Cupcakes...alla nutella?

Dopo aver provato i deliziosissimi biscotti alla nutella della meravigliosa Carolina Semplicemente Pepe Rosa appena ho visto i suoi golosi nutella's cupcakes nn ci ho pensato neppure un minuto, ho segnato tutti gli ingredienti e via in cucina...

NUTELLA CUPCAKES di Semplicemente Pepe Rosa

Ingredienti per 12 cupcakes
100 g di farina "00"
20 g di cacao in polvere
140 g di zucchero semolato
1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere
40 g di burro a temperatura ambiente
120 ml di latte intero (io ne ho usati solo 100 ml)
1 uovo
120 g di Nutella
36 nocciole intere per decorare (facoltativo)
un pizzico di sale

Per il frosting alla Nutella
250 g di zucchero a velo
80 g di burro a temperatura ambiente
25 ml di latte intero
80 g di Nutella

dopo pochi minuti il composto era già pronto :) distribuisco nei pirottini!!...ma 120 gr di nutella dove andavano?! nel composto!!!! ahhahahhaahh!!! e vabbè, li dovrò rifare ...
intanto inforno questa magra versione :)
e dopo la mia grave svista non ho più seguito la ricetta...
ed invece potevo ancora seguirla! i 120 gr di nutella andavano distribuiti dopo aver cotto i dolcetti!! l'ho scoperto pochi minuti fa rileggendo la ricetta senza la fretta di sfornare e assaggiare :)
...sforno i dolcetti e li abbandono...un pò di crema alla nocciola e cioccolato bianco poteva andare per questa volta...

troppo buoniiiii!!! non vedo l'ora di provare la ricetta originale!!


la ricetta smemorata

100 g di farina "00"
20 g di cacao magro in polvere
140 g di zucchero semolato
1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere
40 g di burro a temperatura ambiente
120 ml di latte
1 uovo
un pizzico di sale
crema alla nocciola e cioccolato bianco

nocciole

In una ciotola riunire il cacao, la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e il burro e lavorare tutti gli ingredienti. Aggiungere il latte ed amalgamare bene, aggiungere l'uovo continuando ad amalgamare, si otterrà "un composto molto liquido va bene così (come ci dice Carolina) in cottura cuocerà benissimo"

Distribuire il composto nei pirottini riempiendo fino a 2/3. Cuocere in forno già caldo a 170° per circa 20 minuti, fare la prova stecchino e sfornare.

Far raffreddare su griglia. Quando sono tiepidi farcire con crema alla nocciola e cioccolato bianco e nocciole.

Pappa al pomodoro

Viaggiare per scoprire, incontrare, conoscere,

luoghi e persone meravigliose, storie, tradizioni, ricette...

nel cuore della Maremma, Poggio al Toro

meraviglioso agriturismo immerso nel verde,

un'oasi di tranquillità per riappropriarsi dei ritmi lenti e piacevoli della vita, dei sapori autentici, dei profumi quasi dimenticati, dei gesti gentili e amorevoli di chi crede nei valori di un tempo antico

arrivare al Poggio e avere come l'impressione di essere ritornati a casa dopo un lungo viaggio, di essere ritornati nel mondo che da tanto ci attendeva, un mondo un cui il tempo sembra essersi fermato, quando ci si svegliava e si accudivano gli animali, si lavoravano i campi, si preparavano piatti genuini come quelli che abbiamo gustato al nostro arrivo:
salvia fritta appena raccolta, bellissime piante aromatiche circondano tutto il casolare !
formaggio, pane,
risotto con i carciofi appena raccolti,  
cinghiale, patate,
crostata fatta in casa e buon olio e vino!
 olio e vino prodotti dal Poggio...buonissimiii!!!Morellino di Scansano, Rittochino!! organizziamo subito una scorta di vini da riportare a casa e ai due gustati aggiungiamo anche 900 Ceppi

Da qui partivamo per le nostre escursioni, come avevo accennato qui alla scoperta di

         Pitigliano     Sorano                 Monte Amiata

e poi verso la costa
La Parrina         Orbetello        Monte Argentario,
              Porto Ercole                       Castiglione della Pescaia        Saturnia

e dopo esser stati tutto il giorno in giro si rientrava accolti dal tepore della casa e dalla brace pronta per regalarci una bella grigliata :)

difficile ripartire!
portiamo con noi doni preziosi: bellissimi ricordi, piantine aromatiche e
la ricetta della pappa al pomodoro

grazie Poggio al Toro!!

Ingredienti
per 4 persone

300 gr pane toscano raffermo tagliuzzato
3 spicchi d'aglio
5 chiodi di garofano
4 cucchiai d'olio di oliva
1 salsiccia di maiale
400 gr di pelati o freschi molto maturi
1+ 1 mazzetti di basilico
sale q.b.
acqua quanta ne basterà per ottenere un composto in finale denso ma fluido

Esecuzione
Mettere in pentola olio, scaldare aggiungere aglio, salsiccia privata della pelle e sbriciolata, chiodi di garofano, far rosolare per alcuni minuti, aggiungere pane, amalgamare e fare insaporire pochi minuti, stando attenti che non si attacchi sul fondo, aggiungere 2 ramaioli d'acqua, farla bollire finchè non si nota lo sfarinamento del pane, se risulta molto densa aggiungere acqua, quando noti un amalgamo tra la polenta e semolino, spegni, aggiungi il secondo mazzetto di basilico tagliato e con una frusta elettrica frulla il tutto.
Versa nei piatti, spolvera con parmigiano grattato, un pianto di buon olio d'oliva e falla mangiare sensa rigirare il tutto.



"...particolare importante

grazie Federica ;)

il chiodo di garofano

intanto per l'aroma inconfondibile che lascia

e poi perchè, secondo una logica di grande praticità che non difettava di certo alle mamme maremmane di un tempo, era curativo per il mal di stomaco dei bambini. Poggio al Toro"

Ciambellone all'orzo con gocce di cioccolato

Un dolce ... per un dolce ricordo :)  un profumo che mi rituffa nel passato
il profumo dell'orzo per tutta la casa, mia nonna in cucina a preparar l'orzo, quanto mi piaceva il profumo dell'orzo da piccolina, era così buono, invitante, avvolgente, ogni tanto ci provavo e lo assaggiavo ... ma poi il sapore non mi piaceva proprio! preferivo di gran lunga gustare l'aromatico profumo

ancor oggi quando sento quel profumo rivedo mia nonna in cucina a prepar l'orzo ...

... il buonissimo orzo!! visto che ora ne apprezzo anche il sapore


Ingredienti
3 uova
100 gr zucchero di canna
80 gr zucchero bianco
400 gr farina 00
100 gr fecola
1 bicchiere di orzo ( oppure miscela orzo-farro-caffè, buonissima!!)
un cucchiaio di varnelli
1 bustina di lievito vanigliato in polvere per dolci
gocce di cioccolato fondente


Preparare l'orzo.
seguo le indicazioni di mamma che racconta come lo preparava nonna.
In un pentolino scaldare l'acqua, al bollore aggiungere due tre cucchiai di orzo, quando il preparato inizia a salire girare per farlo scendere, ripetere l'operazione per tre volte, aggiungere un pò di acqua e spegnere. Lasciar riposare alcuni minuti, con un mestolino prelevare delicatamente il liquido, versarlo nel bicchiere filtrando con un colino.


Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso, aggiungere l'orzo freddo, il varnelli, la farina e la fecola ( aggiungerne fino ad ottenere la giusta consistenza, denso-cremoso), aggiungere il lievito amalgamando bene ed infine le gocce di cioccolato.

Versare in uno stampo imburrato ed infarinato. terminare con gocce di cioccolato

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40', fare la prova stecchino e se risulta abbastanza asciutto sfornare il dolce.

Togliere dallo stampo e far raffreddare su griglia.

Sentirete che profumo in cucina :)



e il vostro profumo? il vostro sapore? il vostro ricordo?
raccontatelo a Giulia

Special time :)

un benvenuto alla primavera

sotto un tetto di stelle

alla luce del fuoco

mentre si griglia

gustiamo una special beer

pezzettini di formaggio e zucchine

...

un profumino si diffonde nell'aria

sarà cotta la carne? meglio provare :)

...

si va a tavola!

Menù

grigliata mista

arrosticini, petto di pollo, petto di tacchino

braciole di maiale, salsiccia, salame di fegato,

vitello, costarelle

pomodori arrosto

bruschette

e

special sauce!!!

grazie di cuore amichetta special :)!

Pomodori arrosto

pomodori maturi (non molto grandi e abbastanza sodi)

pane raffermo

prezzemolo

sale

olio

pepe

Tagliare a metà i pomodori, togliere i semi e salare leggermente.

In una ciotola sbriciolare la mollica del pane, aggiungere il prezzemolo tritato, regolare di sale, pepe e olio, mescolare bene il tutto e riempire i pomodori con il preparato.

Cuocere in forno o sulla griglia.

Salmone su letto di fagioli cannellini al profumo di salvia fritta

i libri sono pura magia :)

fanno viaggiare con la fantasia, riflettere, gioire, soffrire...vivere intense emozioni

fanno sognare e sperare che qualche sogno si avveri...

... e qualche volta si avverano :)

così le avventure lette prendono vita...

                                         ...questa volta a prender vita è una ricettina...

"...un letto di fagioli cannellini su cui poggiava un trancio di salmone perfetto, guarnito con striscioline di croccanti foglie verdi fritte. Ne prese una, a titolo di prova, e se la accostò al naso. Verde polveroso, l'aroma di una vita fatta di sole e poco acqua, il più asciutto dei profumi. Salvia.

...

Salmone spesso, compatto contro i suoi denti,

una spiaggia di lisci fagioli bianchi sotto di esso.

..."

tratto da La scuola degli ingredienti segreti

di Erica Bauermeister

Ingredienti
trancio di salmone
olio
sale
pepe
aglio
fagioli cannellini ( già cotti)
erbe aromatiche ( timo, origano, maggiorana...)
piccole foglie di salvia o foglie grandi fatte a striscioline



In un pentolino scaldare olio e aglio, aggiungere i fagioli e le erbette aromatiche, far insaporire alcuni minuti regolando di sale e pepe.
In un padella cuocere il trancio di salmone.
In una piccola padellina scaldare l'olio e friggere le foglie di salvia, far asciugare su carta e tenere da parte.

Nel piatto da portata sistemare un letto di fagioli, adagiarvi sopra il trancio di salmone, un filo di olio, terminare con foglie o striscioline di salvia fritta e servire ( ho preparato anche del riso venere e selvaggio bollito per un ricco piatto unico).

Torta di yogurt, mele e marmellata di albicocca

Un vaso di yogurt andava salvato
io avevo un'idea ma anche tanta pigrizia :)
e così mamma si mette all'opera per realizzare l'idea salva yogurt :)

Ingredienti
500 gr yogurt bianco
3 uova
150 gr zucchero
300 gr farina
1 mela
succo di mezzo limone
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
marmellata di albicocca

Montare le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose, aggiungere lo yogurt, la farina, il lievito, la vanillina, la mela a pezzetti, il succo di limone e amalgamare fino ad ottenere un composto cremoso.

In una tortiera rivestita con carta forno versare metà del composto, distribuirvi sopra cucchiai di marmellata  e completare versando il composto rimasto.

Cuocere in forno giò caldo a 180°-200° per circa 40'.

Sfornare, dopo alcuni minuti togliere dalla tortiera e far raffreddare su griglia.

Spolverare con zucchero a velo vanigliato.

Pranzetto...tipico :)

Benvenuta primavera  ( a proposito di primavera un contest bellissimo ci aspetta!)

con il sole che riscalda l'aria che profuma di fiori

con le passeggiate, con i giretti a scoprir paesi e prodotti tipici ...
e poi gustar pranzetti colorati e stuzzicosi :)

Niente classico pranzo della domenica, niente primo, arrosto, dolce

ma un misto di alcune prelibatezze marchigiane

durante il solito giretto del sabato mattina, non può mancare una tappa da Farmer Market per acquistare direttamente dal contadino verdurine freschissime

ma questa volta ci siamo lasciati tentare da 

Nel pomeriggio una passeggiatina a Tipicità ci offre l'occasione di assaggiare e acquistare altre prelibatezze come il

Salame di Fabriano

presidio Slow Food

Il salame di fabriano e la carta a mano

rappresentano due eccellenze artigianali

della più autentica tradizione fabrianese

L'oliva ascolana del piceno dop

anche ripiene ...  fritte dal nostro chef :)

Pane

Mozzarelline

e delle buonissimeeeee zucchine

grazie Federica!!!!!

e per finire

vino cotto e una tazza di orzo  caldo e profumato

grazie Marziaaaa per il bellissimo fiore!!

lo dono a tutte voi che ogni giorni mi riempite il cuore di gioia!