Mezze maniche con melanzane, pomodoro e pistacchi...a Moresco

settembre
ed è ancora estate :)
con le sue giornate lunghe, piene di sole, di cieli tersi, di vento che scaccia il caldo afoso
giorni dai colori caldi per immergersi nella bellezza della campagna, nella storia dei borghi, nei sapori della terra...per riempire occhi, pelle, anima del caldo sapore dell'estate

nei colori della campagna marchigiana, nella verde Valdaso ricca di incantevoli borghi e buona frutta, scopriamo Moresco, uno dei borghi più belli d'Italia
sulla sommità di un colle, racchiuso da possenti mura, il castello e le sue strette vie, la torre dell'orologio, la piazza...

all'ombra del portico della piazza, si ammira l'affresco di Vincenzo Pagani
e si pranza all'Osteria del Merlo:  vino di zona ( corte dei farfensi), acqua di fonte, patatine fritte, olive all'ascolana ripiene di ciauscolo...mezze maniche con melanzane, pomodoro e pistacchi, maccheroncini di Campofilone al ragù, amatriciana...grigliate...vino cotto e cantucci

continuando la passeggiata si sale sulla torre eptagonale
la vista è spettacolare sul borgo, sulla valle...fino al mare

e questa estate di settembre la ritrovo nel delizioso piatto gustato all'Osteria del Merlo
che provo subito a rifare per inserirlo nell'agenda delle ricette trovate viaggiando...


Mezze maniche con melanzane
pomodoro e pistacchi

mezze maniche rigate
pomodori ben maturi, spellati, privati dei semi e tagliati a pezzi
melanzane tagliate a dadini
pistacchi
olio extravergine di oliva
aglio
pepe
sale
prezzemolo tritato

In una padella far andare olio e aglio, aggiungere il pomodoro
e cuocere per alcuni minuti, regolando di sale e pepe.
In un'altra padella far andare un filo di olio e aglio e cuocere le
melanzane aggiungendo acqua calda e qualche cucchiaio di
pomodoro, regolare di sale.
Cuocere la pasta, terminare la cottura saltando le mezze maniche
nella padella del pomodoro aggiungendo melanzane e pistacchi
amalgamare aggiungendo pepe macinato fresco.
Aggiungere prezzemolo e servire.

dove mangiare

Osteria del Merlo

piazza Castello

Moresco

chiuso 
riaperto ma non so con quale gestione