Torta de pomi

una torta profuma di dolce tutta la casa

il profumo della torta di mele regala un'atmosfera unica

che ti avvolge coccolandoti

e dopo aver sfornato la buonissima torta di mammadeglialieni

che è finita ancor prima di poter fare la foto!

ci voleva altro profumo di torta di mele

e così una ricettina

( che ho un pò modificato

diminuendo zucchero e burro

eliminando uovo e mandorle

aggiungendo latte

aumentando uvetta) 

 tratta dal libro

I Monti Pallidi in tavola

ricette delle DOLOMITI

Torta de pomi

1 kg di mele, 200 gr farina, 150 100 gr zucchero ( di canna)

150 90 gr burro, 50 100 gr uvetta, 50 gr mandorle, 1 uovo

cannella in polvere, sale

latte ( mia aggiunta)

Sciacquare e mettere in ammollo in acqua tiepida l'uvetta; tuffate le mandorle

in acqua bollente per eliminare facilmente la pellicina che le ricopre.

Quando l'uvetta è morbida e le mandorle sono sbucciate, disporre sul piano di

lavoro la farina a fontana unendo 80 gr di zucchero, il tuorlo, 100 gr di burro e un

pizzico di sale. Amalgamare con cura gli ingredienti, aggiungendo latte

 fino ad ottenere un composto cremoso, mettere in frigo per un'ora.

Stendere la pasta su carta forno e sistemare nello stampo, cospargere con

2/3 dell'uvetta. Lavare le mele, sbucciarle, privarle dei torsoli e tagliarle a metà.

Praticare delle incisioni sulla parte superiore delle mezze mele quindi sistemarle

sulla pasta. Distribuire sulle mele la restante uvetta, il restante burro fuso,

fiocchetti di burro, mandorle tritate lo zucchero di canna rimasto e spolverare

con cannella. Mettere la torta in forno già caldo e far cuocere a 180°C per 45 minuti.