Fritole...a Venezia

"...La luce del sole entrava copiosa dal vetro, così forte

da abbagliarla, sulle prime. L'acqua della laguna era verde chiaro;

in lontananza vide i giardini e la cupola di San Giorgio Maggiore

e, dietro, la stessa città di Venezia, simile a una nuvola rosa

e oro sull'orizzonte. Imbarcazioni di ogni genere, navi mercantili

e schifi più modesti, facevano la spola nelle acque trafficate..."

"... A un certo punto, in quel dedalo di minuscole calli

dovevano aver imboccato la curva sbagliata, e si rese conto

di non sapere più dove si trovassero.

ll canale di fronte era strettissimo e portava in due direzioni

diverse: a sinistra del ponte si tornava nel labirinto di vicoli di

di Cannareggio, mentre a destra si arrivava quasi subito a un'altra

via d'acqua, leggermente più grande. La luna si si stagliava bassa

fra i tetti di due case di mercanti, riflessa nei silenziosi e

scintillanti nastri d'acqua neri su entrambi i loro lati. In una finestra

ad arco acuto ardeva una candela solitaria..."

"...Con il ponte di Rialto e la piazza del mercato ormai lontani

dietro di loro, proseguirono sopra una serie di piccoli canali

e lungo vari vicoli raggiungendo una delle zone più povere della città.

Le stradine divennero ancora più strette. La ressa si diradò

finché le calli parvero praticamente deserte...

Stucco rosa chiaro e rosso si sgretolava sui muri; alcune donne

chiacchieravano a gran voce dai piani superiori delle case

e stendevano il bucato alle finestre..."

"...Un uomo mascherato proveniente dall'estremità opposta del campo...

portava un soprabito talmente lungo da sfiorare il terreno,

la sezione inferiore rigida come se fosse stata trattata con catrame o cera.

La sua strana maschera aveva la forma del becco di un uccello,

un corvo o una cornacchia...

...Poi vide le cupole dorate, i mosaici di una chiesa,

il lampo di rosa e bianco,

e si rese conto di trovarsi in piazza San Marco..."

"... Al mondo esisteva forse un luogo più splendido e più

malinconico di Venezia?..."

                                                                                                                                                              tratto da Il diamante dell'harem

Fritole
frittelle di carnevale veneziane
tratto da La cucina del Veneto

Ingredienti

200 gr farina

12 gr lievito di birra

40 gr uva passa

40 gr pinoli

40 gr zucchero

1 bicchierino di grappa

3/4 l di olio di semi di arachide

zucchero a velo vanigliato





 Sciogliere in una ciotolina il lievito in poca acqua tiepida.
In una ciotola capiente setacciare la farina, aggiungere lo
zucchero, l'acqua in cui si è sciolto il lievito, la grappa
amalgamare con un cucchiaio e aggiungere la quantità
di acqua tiepida necessaria per ottenere una pasta morbida.
  Amalgamare bene fino a rendete l'impasto omogeneo
coprire con pellicola e mettere a lievitare in luogo caldo e
riparato.
   Quando la pasta avrà raddoppiato il volume, aggiungere
l'uvetta e i pinoli.
   Friggere il composto a cucchiaiate nell'olio bollente. Lasciare
dorare le frittelle, su fiamma regolare; prelevare con un mestolo
forato e adagiare su carta assorbente. Trasferire nel piatto di
portata e cospargere di zucchero a velo.


dove mangiare le fritole
Pasticceria Rizzardini
Sestiere San Polo

Libri

Set in Venice

Il diamante dell'harem

L'apprendista di Venezia

i segreti del Canal Grande

La cucina del Veneto

Film
Iago
Il mercante di Venezia
The tourist
Il talento di Mr Ripley