giovedì 25 marzo 2010

Cena degustazione

In una bellissima cornice, archi e mattoncini, nel centro storico del piccolo borgo di Civitanova Alta
una cena degustazione in un’atmosfera tipica e familiare


Un menù creato da mio fratello che con cura e attenzione ha pensato a piatti della tradizione per esaltare splendidi vini, vini per accompagnare meravigliosi piatti preparati dallo staff della Trattoria Assunta, una cena per apprezzare i sapori delle Marche e così la Trattoria Assunta ospita l’Azienda Agraria degli Azzoni


per una serata in cui degustare,assaporare, conoscere vini marchigiani

L’Azienda Agraria degli Azzoni si trova nell’entroterra marchigiano, a Montefano, in provincia di Macerata dove oltre a colture tradizionali quali grano duro, barbabietola da zucchero, girasole e mais, prodotti orticoli e piante aromatiche quali prezzemolo, basilico, rucola, ortica, radicchio, piselli fagioli borlotti, fagiolini, spinaci, zucche e peperoni ha 130 ettari di vigneto.
I vitigni principali sono montepulciano, sangiovese, maceratino e grechetto, oltre ai classici vitigni internazionali merlot, cabernet sauvignon e chardonnay; una superficie di circa 25 ettari viene dedicata alla coltivazione di viti madri americane.
La maggior parte del vino prodotto viene venduto sfuso direttamente nei locali della Cantina


I vini imbottigliati sono per i bianchi, Colli Maceratesi (doc), Grechetto, Bianco di Cantalupo
per i rossi Rosso Piceno (doc), Rosso di Cantalupo, Cantalupo Etichetta Rossa, Passatempo


Le bottiglie sono pronte:) inizia la serata!


Piccola entratina ( bocconcini di pizza fritta con mortadella e pecorino)

Beldiletto Spumante brut
zona di produzione Vigneto Monti
uvaggio chardonnay
profilo del suolo medio impasto, tendente argilloso
sistema di allevamento cordone speronato
tipo di vendemmia a mano
vinificazione in riduzione con temperatura controllata e spumantizzazione con metodo Charmat
gradazione alcolica 12 %
qualita’sensoriali: giallo paglierino con riflessi verdognoli
temperatura di servizio 10° - 12°
abbinamenti aperitivo

Polpettine di carne e ricotta con cipolla, capperi e olive
Girella di pollo con frittatina di spinaci
Crostino con cicoria ripassata e galantina
Insalata di finocchi, olive e arance

Colli Maceratesi DOC
zona di produzione Contrada Cantalupo
uvaggio maceratino
profilo del suolo collina, esposto a sud, tendente argilloso
sistema di allevamento guyot
tipo di vendemmia a mano
vinificazione in riduzione con temperatura controllata
gradazione alcolica 12% vol.
qualita’sensoriali: colore giallo paglierino, profumo erbaceo, abbastanza intenso e persistente; morbido, fresco, abbastanza sapido.
temperatura di servizio 12°
abbinamenti primi a base di pesce, carni bianche




Maltagliati con ceci, rosmarino e salsiccia

Grechetto IGT
zona di produzione Contrada Margherita
uvaggio grechetto
profilo del suolo collina, esposto a sud, tendente argilloso
sistema di allevamento cordone speronato
tipo di vendemmia a mano
vinificazione in riduzione con temperatura controllata
affinamento in bottiglia, 3 mesi
gradazione alcolica 12,5 %
qualita’sensoriali: colore giallo paglierino carico, profumo intenso e persistente, floreale e mela verde; morbido, fresco, sapido.
temperatura di servizio 12° – 14°





Maccheroncini con ragù di papera

Cantalupo IGT
zona di produzione Vigneto Monti
uvaggio montepulciano 60%, merlot 20%, cabernet 20%
profilo del suolo medio impasto, tendente argilloso
sistema di allevamento cordone speronato
tipo di vendemmia a mano
vinificazione macerazione sulle bucce 15/20 giorni a temperatura controllata
affinamento 6 mesi in barrique, 6 mesi in bottiglia
gradazione alcolica 14 %
qualita’sensoriali: colore rosso rubino, profumo intenso e persistente di frutta rossa matura e sottobosco, morbido, fresco, equilibrato
temperatura di servizio 18° – 20°






Salsiccia arrosto
Focaccia con la porchetta
Filetto al forno con cipolla confit

Passatemppo IGT
zona di produzione Contrada Beldiletto
uvaggio montepulciano
profilo del suolo collina, esposto a sud, sciolto
sistema di allevamento cordone speronato
tipo di vendemmia a mano
vinificazione lunga macerazione sulle bucce a temperatura controllata
affinamento 12 mesi in barrique, primo passaggio
gradazione alcolica 14 %
qualita’sensoriali: colore rosso rubino intenso, con riflessi granato, profumo di frutta rossa matura con note di vaniglia e tostatura, fresco, abbastanza morbido
temperatura di servizio 18° – 20


Crostata , noci e cantucci
Sultano, passito
un passito meraviglioso
che conquista tutti al primo assaggio













Caffè

Grappa di Grechetto
zona di produzione Contrada Margherita
uvaggio vinacce di grechetto
profilo del suolo collina, esposto a sud, tendente argilloso
sistema di allevamento cordone speronato
tipo di vendemmia a mano
vinificazione distillato con metodo tradizionale
gradazione alcolica 43 %
qualita’sensoriali: gusto morbido e persistente


L'Azienda Agraria degli Azzoni ci aspetta tutti sabato 27 marzo per degustazioni e visite guidate alla cantina per saperne di più cliccate sul nome dell'Azienda!

25 commenti:

  1. Noi siamo appassionate delle cene come questa! dove assaporare un buon vino, ed in cui il piatto è studiato appositamente per questo!proprio perfetta questa cena e i vini devono essere stati eccellenti!
    un bacione

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  2. Adoro i rossi, montepulciano e sangiovese li conosco, gli altri due no, spero di degustarli al più presto ^_^
    Bellissima cena, piena di tradizioni e che buoni questi prodotti autoctoni!

    bacio tesoro bello e grazie per gli auguri!!!
    p.s mamma mia che brava anche le schede dettagliate dei vini!

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  3. Bello!Proprio una bella serata!Un abbraccio

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  4. non ho mai fatto una cena del genere ma immagino che sia un'occasione per assaggiare di tutto di più!!! un bacione.

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  5. Ciao, la selezione di vini è ottima, e la cena perfetta....tutto meraviglioso!!!! un bacione

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  6. adoro queste cene queste manifestazione si sta bene in compagnia si mangia e si beve....che si puo volere di piu??!!!!baci imma

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  7. Che bella iniziativa, a me piacciono moltissimo queste cene, dove si mangia bene e si beve bene! Complimenti

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  8. Che dire tesoro....è tutto semplicemente fantastico...
    il ristorantino...la cena..i piatti tipici..i vini...splendido e complimenti all'organizzatore...
    un abbraccio forte forte....
    tvb

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  9. Sembra un posticino davvero carino...
    A presto!

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  10. che bella questa cenetta con degustazione!i vini e le pietanze sono favolosi!ciao, buon w-end!

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  11. Mai stato nelle Marche, finora, ma spero di venirci presto, soprattutto per assaggiare tutti questi splendidi vini ;-)

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  12. Amo queste cene, dev'essere stata una bellissima serata ^^

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  13. ma che bella esperienza chiara! Complimenti al fratello!

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  14. ciao chiara, ma che post interessante...ce ne fai consocere sempre di nuove.
    la tua terra è assolutamente da conoscere magari ora con la nuova macchina possiamo fare un giro on the road!!!
    e si...l'abbiamo fermataaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa...unayaris nera!!!
    ma tuo fratello ha un risto???

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  15. Io ado le degustazioni...qualche anno fa partecipavo ad un sacco di serate come questa, poi mi son data una calmata ;-)
    ma mi mancano un pò e devo dire che la tua cena con relativi vini mi fa proprio gola! Dev'essere stata splendida! :-D

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  16. sono proprio felice che vi sia piaciutaaaa!!!! grazie mille a tutti!!!!!!!!

    @Yari ciao!!! grazie per la visita!!! organizza un bel giretto nelle Marche!!! colline, mare e buon vino:)

    @Federica, allora vi aspetto con la macchina nuova:)!!!!!!!!!!!!
    niente risto:((( ma ha questa passione e quando può organizza qualche cena

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  17. Mamma mia che meraviglia!!!!!!!! e ioqui a mordermi la mano, l'unica sana per il momento!!!!!!!!!!!
    Grazie dell'interessamento, domani mi tolgono i punti e speriamo anche il tutore,solo con la sinistra è una tragedia!!!!
    Baci cara a presto!!!!!!!!!!!!!

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  18. Una cena bellissima in una meravigliosa atmosfera! Grazie della visita, un bacio

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  19. dopo un bel po di tempo che non faccio visita al tuo e ad altri blog di cucina per ovvi motivi....eccomi a dare una sbirciatina...che cena meravigliosa, anche se purtroppo non l ho potuta gustare (solo con gli occhi ovviamente) come avrei voluto...tu sai cosa intendo. comunque complimenti a vincenzo!!!!!!!! e grazie a te che ci fai vivere tutti i vostri momenti magici! Angela!

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  20. Questa sarà sicuramente una delle mie prossime mete... gastronomiche!
    Grazie Chiara!

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