Visso e la crostata di ricotta

viaggiare in paesi lontani, terre straniere, luoghi distanti km e km
e poi tornare e continuare a viaggiare in quei luoghi a due passi da casa, quei paesini che visitavo proprio in questi giorni di fine agosto quando al mare c'era troppo vento e così si partiva per provare a non pensare che l'inizio della scuola era vicino

e ripercorro quelle strade, che da piccola mi davano fastidio le curve e ci volevano ore ed ora per arrivare...e poi si arrivava e si passeggiava per Norcia, Cascia...
quelle strade che poi sono diventate la sosta di gusto dei viaggi in Toscana
quelle strade che un pomeriggio d'inverno, carichi di addobbi, lucine, candele, musica...anticipavano un fine anno di quelli che non dimentichi!
e ancora quelle strade per immergersi nel parco dei monti sibillini alla (ri)scoperta dell'incantevole borgo

Visso 

per passeggiare sul fiume 

perdersi per i suoi vicoli

assaporare le sue delizie

...

respirando la sua aria leggera che sa di buono

" I secoli circondano la piazza;

le camminano intorno

con il passo dei loggiati fruscianti

di penombre e di luci; fiorisce il cielo azzurro

sullo stelo del vento mattutino. Si colma

in un attimo di sole il silenzio ghiacciato

dei canali. Si partono le strade accompagnate

dal canto delle acque, verso i monti; trottano

loro accanto fino agli alti pascoli, ove

il campano degli armenti è un singhiozzare

lieto d'altri monti. Nella notte si specchiano 

le case nel chiaro volto della cattedrale:

trasfigurata è in luce dalla luna 

la sua pietrificata ansia di ascesa."

Tullio Consalvatico

lo scorrere del fiume accompagna i passi del viaggiatore

vicoli, case, botteghe

antiche ricette

il verde, l'aria e la quiete dei sibillini 

avvolgono il borgo che pian piano si addormenta cullato dalla luna 

nel tramonto si pensa ai prossimi passi

sui sentieri dei Monti Azzurri 

e per la sosta di gusto un dolce che
passando da Visso è difficile non gustare

Crostata di ricotta

dal quaderno delle ricette di mamma

300 gr farina - 100 gr burro - 300 gr ricotta

300 gr zucchero - 5 uova - limone - mandorle tritate

cioccolato a pezzetti - lievito per dolci - un pizzico

di sale

Mescolare 50 gr di burro con la ricotta, 

150 gr di zucchero 2 tuorli, le mandorle, il succo

di limone, dopo aver amalgamato bene il tutto, 

aggiungere il cioccolato.

Lavorare la farina con il burro, aggiungere 3 uova,

lo zucchero, 3 cucchiaini di lievito, buccia di limone

e un pizzico di sale.

Stendere 2/3 della pasta, sistemare in una tortiera

imburrata ed infarinata, distribuire la crema di ricotta

terminare decorando la restante pasta.

Cuocere in forno già caldo a 190°C per 30 minuti circa.

Sfornare, quando è quasi fredda togliere dallo stampo

conservare in frigo, servire fredda.

libri

.Le Marche viste e pensate

.Guida insolita ai misteri, ai segreti, 

alle leggende e alle curiosità delle Marche

nei dintorni di Visso

Ussita - Cristo delle Nevi - Monte Bove

Castelluccio di Norcia

Macereto