lunedì 21 novembre 2011

Roma e ... bucatini!


arrivo e subito ricordo perchè ne sono innamorata!!
e subito mi chiedo perchè ho lasciato passare tanto tempo dall'ultima volta che mi sono immersa nella sua magia!
e subito penso alle parole di José Saramago:
" Non è vero. Il viaggio non finisce mai...
La fine di un viaggio è solo l'inizio di un altro.
Bisogna vedere quel che non si è visto, vedere
di nuovo quel che si è già visto, vedere in 
primavera quel che si era visto in estate,
vedere di giorno quel che si è visto di notte,
con il sole dove la prima volta pioveva, vedere
le messi verdi, il frutto maturo, la pietra che ha
cambiato posto, l'ombra che non c'era. Bisogna
ritornare sui passi già dati, per ripeterli, e per
tracciarvi a fianco nuovi cammini. Bisogna
ricominciare il viaggio. Sempre.
Il viaggiatore ritorna subito."


poco più di un paio di ore per Roma, per una passeggiata che sembra senza tempo!!!

nuvoloni grigi!! qualche gocciolina prova a scendere...e io trovo tutto ancora più bello e romantico :)



siamo in via Nazionale, in una ventina di minuti si è da Roscioli per il pranzetto ma...
... sosta fuori programma!!!

arriviamo da Roscioli e lo troviamo chiuso :(
ancora qualche passo e siamo a CAMPO DE FIORI




focaccia cò la mortazza!! no, questa volta vorrei trovare
una piccola trattoria un pò fuori mano e non troppo turistica
ma dopo la sosta fuori programma il tempo rimasto è davvero poco
e così proviamo a scegliere uno dei locali a Campo Dè Fiori
per un pranzetto con piatti tipici

Bucatini all'amatriciana

Carciofi alla romana

dopo pranzo un ottimo caffè nella bellissima torrefazione 
a pochi passi dal Pantheon


torniamo a passeggiare con lo sguardo sognante!!











e tra leggenda e realtà preparo un piatto di bucatini...

" Fioriscono ormai da tempo immemorabile e non sembrano aver fine, le accese dispute sulla
preparazione dei "bucatini all'amatriciana". Certo è che la loro ricetta ha origine nelle antiche tradizioni pastorali del Lazio e dell'Abruzzo. Si narra infatti che una sorta di amatriciana "in bianco" sia nata nelle capanne dei pastori dell'Appennino i quali per quietare i morsi della fame soffriggevano in grosse padelle di ferro il guanciale con lo strutto. Gli spaghetti ( o bucatini) conditi con il gustoso intingolo venivano spruzzati abbondantemente con il pecorino, quello dei "pascoli scoscesi e rocciosi che si stendono intorno ad Amatrice"come afferma Geo Renato Grippa, autore di alcuni testi sulla bella cittadina laziale. Una storia, nata un centinaio di anni or sono, fa invece avocare alla Capitale il diritto di aver dato i natali alla "matriciana" ( senza a iniziale)al sugo, quella che poi oggi tutti amiamo gustare. Narra infatti Secodino Freda nel suo volume "Roma a tavola", che un cuoco amatriciano sceso a Roma volle dare una impronta personale al famoso piatto, fino ad allora preparato in bianco e chiamato dagli stessi romani "alla gricia",introducendo nella ricetta il pomodoro, quello tipico casalingo che un tempo prosperava negli orti della Città eterna.
Anche sui pomodori però c'è stato di che dire. Alcuni esperti hanno consigliato quelli costolati, altri ( come Aldo Fabrizi) i San Marzano. E la cipolla? ...indispensabile ma non era di questo avviso il grande Carnacina, tanto meno lo sono ancora gli amatriciani che la escludono...
Infine immancabile, il pecorino..."
       brano tratto da un piccolo libricino che quasi non ricordavo di avere
     Ricette Regionali    
La cucina Romana

... con tutte queste dispute...io ci provo...

Bucatini all'amatriciana
Ingredienti

150 gr guanciale 
1/2 cipolla
500 gr polpa di pomodoro
peperoncino
olio
vino bianco
sale
pepe
bucatini
abbondante pecorino romano

Tagliare il guanciale a striscioline, soffriggerlo nell'olio con la cipolla affettata.
Sfumare con vino bianco. Quando la cipolla sarà dorata aggiungere la polpa di pomodoro, peperoncino, sale e pepe e far cuocere coperto per circa 30 minuti.
Cuocere la pasta, scolarli e ripassarli sul fuoco nella padella del sugo.
Condire con abbondante pecorino romano.



tener pronte fette di pane :))


film
Vacanze romane
Campo dè fiori
Un americano a Roma
La dolce vita


18 commenti:

  1. adoro Roma... anzi la amo! e questi bucatini sono perfetti!!!

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  2. Roma miaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa quanto sei bella!! ahahahahaha.. Prossima volta avvisami però!!!!! i bucatini.. li ho mangiati da amici sabato sera.. da noi sono la normalità!!! che buoni.. ma che botta de vita!! baci e buon lunedì :-D

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  3. Non posso che darti ragione su tutto essendo romana! ^_^ Roma è una città meravigliosa, senza tempo.. tra l'altro ottima scelta di menu! ;-)

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  4. Anvedi che bel giretto che ve sete fatti pe roma!!!!!
    Roscioli chiuso nooooo, mannaggia.
    (noi due settimane fa in gita dal paesello abbiamo trovato chiuso "er baccalaro"...grande delusione per mio marito che voleva tanto gustarsi un filetto fritto, ma quello apre solo di sera!). In compenso però noto che hai trovato aperto Castroni ;-) e la cosa mi piace tantissimo!!!
    Stupenda la foto in bianco e nero.
    Quanto ai bucatini, quel piatto che chiude il tuo post è semplicemente grandioso: mi ci tufferei immediatamente e dopo arrotolamenti vari di bucatini sì, prenderei molto sul serio il tuo consiglio finale e andrei giù di fette belle bruciacchiate di genzano con cui raccogliere fino all'ultima goccia di sugo!
    Bravissima davvero! Baci, buona settimana

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  5. Ciao!! Ti ringrazio tantissimo per essere passata da me e per i tuoi dolcissimi complimenti! Sei davvero bravissima anche tu!! IL tuo blog è strabiliante e le foto fantastiche!!
    Ti seguo subitissimo con GFC e quindi a presto! un bacione :*

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  6. ROMAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA adorabile città, con tutti i suoi odori e profumi, con tutti i suoi contrasti!!! io ci ritorno questa primavera con i miei uomini e non vedo l'ora!!! complimenti anche per Sa e il suo piattone all'aperto (si vede che se lo sta gustando) e per la tua versione!!! buona serata!

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  7. amica, a vedere le foto provo felicità a vederti girare fra i vicoli della città eterna ma un pizzico di dispiacere e lo sai per non avervi visto anche solo per un attimo!!!kiss amici miei
    siete bellissimi!!!

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  8. Roma che bella... con il vento o con la pioggia con il sole e con il freddo è bella comunque! e sti bucatini? na' meraviglia! baci

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  9. stanotte ho sognato roma....io yuffie e il denso a spasso per le strade...in realtà cercavamo la scuola di yuffie....spero solo di non essere preveggente.... non ce la farei a cambiare di nuovo città...anche se roma è meravigliosa e unica nel suo genere...
    che reportage fotografico! bello bello!!!!

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  10. Roma città eterna, Roma capitale, Roma caput mundi........un museo all'aperto senza orari di chiusura. È sempre llà con la sua maestosità e i suoi angoli nascosti. Graziev tante per averla riproposta, vista con i tuoi occhi è ancora più bella. Mi ritrovo nelle tue foto, in ogni tuo scatto c'è qualcosa che mi assomiglia. Mi sa che noi due abbiamo tante cose in comune. Grazie ancora per tutto. Un bacio.

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  11. Splendide le tue foto di Roma...suggestive... e magnifici i tuoi bucatini!!!! Complimenti omonima!

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  12. Non ci crederai se ti dico che sono stata una sola volta a Roma e anche di sfuggita... ma me la voglio girare bene,palmo per palmo la prossima volta... e quei bucatini come non innamorarsene solo a guardare?

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  13. E' una città che ho nel cuore anch'io. E poi bucatini forever!! Da me c'è un piccolo invito per te, quando vuoi e se vuoi ;-) Baci

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  14. @raffy, grazieee cara!!! anche io la amo!!!!!!!!

    @Claudia, certoooo!!!
    vi trattate beneeee ehhh!!!
    si che botta d evita!!!
    baciii

    @Aquolina, siii bellissimaaa!!

    @Chiaretta, da una romana doc sono dei super complimenti :))
    grazieeeee

    @Luna, che mica se scherza qua!!!
    Castroni ci sono capitata per caso:))) proprio una bella sorpresa trovarselo senza neppure cercarlo :)) e una volta dentro non ci ho capito più niente, ho fatto una mega scorta di spezieee!!! :)))
    la scarpetta dopo i bucatini tutto merito di Sa!!! la faceva a due mani :)))
    con il pane di genzano forse cederei anche io!!
    grazieeeeeee!!!!!!
    sono felicissima che ti piaccia la foto in b.n.!!!!!!!!!!!

    @Monica, grazieeee a te!!!!!!!
    ti seguo anch'io :))
    baci

    @dolcipensieri, ma quant'è bellaaaaaa!!!!!!! ora che ci penso ricordo un tuo post meravigliosooooo che mi aveva fatto sognare!!! se ti capita di lasciarmi il link del tuo post così me lo riguardo x sognare ancora :)
    bellissima roma in primavera!! con i tuoi uomini sarà ancora più bella!!
    baciiii

    @Federica, amicaaaaaaaaa!!!!!!!
    Roma questa volta era pià magica che mai!!! passeggiare per le tue strade, le tue piazze, guardare le stesse vetrine che guardi tu e perdermi tra le delizie di Castroni come fai tu...
    anche a me è dispiaciuto tantissimoooo!!! non ci siamo proprio riusciti:(((( appena usciti dal teatro siamo riparti al volo :(((
    kisss kissss kissssss!!!!!!!!

    @Ely, siiiii è bella sempre!!!!!
    grazieeee!!
    baci

    @mammadeglialieni, che mi dici :))
    dai il trasferimento vi porterebbe via da nebbia e freddo!!
    ma a pensarci bene...noooo cambiare di nuovo città non sarebbe proprio una passeggiata!!
    e poi se proprio si cambia...magari nelle Marche ;))
    grazieeeeeeee!!!!!!

    @annamaria, che bello sentirti :))
    siiii un museo all'aperto hai detto benissimo!!!!!!
    grazie a te per fermarti a rivedere attraverso i miei occhi la magia che ci circonda!!!
    grazie a te per le bellissime parole :)))
    ti abbraccioooo forte!!!!

    @kiara, grazieeeee!!!!!

    @ilcucchiaiodoro, devi andare assolutamenteeee!!! io ci sono stata tante volte e ogni volta mi ritrovo ad ammirarla come fosse la prima!!grazieee

    @Margot, Roma forever!!!!!!
    grazie di cuore per aver pensato a me!!!:)))
    baciii

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  15. domani li faccio anche io!!
    Samue', ma sempre a magnà stai!! Bravo bravo, tutta salute fijo!!
    Che nostalgia Roma... bellissimaaa! Bacioni!

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  16. Ricordo queste parole di Saramago erano in "Viaggio in Portogallo" e propio si addicono a Roma che è sempre meravigliosa.

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  17. @Maria Adele, fatti i bucatini?!
    l'hai visto!!!!!!!! e io che devo inserire sempre soste pè magnà nei programmi di viaggio...sennò se sciupa!!!
    baciiii

    @Flavia, bravissimaaaa amica di letture!! è proprio quello il libro, complimentiii!!!
    baci

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