quest'anno il mio halloween ha il sapore delle tradizioni della nostra terra, un ritorno alla semplicità e alla ricette di una volta, un giretto per alcune regioni italiane per profumare la casa di spezie e aromi avvolgenti:
le fave dei morti tipiche delle Marche, le
pupurate ( dolce tipico della Puglia),
rame di napoli ( dolce della tradizione catanese, scoperto qualche giorno fa grazie a
Sara...non ho resistito e l'ho preparato...delizioso!!!) e il pan cò santi
questa volta la mia magia per halloween, cara amichetta ;) racconta una terra che amo
la Toscana...passeggeremo per la gotica Siena e assaporeremo il suo buonissimo
Pan cò santi
una breve passeggiata nel cuore di
Siena
per ammirare alcuni dei suoi capolavori, per immergersi nell'atmosfera delle sue strade acciottolate e indugiare nell'abbraccio della sua piazza nella notte più magica dell'anno...
finalmente, dopo tanti anni di tentativi, siamo riusciti ad entrare nella Cattedrale
per restare senza fiato...le grandi colonne, il soffitto a volte che sembra quasi di guardare un cielo stellato, numerose sculture e capolavori dell'arte. Grandi nomi come Nicola Pisano, Donatello, Michelangelo, Bernini...
22 agosto 1880. Visita al Duomo di Siena
A Richard ( Wagner) vengono le lacrime agli occhi:
la più grande impressione che egli abbia mai
ricevuto da un edificio.
dal diario di Cosima Wagner
riusciamo a veder anche il pavimento,
visibile soltanto da fine agosto a fine ottobre,
eccezionale capolavoro, secondo Giorgio Vasari:
"più bello..., grande e magnifico pavimento
che mai fusse stato fatto"
opera di immenso valore,
numerosi i personaggi e i fatti raffigurati:
l'Ermete e le Sibille, la lupa che allatta i gemelli...
la storia del popolo ebraico...
entrando nella
libreria Piccolomini, sorpresa e stupore, passando dai toni cupi dell'interno del duomo agli sgargianti colori degli affreschi del Pinturicchio
pieni di meravigliosa gioia lasciamo il duomo e i suoi capolavori...
andiam per
bottegucce, tra sapori d'autunno, vini, formaggi e dolci tipici
Piazza del campo, signora cortese ed elegante, ci invita ad accomodarci, ci lasciamo cullare dall'aria frizzantina riscaldata dalla luce vibrante delle candele e calici di vino
per la cena seguiamo i consigli di una signora di Siena
Bottega di Lornano, un locale caldo e accogliente, a pochi kilometri da Siena
in cui la semplicità, i prodotti della terra e l'eleganza sono i protagonisti della tavola
pici al ragù ribollita pollo medievale
ravioli d'anatra pecorini Val d'Orcia verdure al forno
e rimandendo in tema di sapori toscani vi racconto del pan cò santi
in cucina con me le ricette di
Paoletta, di
Patrizia e Donatella e di
Giulia
e i consigli di
Sabrine
Pan cò santi
ingredienti
per 2 pagnotte
300 gr farina 00
300 gr manitoba
25 gr lievito di birra
200 gr uvetta
150 gr noci spezzettate
5 cucchiai di olio
6 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di miele
sale
pepe nero macinato fresco
scorza grattugiata di mezzo limone
una spolverata di cannella
semi di anice
180 gr acqua
80-100 gr latte
vin santo
. In una ciotola mettere a bagno l'uvetta nel vin santo
. Sciogliere il lievito e un cucchiaio di zucchero nell'acqua tiepida.
. Setacciare le farine in una ciotola capiente, fare un buco al centro
e unirvi il liquido in cui si è sciolto il lievito, coprire il liquido con un
pò di farina e lasciare riposare 10 minuti. Mescolare energicamente
il liquido e pian piano amalgamare e lavorare bene per una ventina
di minuti. Far lievitare per un'ora, lasciando l'impasto nella ciotola
chiusa con pellicola e riposta in luogo caldo.
. Riprendere l'impasto e aggiungere gli altri ingredienti: miele,
zucchero, latte tiepido, olio, un'abbondante macinata di pepe nero,
scorza di limone, semi di anice, noci, uvetta, cannella. Amalgamare
lavorando bene. Dividere in due parti, dare forma alle due pagnotte
e sistemare sulla lastra del forno rivestita di carta forno. Tagliare la
superficie formando una croce, far lievitare per un'ora coperti con
pellicola.
. Cuocere in forno a 180° C. per circa 30-40 minuti. Aprire il forno
e sfornare dopo dieci minuti e far raffreddare.
i giorni seguenti è ancora più buono. Si gusta con vin santo o semplice
in ogni momento della giornata.
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Happy Halloween |
film
Hocus Pocus
Caroline e la porta magica
