Messico e nuvole

Anche questo fine settimana niente mare

niente sole!!:(

Avevamo in programma una bella serata in terrazza, sotto il cielo caldo e stellato di luglio,

il brutto tempo ci costringe alla ritirata, abbandoniamo l'idea della cena sotto le stelle

ma nn ci diamo per vinti! siamo pronti per la nostra serata Messico e nuvole:)!!

un viaggio culinario tra i sapori, i colori, le atmosfere messicane

per trascorrere una serata tra tequila, peperoncino ed allegria sognando il Messico:)!

Messico e nuvole

Tortillas con salsa piccante

Guacamole

Crema di fagioli

Huevos alla messicana

Pollo con pina

Albondigas

Burritos de verduras

Chili con carne

Perle piccanti di ricotta cioccolato e rum

Caffè messicano

Margarita, Birra, Tequila

Il tutto preparato da me e mio fratello aiutati da mamma e incitati da Sa:)

Ciambellone ripieno con confettura di albicocca

E' scoppiata la albicocca mania qui in casa!!:)!

Mangiamo continuamente crostate all'albicocca!!

Per spezzare questo golosa monotonia ho pensato di fare qualcosa di diverso, la ricetta è molto simile a quella del ciammellotto rustico con qlc variazione qua e la

Ingredienti:

2 uova, 170 gr zucchero, 100 gr burro, 75 gr latte, 500 gr farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, vanillina, un pò di mistrà ( o altro liquore che preferite), confettura di albicocca:)

In una ciotola montere le uova con lo zucchero.

Aggiungere il burro a pezzetti, la farina, la vanillina, il liquore, il lievito ed infine il latte da aggiungere nella quantità che serve ad ottenere una pasta consistente, morbida e che nn si appiccichi troppo alle mani.

Sulla carta forno con l'aiuto di un pò di farina stendere la pasta ottenedo un rettangolo, spalmare la confettura e arrotolare chidendo bene.

Cuocere in forno caldo a 180° per 30-40 minuti circa.

Far raffreddare e spolverare di zucchero a velo.

Il giorno dopo è ancora più buono!

Tagliatelle all'albicocca con agnello al profumo di menta

Con tutte le albicocche in giro per casa ho pensato di provare a fare qualcosa di diverso e così

per la pasta: 300 gr farina 0, 1 uovo, 3 albicocche ben mature, un pò di semola

per il sugo: 350 gr polpa di agnello, mezza salsiccia, 1 cipolla rossa, 1 1/2 bicchiere di vino bianco, un cucchiaio di polpa di pomodoro, olio, sale, pepe, foglie di menta, un peperoncino rosso fresco

Sugo

La sera prima ho preparato il sugo.

Tagliare la polpa di agnello a dadini, tagliare la cipolla a fettine sottili e tritare la salsiccia.

Far rosolare in un tegame la cipolla con l'olio e il peperoncino, aggiungere la carne e rosolare.

Aggiungere il vino, un pò di acqua e la polpa di pomodoro.

Aggiustare di sale e pepe, far cuocere fino a raggiungere la giusta consistenza.

Pasta

Lavare e spellare le albicocche, schiacciarle bene fino ad ottenere una crema.

Sulla tavoletta di legno disporre 250 gr di farina a fontana ( tenere da parte la restante farina, servirà solo se la pasta risulta troppo morbida) al centro aggiungere l'uovo e la crema di albicocche.

Impastare a lungo fino ad ottenere una pasta omogenea, di media consistenza.

Farla riposare in un sacchetto di plastica mezz'ora.

Riprendere la pasta, infarina la tavoletta e stendere con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia abbastanza sottile.

Far asciugare la pasta.

Infarinare la sfoglia con la semola, chiudere arrotolando da entrambe i lati fino a sovrapporre i due rotoli e tagliare.

Disporre la pasta su di un vassoio spolverando con la semola e far asciugare.

Piatto

Cuocere la pasta.

Nel frattempo riscaldare il sugo aggiungendo un pò di acqua di cottura della pasta.

Scolare la pasta, condirla con il sugo, spolverare con foglie di menta tritata e mescolare bene.

Il piatto è pronto

La pasta condita con burro, salvia e timo freschi regalerà un sapore più delicato in cui si sentirà il delizioso profumo delle albicocche

Con questa ricettina partecipo alla raccolta di Anice&Cannella

Torta di pere con farina di farro e miele di tarassaco e melo

Ieri pomeriggio mia mamma è tornata a casa con il frutto della sua consueta visita campagnola, le ormai solite albicocche :) e delle piccole ma profumatissime pere.

Appena le ho viste mi è subito balenata l'idea di fare una tortina dal gusto un pò insolito.

Sicuramente avrei usato

- le pere

- il miele di tarassaco e melo,

( un miele delizioso, preso a Merano durante una splendida passeggiata per il mercatino natalizio, è così buono!! era da tanto che volevo utilizzarlo per qualche dolce)

- farina di farro

e poi

e poi si crea al momento:)

Ingredienti

250 gr farina di farro, 2 cucchiai di maizena, 1 1/2 bicchiere di latte, 2 cucchiaini di lievito per dolci, vanillina, 1 uovo, un pizzico di sale, 100-130 gr zucchero di canna, 2 cucchiai scarsi di cacao in polvere

2 pere ( una molto piccola, circa 5 cm di altezza )

miele di tarassaco e melo

uno stampo da 15 cm

In un recipiente setacciare la farina di farro, la maizena e il lievito.

Aggiungere l'uovo, il latte, lo zucchero, la vanillina, il cacao, il pizzico di sale e amalgamare bene.

Rivestire lo stampo con carta forno e versarvi il composto riempiendo fino a 2/3 (con il composto avanzato ho riempito degli stampini per muffins, terminando con zucchero a granella)

Lavare le pere.

Sbucciare e pulire la pera più grande e farne tanti spicchi sottili da sistemare sulla torta

( i pezzettini di pera avanzati li ho inseriti nella torta aiutandomi con uno stecchino)

lasciando al centro il posto per la pera più piccola ( che nn ho sbucciato e che ho aggiunto solo a metà cottura).

Terminare con zucchero di canna e miele.

Mettere in forno già caldo a 180-190° la prima mezz'ora statico.

Passata la mezz'ora aggiungere la piccola pera ( ricoperta di miele) al centro della torta e continuare a cuocere per almeno altri 10-15' con il forno ventilato ( per regolarsi con la cottura fare sempre la prova stecchino, nn dovrà risultare del tutto asciutto ma leggermente umido)

Sfornare.

Dopo una diecina di minuti togliere dallo stampo aiutandosi con la carta forno.

Sistemare su di un piano di legno o cartone, lucidare il sopra della torta con il miele.

Quando la torta sarà quasi fredda togliere la carta forno.

Servire fredda.

Crostata con confettura di albicocca

Dopo aver passato ore ed ore a far vasetti di confettura nn potevo nn provarla!

Così approfittando della collaborazione del mio forno

( qst ultime giornate che ricordano l'autunno l'hanno reso più docile e sembra funzionare!)

siamo riusciti a gustarci una dolce crostata

Ingredienti

per la base: 300 gr farina 00, 120 gr burro morbido a pezzetti, 100 gr zucchero, 1 uovo, 3 cucchiai di vino bianco, 2 cucchiai di olio, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, vanillina

per la farcia: confettura di albicocca

zucchero a velo vanigliato

Impastare velocemente tutti gli ingredienti della base.

Mettere in frigo 30'

Riprendere la pasta, stenderne una metà su carta forno e sistemare nello stampo per crostata (circa 28 - 30 cm) .

Farcire con confettura.

Con l'aiuto della farina stendere la restante pasta, tagliare con la rotellina per formare le strisce per fare la griglia e il bordo.

Cuocere in forno già caldo a 180-190° per circa 30' o cmq fino a leggera doratura.

Far raffreddare e spolverare di zucchero a velo.

Confettura di albicocca

E' tempo di confettura!!!

Il mio forno ha ormai messo in atto uno sciopero a singhiozzo per rivendicare nn so quali diritti, sarà forse troppo caldo anche per lui?!

A volte funziona ed altre volte no, ma io nn mi dò x vinta!

Quando funziona, grazie a sa e a mio padre che intrattengono trattative con il ribelle di casa sono pronta ad infornare crostate:)

nei momenti di sciopero preparo confetture!!

Con tutte queste albicocche meglio approfittare!:)

Amo la confettura fatta con lo zucchero di canna ecco qua la mia ricettina

Confettura di albicocca

ingredienti
1 kg albicocche (peso netto)

300-350 gr di zucchero di canna ( per la quantità di zucchero si può anche aumentare io nn amo la marmellata particolarmente dolce, è necessario regolarsi con le albicocche in base a quanto sono dolci-mature, verso fine cottura assaggio e se troppo aspra aggiungo altro zucchero)

succo di mezzo limone

Procedimento

Lavare le albicocche, dividerle a metà e sistemarle in una pentola capiente.

Aggiungere il succo del limone e far cuocere alcuni minuti.

Aggiungere lo zucchero e far cuocere a fuoco lento.

Togliere la schiuma che si forma durante la cottura e cuocere per almeno 30-40' girando spesso.

Spegnere quando avrà raggiunto la giusta consistenza, quando il composto risulterà abbastanza omogeneo.

Per controllare la cottura mettere un cucchiaino di marmellata in un piattino e vedere la consistenza.

Riempire i vasetti, chiudere bene e farli bollire in acqua bollente.

Preparare le etichette, ho utilizzato delle bellissime etichette, un bellissimo regalo di Ago che troverete da lei

la confettura è pronta:))!!

Torta biscotto

Ispirandomi al bellissimo Il libro d'oro dei biscotti che mi hanno regalato per il compleanno

una torta tutta dedicata a splendidi amici per ringraziarli della fantastica ospitalità che sempre ci riservano!!

Un grazie di cuore ad Angela e Daniele e un bacio alla piccola Emma!

Ingredienti

280 gr farina, 20 gr maizena, 150 gr burro, 100 gr zucchero, mezza bustina di lievito per dolci, vanillina, un pizzico di sale, 2 cucchiai di latte, 150 gr gocce di cioccolato, zucchero a velo

In una ciotola setacciare la farina, il lievito, il sale, la maizena, la vanillina, lo zucchero.

Aggiungere il burro a pezzettini. Impastare velocemente aggiungendo il latte e alla fine le gocce di cioccolato.

Stendere la pasta ottenuta direttamente in uno stampo per crostate di circa 28 cm rivestito di carta forno.

Con un coltello tracciare delle linee che dividano la pasta in tanti spicchi.

Se si preferisce si può stendere la pasta e ricavare tanti biscottini

Far cuocere in forno già caldo a 180° per 15-20' fino a leggera doratura.

Far raffreddare.

Spolverare di zucchero a velo.

Tagliare a spicchi e servire.