Magic cake

In questo giorno, come in ogni altro, vorrei regalarti le stelle, la luna, il sole, il mare, il mondo, vorrei regalarti tutto quello che desideri per vederti sempre felice!

Per festeggiare, una piccola torta super golosa:)

Ingredienti

Base chiara: ricetta della torta paradiso di Laura (dimezzando le dosi)

50 gr burro, 45 gr zucchero, 2 uova, 25 gr farina 00, 35 gr fecola di patate, 2 cucchiaini di lievito per dolci vanigliato, sale

Base scura: ricetta della torta al cioccolato di Anna, (dimezzando le dosi e con qualche modifica)

75 gr cioccolato fondente, 60 gr burro, 50 gr zucchero, 75 gr farina, 75 latte, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato

Crema al pistacchio: 2 tuorli, 60 gr zucchero, 20 gr zucchero di canna, 80 gr farina di pistacchi, 30 gr farina

Crema al mascarpone: 1 uovo, 500 gr mascarpone, 2-3 cucchiai zucchero

Croccante alle mandorle: 50 gr mandorle, 50 gr zucchero

Qualche meringa

il giorno precedente ho preparato le basi

Base chiara: lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova e gli altri ingredienti facendo amalgamare bene.

Versare il composto ottenuto in una piccola tortiera rivestita di carta forno. Cuocere in forno già caldo a 170-180 per circa 30' controllando con lo stecchino.

Sfornare il dolce, attendere alcuni minuti e trasferirlo su di una griglia per far raffreddare.

Base scura: montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Scaldare il latte e sciogliervi il cioccolato a pezzi e far stiepidire. Al composto di uova aggiungere il burro a pezzetti, il latte con la cioccolata sciolta e tutti gli altri ingredienti. Amalgamare bene.

Versare il composto ottenuto in una piccola tortiera rivestita con carta forno.

Cuocere in forno a 180° per circa 40'-45' ( regolarsi provando con lo stecchino)

Sfornare, attendere qualche minuto, adagiare il dolce su di una griglia e far raffreddare

Crema al pistacchio: ridurre i pistacchi in polvere passandoli al mixer.

Scaldare il latte. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e i pistacchi (lasciandone un pò da parte per decorare la torta) amalgamare ed infine aggiungere pian piano il latte.

Cuocere per alcuni minuti su fuoco basso, girando sempre con un cucchiaio e nn facendo mai raggiungere il bollore.

Far raffreddare girando di tanto in tanto.

Crema al mascarpone: montare l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Amalgamare il mascarpone.

Crema al mascarpone e mandorle caramellate: prendere un terzo della crema al mascarpone ed amalgamarvi croccante alle mandorle ridotto a pezzettini (lasciarne un pò da parte per decorare la torta)

Croccante alle mandorle: far tostare le mandorle in forno ( 50-60° fin quando nn saranno croccanti)

In un pentolino sciogliere lo zucchero, quando lo zucchero inizierà a colorarsi aggiungere le mandorle e far caramellare girando.

Trasferire il composto ottenuto su di un piano di marmo e far raffreddare

( per questo devo dire grazie a mia mamma e mio fratello, tutto merito loro)

Comporre il dolce

Tagliare le basi, ricavare due dischi dalla pasta scura (ne avanzerà un pò per piccoli assaggi in fase di composizione:) e tre dischi di pasta bianca.

Nel piatto di servizio spalmare qualche cucchiaio di crema al pistacchio.

Adagiare uno strato di pasta bianca e spalmarvi la crema al mascarpone e mandorle caramellate.

Adagiare uno strato di pasta scura e spalmare la crema al pistacchio.

Proseguire con uno strato di pasta chiara e spalmare la crema al mascarpone.

Adagiare lo strato scuro e spalmare la crema al pistacchio e meringa.

Terminare con lo strato bianco e ricoprire l'intero dolce con la crema al mascarpone.

Mettere in frigo

Al momento di servire decorare con briciole di meringa, pezzetti di croccante e polvere di pistacchio

e la magia è servita:)

con questa ricettina partecipo al contest di Antonella