Eccles cakes

per la festa della mamma ho pensato di preparare un dolcino delizioso e molto semplice

se amate il sapore dell'uvetta e dello zucchero caramellato questa ricettina è perfetta
la ricetta è tutta qui:  pasta sfoglia, uvetta e zucchero

                pochi ingredienti
                           semplici gesti
                    poco tempo 
                             e 
                tanto amoreeee

tratto da "Un tè al Ritz"

Eccles Cakes

" Eccles è una città del Lancashire, e il suo nome in latino

significa "chiesa". Queste tortine di pasta sfoglia ripiene di

uvetta venivano preparate a Eccles in occasione delle feste

religiose. I puritani decisero che erano troppo ricche e buone

e per giunta segretamente pagane, con ogni probabilità; nel

1650 emanarono una legge secondo cui si poteva finire in 

prigione per aver mangiato le Eccles cakes. Oggi, per fortuna,

le Eccles cakes sono legali e buone come ai bei tempi, 

soprattutto se servite calde.

6 once (175 gr) uvetta

7 once (220 gr) pasta sfoglia

4 once (125 gr) zucchero ( ho utilizzato zucchero bruno di canna)

 un pò di latte e zucchero per glassare

I"mburrate una teglia da forno ( ho rivestito con carta forno)

Versate dell'acqua bollente sull'uvetta, in quantità

sufficiente a coprirla per farla rinvenire. Lasciate in ammollo.

Nel frattempo stendete la pasta sfoglia piuttosto sottile

fino ad ottenere un quadrato di circa 30,5 cm di lato...

Ricavate dei dischi di 10 cm di diametro con un tagliabiscotti ( o una

tazzona o un piattino di queste dimensioni). Scolate l'uvetta e

versateci lo zucchero. Mettete una cucchiaiata di questo composto al

centro di ogni disco di pasta sfoglia...

Unire i bordi del disco e attaccateli, pizzicandoli per farli stare insieme, 

in modo che il disco di pasta si trasformi in un sacchettino di uvetta.

Girate i sacchettini e schiacciate  con delicatezza la tortina in modo che

ritorni di un diametro di 7,5-10 cm.

Riuscirete a vedere il profilo delle uvette attraverso il velo

della pasta sfoglia. Spennellate un lato, quello più liscio e più bello,

con un pò di latte e distribuire zucchero bruno di canna.

Con la punta di un coltello incidete tre tagli paralleli su questo lato

glassato e zuccherato in modo che l'uvetta faccia capolino.

Infornare per 15-20 minuti, finchè non saranno dorati."

Ho infornato a 180° per 10 minuti e 220° senza allontanarmi dal forno

per gli ultimi 5 minuti.

Sfornare, trasferire su griglia

dopo alcuni minuti servire con un buon tè

AUGURI A TUTTE LE MAMME!