Cena degustazione

In una bellissima cornice, archi e mattoncini, nel centro storico del piccolo borgo di Civitanova Alta

una cena degustazione in un’atmosfera tipica e familiare

Un menù creato da mio fratello che con cura e attenzione ha pensato a piatti della tradizione per esaltare splendidi vini, vini per accompagnare meravigliosi piatti preparati dallo staff della Trattoria Assunta, una cena per apprezzare i sapori delle Marche e così la Trattoria Assunta ospita l’Azienda Agraria degli Azzoni

per una serata in cui degustare,assaporare, conoscere vini marchigiani

L’Azienda Agraria degli Azzoni si trova nell’entroterra marchigiano, a Montefano, in provincia di Macerata dove oltre a colture tradizionali quali grano duro, barbabietola da zucchero, girasole e mais, prodotti orticoli e piante aromatiche quali prezzemolo, basilico, rucola, ortica, radicchio, piselli fagioli borlotti, fagiolini, spinaci, zucche e peperoni ha 130 ettari di vigneto.

I vitigni principali sono montepulciano, sangiovese, maceratino e grechetto, oltre ai classici vitigni internazionali merlot, cabernet sauvignon e chardonnay; una superficie di circa 25 ettari viene dedicata alla coltivazione di viti madri americane.

La maggior parte del vino prodotto viene venduto sfuso direttamente nei locali della Cantina

I vini imbottigliati sono per i bianchi, Colli Maceratesi (doc), Grechetto, Bianco di Cantalupo

per i rossi Rosso Piceno (doc), Rosso di Cantalupo, Cantalupo Etichetta Rossa, Passatempo

Le bottiglie sono pronte:) inizia la serata!

Piccola entratina ( bocconcini di pizza fritta con mortadella e pecorino)

Beldiletto Spumante brut

zona di produzione Vigneto Monti

uvaggio chardonnay

profilo del suolo medio impasto, tendente argilloso

sistema di allevamento cordone speronato

tipo di vendemmia a mano

vinificazione in riduzione con temperatura controllata e spumantizzazione con metodo Charmat

gradazione alcolica 12 %

qualita’sensoriali: giallo paglierino con riflessi verdognoli

temperatura di servizio 10° - 12°

abbinamenti aperitivo

Polpettine di carne e ricotta con cipolla, capperi e olive
Girella di pollo con frittatina di spinaci
Crostino con cicoria ripassata e galantina
Insalata di finocchi, olive e arance

Colli Maceratesi DOC
zona di produzione Contrada Cantalupo
uvaggio maceratino
profilo del suolo collina, esposto a sud, tendente argilloso
sistema di allevamento guyot
tipo di vendemmia a mano
vinificazione in riduzione con temperatura controllata
gradazione alcolica 12% vol.
qualita’sensoriali: colore giallo paglierino, profumo erbaceo, abbastanza intenso e persistente; morbido, fresco, abbastanza sapido.
temperatura di servizio 12°
abbinamenti primi a base di pesce, carni bianche

Maltagliati con ceci, rosmarino e salsiccia

Grechetto IGT

zona di produzione Contrada Margherita

uvaggio grechetto
profilo del suolo collina, esposto a sud, tendente argilloso
sistema di allevamento cordone speronato
tipo di vendemmia a mano
vinificazione in riduzione con temperatura controllata
affinamento in bottiglia, 3 mesi
gradazione alcolica 12,5 %
qualita’sensoriali: colore giallo paglierino carico, profumo intenso e persistente, floreale e mela verde; morbido, fresco, sapido.
temperatura di servizio 12° – 14°

Maccheroncini con ragù di papera

Cantalupo IGT
zona di produzione Vigneto Monti
uvaggio montepulciano 60%, merlot 20%, cabernet 20%
profilo del suolo medio impasto, tendente argilloso
sistema di allevamento cordone speronato
tipo di vendemmia a mano
vinificazione macerazione sulle bucce 15/20 giorni a temperatura controllata
affinamento 6 mesi in barrique, 6 mesi in bottiglia
gradazione alcolica 14 %
qualita’sensoriali: colore rosso rubino, profumo intenso e persistente di frutta rossa matura e sottobosco, morbido, fresco, equilibrato
temperatura di servizio 18° – 20°

Salsiccia arrosto

Focaccia con la porchetta

Filetto al forno con cipolla confit

Passatemppo IGT

zona di produzione Contrada Beldiletto
uvaggio montepulciano
profilo del suolo collina, esposto a sud, sciolto
sistema di allevamento cordone speronato
tipo di vendemmia a mano
vinificazione lunga macerazione sulle bucce a temperatura controllata
affinamento 12 mesi in barrique, primo passaggio
gradazione alcolica 14 %
qualita’sensoriali: colore rosso rubino intenso, con riflessi granato, profumo di frutta rossa matura con note di vaniglia e tostatura, fresco, abbastanza morbido
temperatura di servizio 18° – 20

Crostata , noci e cantucci

Sultano, passito

un passito meraviglioso

che conquista tutti al primo assaggio

Caffè

Grappa di Grechetto
zona di produzione Contrada Margherita

uvaggio vinacce di grechetto

profilo del suolo collina, esposto a sud, tendente argilloso

sistema di allevamento cordone speronato

tipo di vendemmia a mano

vinificazione distillato con metodo tradizionale

gradazione alcolica 43 %

qualita’sensoriali: gusto morbido e persistente

L'Azienda Agraria degli Azzoni ci aspetta tutti sabato 27 marzo per degustazioni e visite guidate alla cantina per saperne di più cliccate sul nome dell'Azienda!