torta deliziosa

una torta deliziosa da preparare per la merenda di domani!
la torta di crema e briciole di Pinella...la maga dei dolci!!!

l'ho preparata quasi due anni fa e ricordo ancora quanto è buona!!!

una torta meravigliosa...frolla al cacao ripiena di crema!

la ricetta originale tratta da Il cucchiaio d'argento-dolci
prevede per la crema, panna liquida fresca e marmellata rossa
io, che appena vista la torta mi sono messa all'opera, ho realizzato solo durante l'esecuzione di non avere né panna né marmellata rossa e così ho utilizzato yogurt bianco magro, amarene sciroppate e il loro sciroppo...


Torta di crema e briciole

Ingredienti

Per la frolla
250 gr farina 00
1 cucchiaino e 1/2 di lievito
2 cucchiai di cacao
75 gr zucchero
100 gr burro morbido
1 uovo

Setacciare la farina con il cacao e il lievito.
Impastare velocemente il burro con lo zucchero, aggiungere l'uovo
ed infine le polveri. Impastare fino ad ottenere tante briciole.
Imburrare e infarinare uno stampo circolare ( 25 cm di diametro)
Sistemare nello stampo circa metà delle briciole cercando di
compattarle leggermente quasi a formare uno strato omogeneo.
Cuocere in forno a 180 ° C per 10 minuti.

Per la crema
4 tuorli
75 gr zucchero
65 gr amido di mais
500 gr latte intero
250 gr panna liquida fresca  yogurt bianco magro
3 cucchiai di rum
3-4 cucchiai di marmellata di amarene  
sciroppo di amarene e amarene sciroppate

Portare a bollore il latte. Montare leggermente i tuorli con
lo zucchero, aggiungere l'amido di mais e infine il latte caldo e
lo yogurt.
Cuocere la crema finchè ispessisce, aggiungere il rum.
Versare la crema sulla base di frolla, distribuire sciroppo e
pezzi di amarene amalgamandoli leggermente alla crema.
Terminare distribuendo sulla superficie le restanti briciole di
frolla al cacao.
Cuocere a 180°C. per circa 30 minuti.
Quando la torta sarà fredda spolverizzare la superficie con
zucchero al velo.

Buon primo maggio e 

buona merenda!