Aspettando la mezzanotte

qualche idea per aspettare la mezzanotte

ricettine semplici, gustose e veloci

  

Involtini di salmone affumicato





un'idea dalla rivista Sale & Pepe, Speciale Ricevere, dicembre 2010

Chef del ristorante Da Vittorio, per salmone norvegese Kv Nordic

Avvolgere le fette di salmone su un cuore di bastoncelli di pan fritto e ciuffi di aneto. Esaltate la lievi affumicatura della qualità norvegese con crema acida a base di mascarpone, sour cream e lime

la mia versione
salmone affumicato
mascarpone
lime
finocchietto selvatico
grissini integrali

Lavorare il mascarpone fino ad ottenere una crema aggiungendo buccia grattugiata di lime
Sistemare nei piattini individuali fette di salmone con le quali avvolgerete la crema di mascarpone e lime.
Terminare con ciuffi di finocchietto e grissini integrali.

Pesce spada all'arancia e fave di cacao

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Tartine fragola e salmone

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Lasagnette aperte con gamberoni, lenticchie e curry

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Pandoro farcito

questa foto-ricetta ha qualche annetto!

il dolce si può preparare il giorno prima,
finendo di decorare qualche ora prima di serviredalla rivista La cucina italiana, dicembre 1998





Spuntare a due terzi della sua altezza un pandoro, staccando con un taglio decisamente obliquo, un "cappello" che poi va accostato alla parte più bassa del pandoro, incastrandolo tra le punte: questa "appendice" è necessaria per prolungare la pista da sci. Tagliare il pandoro a strati.
Ricomporre il dolce alternando strati di pandoro a strati di creme, bagnando con latte-caffè...

Sulla spianatoia, spolverizzata di zucchero a velo, stendere in uno strato molto sottile 500 gr
di pasta di mandorle bianca ( io nn a'vevo trovata quella bianca e così ho utilizzato cmq la pasta di mandorle e poi ho decorato con panna montata) con la quale si ricopre il pandoro e il suo prolungamento, lasciandola ricadere lungo i bordi
La pista da sci è pronta!
Completare con segnando un sentiero di discesa, spolverizzare di zucchero a velo e decorare con bandierine, slitte, alberelli, casette e sciatori che scendono veloci verso il nuovo anno!