Torta di porri e ricotta al profumo di senape e pistacchi

l'anno scorso il mio amore mi regalò un bel libro di ricette, TORTE ricette dolci e salate, il viaggiatore, da qui la mia ispirazione per questa torta

ingredienti:
1 porro, pasta sfoglia, 150 gr ricotta, 1 ½ cucchiaio di senape, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, pistacchi, sale e pepe, olio per friggere

Tagliare il porro a metà, una parte tagliarla a pezzetti e l’altra a julienne.

In una padella far appassire velocemente il porro con un po’ di olio. Mettere da parte.

Prendere la ricotta e aggiungere la senape, il formaggio, un pizzico di sale (si può anche evitare il sale!) e pepe misto.
Amalgamare bene fino ad ottenere una crema, aggiungere il porro che si era messo da parte.

Stendere la sfoglia in una tortiera dopo aver messo la carta forno, adagiarvi la crema di ricotta, terminare con i pistacchi.
Cuocere in forno caldo a 180° per 15/20’.

Nel frattempo friggere il porro tagliato a julienne.

A cottura ultimata si può servire la torta calda con il tocco finale del porro fritto.
È buona anche fredda!

Non amo molto cipolla, aglio, scalogni....e neppure il fritto, ma in questa torta il sapore del porro e del fritto risulta molto delicato (oppure avevo una fame da lupi!!!).