martedì 28 maggio 2013

I cantucci di Stefania

oggi un post un po' strampalato, così come mi sento in qst giorni...
un fine settimana senza sole
ma anche senza sole ne puoi fare di cose
vabbè non prenderò il sole per provare ad avere un accenno di tintarella per fine agosto
però una passeggiata in riva al mare non me la toglie nessuno


quando poi si scatena una mezza bufera con raffiche di vento e pioggia, allora si! meglio andar a casa!
non ho mai amato tanto la pioggia! sembra che il cielo pianga tutte le lacrime che a fatica mi tengo dentro...e poi l'aRcobaleno...e lo vedo saltellare felice...

provo a fare il cambio di stagione? ma no! meglio lasciare sempre tutto a portata di mano, che ormai non ci si capisce più niente
e allora un po' di rosso, che il rosSo è energia :)


me ne vado al cineMa, tanto di sabato sera, di un maggio a 6 gradi, chi ci va al cinema?! praticamente tutti!...mancava il cartello con su scritto "da qui un'ora di fila" e allora guarderò il film delle 00.30 ma considerando che il film inizierà 25 minuti dopo l'orario indicato ( è scritto piccolo piccolo sul biglietto), che il film dura 144 minuti, che a notte fonda dovrò provare a non addormentarmi sulla poltrona, ah la poltrona sarà la più sudicia di tutto il fine settimana visto che vedrò l'ultima proiezione di un sabato di fine maggio freddo e piovoso e che non mi faranno neppure un po' di sconto...cambio programma, andrò a fare la fila alla mia cioccolateria preferita, che in un sabato sera di fine maggio non ho mai preso una cioccolata calda...
e l'indomani continua 'sta storia del tempaccio e allora si potrebbe passare qualche ora in cucinA, che dopo qualche settimana di fermo totale, ho trovato nella cucina un buon rimedio per distrarsi da certi pensieri ( alcuni rimangono comunque lì, ma altri per un po' quando sei a contare le uova, no! le uova non le metto, e allora quando sei a pesare gli ingredienti, bé dicevo altri pensieri per un po' non li senti ronzare in testa)
eccoci tra confettura di ciLiegie, riaNata e
i cantuCci di Stefania... appena li ho visti! e appena ho letto gli ingredienti non potevo far altro che prepararli! un'autentica delizia!! provateli!! la sua ricetta è qui




Cantucci a modo mio
Cantucci a modo suo

I cantucci di Stefania
150 gr farina di semola
100 gr farina 0
100 gr farina integrale
120 gr zucchero di canna integrale
8 gr cremortartaro
2 uova e 1 tuorlo  ho sostituto con latte
2 cucchiai di miele d acacia
65 gr olio extravergine di oliva
1 pizzico di vaniglia in polvere
ho aggiunto scorza grattugiata di limone biologico
2 cucchiai di armagnac non avendolo :( ho sostituito con Courvoisier)
1 cucchiaino di semi di anice
1 cucchiaino di semi di finocchietto
100 gr nocciole
100 gr mandorle

In una ciotola mescolare le farine con lo zucchero e il lievito
Aggiungere le uova il latte, l'olio, la vaniglia, la scorza di limone,
l'Armagnac, il miele, i semi e mescolare bene, aggiungere mandorle
nocciole e incorporare il tutto.
Formare due filoncini e sistemarli sulla lastra del forno rivestita
con carta forno. Cuocere in forno già caldo a 170°C per 20 minuti
Togliere dal forno, coprire con un canovaccio e far raffreddare
e tagliare in obliquo.
Sistemare i biscotti sulla lastra e rimettere in forno a 150° C e far
biscottare da entrambe i lati. Togliere dal forno e far raffreddare.

Servire con vin santo


28 commenti:

  1. Chiara Chiara... mi piace anche questo post come lo chiami tu un po' strampalato.... mi piace!!!

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  2. Sei sempre meravigliosa, con il sole con la pioggia, sotto un arcobaleno... è sempre bello leggerti e scoprirti... a proposito il mare di cui parli... ma quale mare è? Sai che anche io sono una donna di mare?

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    1. grazie serena!!! nn sai quanta energia positiva mi stai regalando!! grazie di cuore!

      anche tu donna di mare!
      il mio mare? qll di un paesino della costa adriatica, civitanova marche, e il tuo?

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  3. Ma daiiii li devo provare 'sti cantucci!
    Queste giornate un po cosi'....caldo, poi freddo cane....poi vento....io dico che questo tempo balordo influisce anche sul nostro umore. Mi consolo con i cantucci...

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    1. "tempo balordo" hai detto proprio bene!!! senza sole siamo rovinate ;)
      provali!!! sono davvero molto molto buoni!

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  4. Credevo di essere la sola a sentirmi così! Tutta colpa del tempo:D I cantucci devono essere deliziosi, un abbraccio

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    1. :) che bello sentirti!!!
      ti abbraccio forte!

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  5. Ciao Chiara, te lo ripeto, passare da te è sempre un piacere, adoro i tuoi post, quello che scrivi, le foto, le ricette... tutto perfetto!!!
    I cantucci devono essere deliziosi, da provare la tua versione senza uova!!! Bravissima!!!
    Bacioni...

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    1. grazie Ely sei troppo gentile!!! grazie di cuore!!!
      provali, sentirai che bontà!!
      baciiii

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  6. foto splendide di un tempo un po' così... questi biscotti sono perfetti con le tue modifiche!!! li proverò...

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    1. graze raffy!!!!
      che tempo, ma del bello si trova sempre :)
      bacioni!!

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  7. Ciao Chiara :) E' un vero piacere conoscerti..ho trovato un piccolo angolo di pace dove venire a rifugiarmi :)
    Porto via un cantuccio :) A presto !

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    1. ciao :)
      un piacere grande per me averti qui!!
      grazieeee

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  8. Piangile quelle lacrime Chiara, non tenerle dentro. Mi spiace sentirti così malinconica.
    Ti mando un caldo abbraccio in questa fredda giornata di maggio.
    Miky

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    1. sento tutto il calore del tuo abbraccio...
      grazie Miky

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  9. Ciao Chiaretta, eccomi... Sono lusingata, grazie per questa dedica. Il tuo post sarà strampalato ma è dolce e delicato, come la tua versione dei biscotti che mi piace tanto. Per te un abbraccio grande, e grazie per la tua magia che ci regala un po' di calore.

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    1. Stefania :) grazie a te per tutto!!! per le tue parole, le tue ricette, la tua vicinanza...tutto!!
      ti abbraccio forte

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    2. Ciao Chiaretta, oggi ho fatto la tua versione dei cantucci, uova free. Ottimi sono, belli croccantini e leggeri! Bella idea hai avuto! Ne ho già sgranocchiati un bel po'...
      Un abbraccio e a presto : )

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    3. hai provato la versione uova free, sono contenta che ti sia piaciuta! quando posso evito le uova, mia mamma nn le piò mangiare e visto che è difficile resistere alla tentazione dei dolci fatti in casa...sperimento spesso senza uova
      ti abbraccio!

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  10. Mi fai morire;)) tutto il mondo al cinema!! Bhe io sabato scorso al matrimonio più freddo del secolo! Sta sett Siamo tutti ammalati per il freddo preso:(
    Stefi e' bravissima e i tuoi cantucci altrettanto :*
    Un bacio e .. Viva il rosso così come ben rappresentato dalle tue meraviglie di fotine ^_^

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    1. sabato era freddo un bel po'!!!! che peccato per il matrimonio, chi poteva immaginare un freddo così!! immagino che gli abitini non aiutavano a scaldarsi :/
      si Stefania è proprio brava!!!!
      grazieeee carissima :*

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  11. Splendido il colore del mare, splendido l'arcobaleno che fa la pace con il cielo imbronciato, splendide le foto delle ciliegie e quelle dei cantucci e come sempre tutto si fonde con le tue parole e io la chiamo arte.
    I cantucci, uno dei pochi biscotti con i quali non ci siamo mai cimentati, ma questa versione ci ha letteralmente conquistati.
    Bacioni da Sabrina&Luca

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    1. splendide le tue parole!!! grazie, grazie di cuore!!!
      provateli, sono deliziosissimi e a voi verranno benissimo!
      tanti baciiii!!!!

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  12. Meravigliose le foto, stragolosi i cantucci!
    ma oggi Chiaretta passo essenzialmente per fare gli auguri al tuo fratellone!!!! (al mio li ho già fatti...e quest'anno non devo fare nemmeno la torta....se l'è ordinata in pasticceria!!!).
    bacioni immensi e buona giornata!

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    1. ma GRAZIE!!!!!!!!!
      che sorpresissima!!! sei un tesoro grandissimo!!!!!!!grande grande grande!!!
      mio fratello ti ringrazia tantissimo!!!! dovevi vedere come è rimasto sorpreso e molto molto contento! :)
      fai tantissimi auguri a tuo fratello da parte di tutti!
      qst anno te la sei scampata ;) anche io! il festeggiato ha appena finito di preparare "torta soffice al caffè" dal libro di Sadler...dovevi vederlo con le dosi al grammo e mi chiedeva consiglio su quanto fossero 10 gr...a me?! che faccio tutto a occhio!! ma sulla ricetta c'è scritto chiaramente " per la buona riuscita della torta è importante rispettare le misure dei cerchi della tortiera..." figuriamoci per i gr! ma anche tuo fratello è così preciso!? cmq ho una bella idea regalo: il cucchiaino pesa milligrammi :)
      bacioniiiiiii e buona giornata a te!!!!

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  13. Sai una cosa Chiara ? L'arcobaleno sei tu , sì, sei tu :)!
    E che belli i tuoi cantucci...
    Un abbraccio immenso e ... buona giornata ...

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    1. Patrizia e così mi fai commuovere :) grazieeeeee per le parole bellissime!!!
      e allora sai che ti dico?! l'arcobaleno siamo noi, la nostra bella amicizia :)!!
      ti abbraccio forte....grazieeeeee!!!
      buona giornata anche a te!

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