Torta morbida alla ricotta

Ancora un dolce dal goloso libro Dolci 80 ricette classiche e moderne

e ancora una volta da me modificato, ma che ci posso fare, appena vedo la foto di una ricetta leggo velocemente ingredienti e procedimento e mi metto a pasticciare senza controllare se in casa ci son tutti gli ingredienti.

Una ciotola e via una nuvola di farina ( quella c'è sempre ), un'altra ciotola zucchero, qualche uova e burro ( fin qui tutto ok ma devo assolutamente diminuire le dosi è più forte di me:), la ricotta ( anche quella c'è altrimenti nn avrei scelto questa ricetta ma la bilancia ha qualcosa da ridire: nn basta:( ), un pò di yogurt mi viene in soccorso:), e la torta è salva:)

Ingredienti:

160 gr zucchero, 150 gr ricotta, 100 gr yogurt bianco, 120 gr burro, 150 gr farina autolievitante, 2 uova, vanillina, 100 gr uvetta, Marsala, 1 cucchiaino di lievito in polvere

zucchero a velo

Mettere l'uvetta a bagno in 3-4 cucchiai di Marsala e un pò di acqua calda e lasciare almeno 1 ora.

In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso.

Unire la ricotta, lo yogurt, la vanillina, i tuorli, l'uvetta ben strizzata e infarinata e qualche cucchiaio di Marsala.

In un piatto di coccio montare gli albumi a neve.

Incorporare gli albumi nel composto lentamente, a piccole dosi, mescolando dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontarli.

Aggiungere la farina e il lievito setacciati, incorporando poco a poco per mantenere il composto spumoso.

Versare il composto così ottenuto un una tortiera da 18-20 cm di diametro foderata di carta forno.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 40' o cmq fino a doratura.

Sfornare, dopo qualche minuto togliere dallo stampo e far raffreddare su una griglia.

Spolverare con zucchero a velo e servire.

Ricetta originale:)

100 gr uvetta, 3 cucchiai di Marsala, 175 gr burro, 175 gr zucchero, 250 gr ricotta, 1 cucchiaino estratto di vaniglia, 3 uova, 150 gr farina autolievitante, 1 cucchiaino di lievito in polvere, zucchero a velo