Caponatina - typical sicilian vegetable side dish

caponata...

me ne sono innamorata durante il viaggio in Sicilia

un piatto pieno di sapore e colore 

che sembra raccontare 

la bellissima terra siciliana...

Castellammare del Golfo                                        

Riserva dello Zingaro

Selinunte

verso Favignana                                            

                                                     Favignana

Favignana                                                          

Trapani 

saline

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ogni giorno...un nuovo viaggio

ricetta tratta da

Gamberi

         e

      gomene

" Caponatina

Ingredienti
500 gr melanzane
300 gr patate
200 gr peperoni
200 gr pomodori
100 ml aceto
1 sedano
1 cipolla rossa
1 mazzetto di basilico
20 gr pinoli
1 peperoncino fresco
1 cucchiaino di zucchero 
olive verdi o nere a rondelle 
sale

ho aggiunto un bicchiere di passata di pomodoro


Tagliare le melanzane a dadini e le patate a cubetti, i peperoni a
rondelle; affettare il sedano e la cipolla, spellare e schiacciare i 
pomodori. Friggere separatamente tutte le verdure tranne i pomodori,
sempre nella stessa padella e con lo stesso olio
Far soffriggere la cipolla e il sedano con il peperoncino, aggiungere
i pomodori, il basilico, le olive, i pinoli e far cuocere il tutto per 10 minuti.
Unire le verdure precedentemente fritte e messe a perdere l'olio su 
carta paglia, regolare di sale e continuare la cotture ancora per circa
10 minuti. Infine sfumare con l'aceto e lo zucchero, a fuoco vivace per
qualche minuto.

Questa caponata è ottima sia calda che fredda e può essere proposta in molte varianti: con o senza patate, con o senza pomodoro, con uvetta ( alla messinese), in agrodolce, cotta al forno, con capperi, con una spolverata di cacao amaro sulle verdure ormai fredde. "

appunti di viaggio
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Palermo e i suoi mercati

Whoopies pies integrali con crema ai frutti di bosco

un dolcino semplice per un'estate che semplice non è...

dei piccoli dolci da preparare per i prossimi picnic,
per una  merenda in giardino...
per un momento di relax...magari dopo aver scarpinato per boschi, cascate e montagne ;)

la ricetta originale la trovate qui
per la mia versione non ricordo poi molto :)

Whoopies pies integrali con crema
ai frutti di bosco

più o meno sarà così...

250 gr farina integrale ( o forse metà integrale e metà 00)
120 gr zucchero di canna
50 gr cacao
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
125 gr latte ( anche più)
olio q.b.
un pizzico di sale

per la crema
150 ricotta
150 formaggio cremoso o mascarpone
zucchero a velo
frutti di bosco

Per l'esecuzione...mmmm...dovrei rifare la ricetta per ricontrollare le dosi
e per vedere come avevo unito i vari ingredienti :)
più o meno sarà...farina+cacao+zucchero+sale
poi latte, olio...più o meno verrà fuori una sorta di impasto cremoso
si distribuisce negli stampini e si cuoce in forno caldo a 180°C x 15' circa
Per la crema si lavorano insieme ricotta, formaggio e zucchero a velo
quando risulteranno cremosi si aggiungono i frutti di bosco amalgamando
delicatamente.
Tagliare a metà i dolcini e farcire con la crema. Servire con frutti di bosco

P.S. guardate l'originale    che è meglio ;)

libri

Il profumo del pane alla lavanda

appunti di viaggio...per scarpinare
rifugi, malghe, masi...
Val di non
San Romedio
Vallagarina
Gola dell'Infernaccio

cous cous mediterraneo alle verdure

una ricetta semplice, colorata, profumata...

"Cous cous alle verdure

Ingredienti
1 peperone rosso 
1 zucchina grande o due piccole
1 melanzana
2 cipolle rosse
olio extra vergine di oliva
sale
pepe macinato fresco
20 pomodori ciliegia
200 gr cous cous
1 1/2 cucchiaio di pesto
1-2 cucchiaini di aceto balsamico
una manciata di olive nere
alcune foglie spezzettate di basilico
una bella manciata di rucola

Tagliare a pezzi di 3-4 cm il peperone, le zucchine, la melanzana
le cipolle, disporre tutto in una teglia da forno irrorando con olio.
Insaporire con sale e pepe e lasciar cuocere in forno già caldo a
200 °C per circa 25 minuti, rimestando un paio di volte. Aggingere
i pomodorini e far appassire in forno per altri 10 minuti, quindi 
sfornare.

Raccogliere il cous cous in una ciotola e versare sopra 350 ml di 
acqua bollente salata. Mescolare velocemente, copri con un 
coperchio o della pellicola e fai riposare per 10 minuti in modo che
l'acqua venga assorbita. Sgranare il cous cous con una forchetta e 
lasciar raffreddare.

Mescolare l'olio con pesto e aceto balsamico, unire alle verdure
aggiungere le olive, il basilico e la rucola. Mescolare il tutto 
e servire con il cous cous. 

PS si possono aggiungere scaglie di parmigiano, pinoli tostati..."

ricetta tratta da 
In the Mood for Food

leggendo

"    Avevo trentasette anni, ed ero seduto a bordo di un Boeing
747. Il gigantesco velivolo aveva cominciato la sua discesa
attraverso densi strati di nubi piovose, e dopo poco sarebbe 
atterrato all'aeroporto di Amburgo..."
                                                                    tratto da Norwegian Wood

i suoni dei miei viaggi

le voci, i suoni, la musica di piazza Djemaa el-Fna

Marrakech

il mare di Rodi

Rodi

el ritmo de la isla grande

la habana

con queste foto partecipo all'iniziativa di Monica
il suono dei miei viaggi 

Kapadokya e bulgur alle verdure

                                                                                     Zelve

Kapadokya - Cappadocia

scrigno di meravigliosi tesori

con il caldo di quest giorni tornano i ricordi...
paesaggi naturali, tesori di arte bizantina, l'antica arte di tessere i tappeti...
in Turchia, nel cuore dell'altopiano anatolico
pinnacoli, case scavate nella roccia, canyon, città sotterranee...
luoghi splendidi da scoprire a piedi, a cavallo, in bici, in quad...in mongolfiera...per un viaggio indimenticabile!

Goreme, il museo a cielo aperto
si muovono i primi passi nella valle e
sembra quasi di essere sul set di Guerre Stellari..colori, forme, ombre...unici al mondo!

le chiese rupestri scavate nella roccia
gli affreschi... un'atmosfera di grande suggestione
si varcano porte strettissime, si salgono ripidissime scalinate
coni e pareti rocciose crivellati di aperture tra loro comunicanti
un viaggio nel tempo...  

il viaggio prosegue in una scuola di tappeti
tra fili, colori, intrecci...l'antica arte di tessere i tappeti
un mondo di codici e significati che si tramandano attraverso l'uso di colori e disegni/simboli

bachi, bozzoli, fili di seta...
scopro la tecnica del doppio nodo ( nodo ghiordes o nodo turco)
trucchi e segreti per riconoscere i materiali con cui vengono fatti i tappeti...
e scopro che, forse in fondo in fondo, un kilim mi potrebbe anche piacere...

spettacolare l'antica città di Zelve

costruita sui fianchi di tre valli

con le sue case-grotta e le chiese 

mulini, frantoi, resti di un castello e una moschea

uno dei luoghi più suggestivi che abbia mai visto!

nel silenzio

 colori e forme di un paese millenario 

in una dimensione fuori da ogni schema

mi siedo lasciandomi inondare dal calore del sole, dalla sua energia

riempiendo gli occhi di immagini indimenticabili

ed ecco la ricetta di uno dei piatti che ho gustato spesso 

durante qst meraviglioso viaggio

e che in qualche modo mi ricorda qst luoghi

il grano spezzato mi fa pensare alla roccia

il pomodoro porta con se tutta la forza del sole

verdure e spezie, le senti raccontare qst terra 

è molto semplice e comodo da preparare anche in anticipo 

si mette sul fuoco e dopo un po' farà tutto da solo

si lascia riposare e si serve...caldo, tiepido o freddo...

Bulgur alle verdure

Ingredienti
200 gr bulgur
1 cipolla tagliata finemente
2 peperoni verdi privati dei
    semi e tagliati finemente
1 melanzane tagliata a dadini
2 pomodori maturi tagliati a 
   dadini
1 1/2 bicchiere di acqua calda
1 bicchiere di passata di pomodoro
sale
olio
paprika dole
paprika forte
prezzemolo

Lavare e scolare il bulgur e metterlo da parte.
In una pentola rosolare dolcemente la cipolla con
l'olio, aggiungere melanzane e peperoni e rosolare
il tutto, aggiungere i pomodori. Cuocere per un po'
e poi versare l'acqua e la polpa di pomodoro,
portando a ebollizione. Aggiungere il bulgur e
mescolare velocemente. Aggiustare di sale,
insaporire con la paprika e mescolare il tutto.
Ridurre il fuoco e far cuocere fino a che tutto il
liquido non sia stato assorbito. Rimuovere dal fuoco
e aggiungere il prezzemolo tritato. Coprire la pentola
e lasciar riposare un'ora. Servire caldo.

per continuare a viaggiare

Turchia

Istanbul

Pamukkale

Hattusa...

in volo sulla Cappadocia

film

Medea

Hititya: Madalyonu Sirri

libri 

La nuova vita

Crostata al rabarbaro

benvenuto agosto!
nell'aria profumo di festa...

Terminal Art Project                                                  notti fermane...

Crostata al rabarbaro
le dosi di seguito indicate sono molto
molto approssimative

per la farcia
400 gr circa di rabarbaro
    tagliato a fettine sottili
120 gr zucchero di canna
semi di vaniglia



per la base
150 gr farina 00
  70 gr farina integrale
  60 gr zucchero di canna
un cucchiaino di lievito per dolci
olio di semi
latte







   In un pentolino far andare il rabarbaro con
lo zucchero, girando di tanto in tanto, fino
ad ottenere la consistenza desiderata.

   In una ciotola unire le farine, il lievito,
lo zucchero, l'olio, il latte quanto basta per
ottenere la giusta consistenza. Lavorare
velocemente. Stendere 2/3 della pasta su un foglio
di carta forno e sistemare in una tortiera.
Farcire con il rabarbaro e terminare decorando con
il resto della pasta.
Cuocere in forno già caldo a 160-180°C per
circa 30 minuti o fino a doratura.

ah! provatela tiepida con gelato
alla vaniglia o allo yogurt

buon fine settimana!

libri 
Il profumo del pane alla lavanda
Panza e prisenza