomiche...

per immergerci in un mondo antico, popolato da dame, cavalieri e giullari

lasciamo Silandro e ci dirigiamo verso Sluderno

il viaggio è illuminato da magiche luci

suggestioni che anticipano la magica serata

ai Giochi medievali dell'Alto Adige

tornei cavalleschi con nobili cavalieri combattono in sella ai destrieri,

corsa delle bighe romane

audaci cavalieri che si incontrano al galoppo nella giostra all'anello...

Passeggiando tra le bancarelle del mercato medievale ammiriamo preziosi prodotti fatti a mano: abiti, mantelli, aramture, elmi, scudi, gioielli...
nell'aria l'odore del fuoco e degli aromatici cibi che stanno cuocendo in pentole antiche,

dalle taverne profumo di cibi arrosto, di spezie, di birra, di magici elisir...

concerti di musica celtica, con gruppi dall'Europa: Reincarnatus, Arcus, Corvus Corax, Abinferis, creano meravigliose atmosfere,
mentre i giullari illuminano la notte con i loro giochi di fuoco

Itinerario

Forst
Silandro
Sluderno
Val Martello
Montechiaro
Burgusio
Melago - Valle Lunga- Curon - Lago di Resia
Malles - Glorenza
Solda

Dove dormire
Hotel Schwarzer Widder  a Silandro, Strada Principale

Dove mangiare

Birreria Forst
Giardino di birra dell'hotel Schwarzer Widder a Silandro
Rifugio Nino Corsi
Malga di Melago
Gasthaus Schwarzer Adler a Silandro
Rifugio Città di Milano

shopping gastronomico
.Geos ( frutta e confettura di albicocca)
  Silandro, Via Putzer
.Bottega dei contadini ( prodotti tipici dei contadini )
   Malles, Strada principale
.Macelleria Kuenrath R. & Co
   Glorenza, via Florastr. 9
.Maso Hof am Schloss ( speck, salumi, albicocche, confetture, gelatine, miele)
    Montechiaro, Via Frana, 21
.Leggeri Macelleria ( wurstel )
     Silandro, zona pedonale


Ricette
Insalata di cavolo cappuccio e speck

Canederli di speck in insalata

Fagottini delicati di mele venostane

film

Il signore degli anelli

Robin Hood

Fagottini delicati di mele venostane

Qualche giorno in Sudtirol, per godere della bellezza delle sue valli, delle sue vette, dei suoi profumi, dei sui sapori

dopo aver visto le bellissime immagini nel blog di Francesca e aver ricevuto da lei preziosi consigli
ce ne andiamo nella bellissima Val Venosta,

nella terra delle mele

a Silandro, nel cuore della valle

 tra monti, boschi, sentieri, aria pulita, prati verdeggianti, vigneti, castagni, meleee

partecipiamo alla visita guidata nella cooperativa frutticola GEOS,

interessante iniziativa che permette di conoscere da vicino le mele, le pere e le albicocche della Val Venosta ( chiamate "Marillen")
frutti dal gusto e profumo inconfondibile grazie al particolare microclima della Val Venosta

indossiamo grembiule e cappellino e avvolti dal delizioso profumo delle mele scopriamo tutti i loro segreti :)

                                                                  il marchio Val Venosta:

         i prati verdi della Val Venosta

le montagne verdi del gurppo dell'Ortles

l'aria limpida e pulita

la coccinella simbolo della lotta integrata*

 *produzione integrata: metodo di produzione che permette la coltivazione di frutta di qualità e contemporaneamente protegge la salute umana e l'ambiente

per approfondire sulla produzione integrata cliccare qui

una visita molto interessante in cui siamo stati accolti e guidati con la massima gentilezza e disponibilità
Grazieeee!!!

e con le deliziose mele subito una dolcezza di benritorno :)

Fagottini delicati di mele venostane

Per la pasta:

300 gr di pasta sfoglia

Per il ripieno:

300 gr  di mele Val Venosta

40 gr    di burro

1          punta di coltello di cannella

50 gr    di mandorle
50 gr    di zucchero
3          cucchiai di rum
            il succo di mezzo limone
            mezzo bicchiere di vino bianco
40 gr    di pane grattugiato
            a piacimento 2 cucchiai di uvetta

Per decorare:
tuorlo d'uovo
zucchero a velo


Pelare le mele Val Venosta. Tagliarle a fettine molto sottili e passarle sul
fuoco nel burro. Aggiungervi il vino bianco, il succo di limone, lo zucchero,
il rum, le mandorle e la cannella e far ancora insaporire brevemente. Poi far
raffreddare bene.
Ricavare dalla sfoglia cerchi di ca. 12 cm di diametro. Su ogni disco di pasta
spargere del pane grattugiato e aggiungere 2-3 cucchiai del composto di mele.
Lasciare libero il bordo e spennellarlo di rosso d'uovo. Richiudere i fagottini,
farli riposare un pò e poi spennellarne l'esterno di tuorlo d'uovo.
Cuocere in forno a 180° per ca. 10-15 minuti, quindi spolverizzare di zucchero
a velo e rimettere in forno per qualche minuto.

( Fonte: "Delizie della Val Venosta - Dolci ricette delle contadine venostane"
Vi.P - Val Venosta)
                                                                      tratto da libricino Info vacanze 2011
                                                                      Silandro-Lasa     SudTirol
                                                                       nel Parco Nazionale dell Stelvio 
                                                                                               Aree turistiche in Val Venosta
                                                              
                                                                                              

quando i sogni diventano realtà

Finalmente  Federica e Roy arrivano a Civitanova Marche :)))

al riparo dalla sabbia e dal sole rovente di agosto

si brinda a noi e alle nostre prossime avventure!!!!!

                                          

                                                                    GRAZIE AMICI!!!!!

Aperitivo e ... i pescatori di Porto Sant'Elpidio

metti una sera d'estate
sotto un tetto di stelle
alla luce delle candele, calici di vino e buon pesce...
e così

mentre il sole stiracchia i suoi raggi fino a scaldarci la pelle, siamo in riva al mare, tra barche, gabbiani, reti e pescatori...

luce dorata che risplende sul mare, voli di uccelli, i pescatori sono intenti a riparare le reti, sistemare le barche...

sul lungomare di Porto Sant'Elpidio
casette di legno offrono buon pesce appena pescato!

la cenetta si programma al momento, in base al pescato del giorno...faremo...

canocchie in padella
cozze in guazzetto
sgombri grigliati...

e in attesa che la griglia sia pronta,
si brinda a questa pazza calda estate
con calici di buon vino e bruchettine semplici semplici...che più è semplice e più è meglio!!!!! 

bruschettine

Ingredienti

fettine di pane

prezzemolo

olio extra vergine di oliva

sale

pepe

Tritare il prezzemolo.

In una ciotola unire il prezzemolo, olio, sale, pepe.

Grigliare leggermente le fette di pane e condire con il preparato di prezzemolo

Servire accompagnando con calici di vino, birra fresca...  

Buon Ferragosto!!!!!!

 

Insalata di cannellini e rucola con patate, feta e olive nere

Una ricettina gustosissima!!!
a noi è piaciuta tantissimo!!! l'ho rifatta subito!!
saporita, allegra, gustosa, facile da preparare
e comodissima!si può preparare anche con largo anticipo!
gli ingredienti si insaporiranno ancor di più :)

per un pranzetto estivo, cenetta in terrazza o 
Garden-party d'estate...dal libro Solstizio d'estate

" Insalata calda di fagioli
bianchi con patate dolci
e peperoncino

Un'insalata deliziosamente saporita che unisce in sé
gusto e colore e può essere preparata anche come
piatto unico, aumentando le dosi. Se preferisci,
puoi sostituire le patate con delle carote

Ingredienti per 4 persone

1 patata dolce, pelata e tagliata a bastoncini
2 cucchiai di olio d'oliva
1 peperoncino rosso, tritato
200 gr fagioli bianchi bolliti ( io cannellini)
100 gr rucola
1 cipolla rossa, affettata finemente
50 gr olive nere denocciolate
50 gr feta, in cubetti
olio d'oliva
aceto balsamico
pepe

In una padella, scalda l'olio e salta i bastoncini
di patata insieme al peperoncino, sino a che
saranno teneri. Aggiungi i fagioli, la cipolla e sale
Rimesta qualche minuto a fuoco vivo. Aggiungi
la rucola, le olive e la feta, scalda leggermente
il tutto e togli dal fuoco ( io la rucola la aggiungo
dopo).
Disponi nei piatti di portata, condisci con qualche
goccia di aceto balsamico, olio, pepe e servi."

Verdurata di farro

Dal libro 
il FARRO
      e
le sue ricette
di Luciano Mignolli

" Ricordo mia madre, per la quale ogni pranzo
costituiva una sfida alla miseria e colmava le
tante carenze con la sua paziente attesa ai fornelli,
che con mezza lira e tre ore di cottura riusciva a
avere cibi gustosi.
La pazienza, l'attesa, il naturale tranquillo
scorrere del tempo erano le caratteristiche
intrinseche nella vita di 50 anni fa.
Nella società odierna la corsa contro il tempo,
perchè il tempo è denaro, ha completamente
stravolto i ritmi più naturali dell'uomo ed il farro
è dunque un leggerissimo alito di vento in una
giornata afosa.
...


Verdurata di farro
Per 4 persone

150 gr farro ( farro della Garfagnana IGP)
4 zucchine
4 carote
4 patate medie
100 gr fagiolini 
200 gr fagioli freschi bianchi sgranati o
            altre verdure simili a piacere
100 gr pancetta   speck
3 spicchi di aglio
peperoncino
olio
sale

Lessare in un recipiente il farro in chicchi*
tenendo presente che è sempre bene farlo
riposare almeno un'ora nella sua acqua di
cottura.
Tagliare le verdure a tocchetti e lessarle in
acqua salata, scolarle ed unirle al farro già
bollito, scolato e lasciato riposare.
In un tegamino soffriggere l'olio, lo speck,
l'aglio schiacciato e il peperoncino, unire le
verdure e il farro e far insaporire alcuni minuti.
Mescolare bene e servire come primo o
secondo piatto, ma anche come ottimo con-
torno per carni grigliate.

* Come cuocere il farro
Il farro in chicchi, prima della cottura, va ben lavato,
pulito da ogni impurità ( polvere, pagliuzze, chicchi guasti, ecc.)
e messo in ammollo per almeno otto ore.
A questo punto è pronto per essere cotto nelle varie
minestre o zuppe, oppure lessato per due ore in pentola
normale o un'ora in pentola a pressione.
...
farro lunga e laboriosa preparazione, ma una volta
pronto, si può conservarlo in frigo per qualche giorno
per averlo a disposizione per altre ricette.
E' importante ricordare che il farro continua a gonfiarsi
ed ammorbidirsi assorbendo il liquido in cui si trova,
per cui è meglio, a fine cottura, farlo riposare il più possibile"
  tratto dal libro il Farro e le sue ricette

Incontriamo questo antico cereale 

durante il nostro giretto in Garfagnana

incantevole zona nel nord della Toscana con boschi, monti, castelli, antichi borghi...

Borgo a Mozzano con il suggestivo Ponte della Maddalena ( o del Diavolo) 

Castelnuovo Garfagnana con la rocca Ariostesca

                                                           Vagli e il paese sommerso

sfogliando una guida pensiamo di aver trovato la sosta giusta per degustare i sapori del territorio e così varchiamo la soglia del  Vecchio Mulino
e le aspettative vengono di gran lunga superate :)

un ambiente familiare e accogliente, cura, passione e buon cibo

mi perdo guardando i tanti prodotti che affollano le pareti del locale: carciofini, aglietti, salse, vino, birra, cereali, miele, le buonissime farine della garfagnana ( di castagna o come si dice nella zona farina di neccio, la farina per la polenta...)

gustiamo deliziose preparazioni
              a base di farro come insalate, torte            birra artigianale al farro
                                                                                              La Petrognola

salumi e formaggi di zona, verdurine appena raccolte, pane ( buonissimo il pane di patate) e dolci fatti in casa...

che posticini

che sapori

... 

quanto tesori 

ci riserva il nostro paese!!

Con questa ricetta partecipo al contest 

il FARRO e le sue ricette  

Itinerario

Lucca

Ponte della Maddalena

Bagni di Lucca

Castelnuovo di Garfagnana

Vagli

dove dormire

Anfiteatro b&b

dove mangiare

Osteria Baralla - Lucca

Vecchia Trattoria Buralli - Lucca

Vecchio Mulino - Castelnuovo Garfagnana

 

film

Il mio west

Montappone - Il Cappello di Paglia ... e il ciambellone

22-23-24 luglio 2011

IL CAPPELLO DI PAGLIA 

Dal covone
al cappello di paglia ramagliato 

Montappone

  Borgo antico

il racconto della scorsa estate 
si arriva, un lungo viale alberato ci porta verso il borgo antico
scene di vita contadina

l'antica tradizione della lavorazione della paglia di grano

torna a rivivere per le vie del paese

                                                                      la gualitura

  la sbiancatura

un fornitissimo mercatino offre la possibilità di acquistare un vero cappello di paglia,
uno spasso provare decine di cappelli

Varcando

un'antica porta

si entra nel mondo

de

i CAPPELLI

del CINEMA

L'esposizione delle

BICI da LAVORO

ci riporta indietro nel tempo

                                                           per la parte gastronomica

LO MAGNA' DE 'NAOTA

cena con alcuni piatti dal ricettario del 1928 di Cesare Tirabasso  

accompagnati dal bellissimo panorama dei sibillini

e in piazza 

tanti dolci

fatti in casa dalle signore del paese

così buoni che di un ciambellone ci siamo fatti dare la ricetta

La festa prosegue con musica e balli

per concludersi con fuochi d'artificio in musica 

per scoprire la lavorazione del cappello

la storia,  i cappellai,

gli orari, il programma, come arrivare...

cliccate qui

ed ora la ricetta* della signora di Montappone

Ciambellone al varnelli
con gocce di cioccolato

Ingredienti

4 uova

200 gr zucchero

400 gr farina 00

1/2 bicchiere di olio 

varnelli a volontà

latte q.b.

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

gocce di cioccolato

stampo a ciambella

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere l'olio, il varnelli, il latte, la farina ( aggiungere pian piano un pò di liquidi alternando ad un pò di farina fino ad ottenere un composto morbido e cremoso), il lievito ed infine le gocce ci cioccolato ( infarinate o passate in freezer per un pò o ...  usate la tecnica che vi permette di evitare di ritrovarle nel fondo del dolce!).

Versare Il composto in uno stampo a ciambella rivestito di carta forno o imburrato ed infarinato.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 45 ', fare la prova stecchino e sfornare.

Attendere un dieci minuti, togliere dallo stampo e far raffreddare su griglia.

* se l'ho capita bene, visto che c'era una grande confusione!!