Lebkuchen...tra i laghi salisburghesi

siamo in terra d'Austria,

nella zona dei laghi salisburghesi,

un susseguirsi di laghi e pittoreschi villaggi immersi nelle meraviglie della natura

navighiamo sulle acque tranquille del lago Wolfgangsee

per ammirare meravigliosi panorami, montagne imponenti a picco sul lago, nubi che si specchiano sulle acque creando bellissimi riflessi, piccoli villaggi...

passeggiamo per incantevoli villaggi: la cittadina di St. Wolfgang incorniciata da alte vette e le rive del lago che prende il nome dall'omonimo protettore dei laghi e St. Gilgen. Ci avvolge un'atmosfera fiabesca: balconcini di legno, affreschi sui muri, tetti spioventi, vetrine ricche di biscotti e dolci tipici...

Lebkuchen
biscotti speziati

Ingredienti
250 gr zucchero
500 gr miele
6 tuorli
500 gr farina bianca
500 gr farina di segale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano
la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
30 gr bicarbonato di sodio


Per decorare
100 gr mandorle sbucciate
40 gr pinoli
confettini colorati
frutti canditi a pezzettini
1 albume



Sbattere le uova con lo zucchero a bagnomaria.
Quando il composto è ben montato, aggiungere il
miele preventivamente riscaldato, le farine, le spezie
e il bicarbonato. Lavorare bene il tutto e mettere
l'impasto a riposare per una notte a temperatura
ambiente. Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata
in una sfoglia di circa 1/2 cm. Tagliatela in rettangoli
o con le apposite formine sagomate.
Spennellateli con albume sbattuto e guarniteli con le
mandorle, i confettini, i pinoli o i canditi.
Mettete i biscotti su una placca da forno con un
foglio di carta da forno e fateli cuocere a 200°C, per
12/15 minuti, fino a che sono ben dorati.
Lasciateli raffreddare e conservare in scatole di latta.

ricetta tratta da

Mercatini di Natale

Germania e Austria

Jeanne Perego

P.S. con 1/3 delle dosi indicate
si ottiene una buona dose di biscotti



film
Al cavallino bianco