martedì 2 agosto 2011

Insalata di cannellini e rucola con patate, feta e olive nere


Una ricettina gustosissima!!!
a noi è piaciuta tantissimo!!! l'ho rifatta subito!!
saporita, allegra, gustosa, facile da preparare
e comodissima!si può preparare anche con largo anticipo!
gli ingredienti si insaporiranno ancor di più :)

per un pranzetto estivo, cenetta in terrazza o 
Garden-party d'estate...dal libro Solstizio d'estate


" Insalata calda di fagioli
bianchi con patate dolci
e peperoncino

Un'insalata deliziosamente saporita che unisce in sé
gusto e colore e può essere preparata anche come
piatto unico, aumentando le dosi. Se preferisci,
puoi sostituire le patate con delle carote

Ingredienti per 4 persone

1 patata dolce, pelata e tagliata a bastoncini
2 cucchiai di olio d'oliva
1 peperoncino rosso, tritato
200 gr fagioli bianchi bolliti ( io cannellini)
100 gr rucola
1 cipolla rossa, affettata finemente
50 gr olive nere denocciolate
50 gr feta, in cubetti
olio d'oliva
aceto balsamico
pepe

In una padella, scalda l'olio e salta i bastoncini
di patata insieme al peperoncino, sino a che
saranno teneri. Aggiungi i fagioli, la cipolla e sale
Rimesta qualche minuto a fuoco vivo. Aggiungi
la rucola, le olive e la feta, scalda leggermente
il tutto e togli dal fuoco ( io la rucola la aggiungo
dopo).
Disponi nei piatti di portata, condisci con qualche
goccia di aceto balsamico, olio, pepe e servi."

11 commenti:

  1. Buona con questo caldo, ma credo anche con il freddo:-) questa insalata e' saporita voglio provarla ! ciao

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  2. Un buon motivo per provare la feta... ecco si, sarò l'unica a non averlo ancora fatto ma non riesco a trovarla!!!
    Un abbraccio Chiara

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  3. e'davvero una meraviglia questa insalata!!!

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  4. Ciao Chiara!

    deliziosa questa insalata come pure il libro :-)

    a presto!

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  5. Ottima la tua insalatina.
    Gustosa da assaggiare e anche da vedere.
    Complimenti come sempre.
    Un saluto da me e dalla Grecia.

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  6. Mis a tanto di Grecia con olive nere e feta.. che bontà questa insalata.. baci :-D

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  8. ciao bella insalata, corposa e di gusto!!!
    p.s.: ti aspetto per il mio contest, mi raccomnado!!! baci

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  9. bellissima e sicuramente deliziosa! non vedo l ora di provare a farla!!!! un bacione Angela

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  10. Bellissima insalata fresca solare ed estiva..una vera delizia!!!baci,Imma

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