E' l'ora del tè

con il tempaccio di oggi, mi sembra opportuno aggiornare il blog
e si, eravamo all'aperto, tra sole, vestiti leggeri e aria di primavera
ma oggi no, il vento è fortissimo, la pioggia cade incessante, sembra un tardo pomeriggio invernale
e così chiudiamo fuori il plumbeo cielo, ce ne stiamo in casa a scaldarci con fumanti tazze di tè e una deliziosa torta paradiso
ogni stagione ha i suoi piaceri, e se la primavera tarda ad arrivare con le sue passeggiate all'aperto, possiamo sempre goderci il piacere di un freddo pomeriggio con tè tra care amiche ;)

il fumo che sale dalla tazza, il dolce profumo della torta...il tempo scorre calmo

                                                                Torta Paradiso

" Vuole la tradizione che il Marchese Cusano Visconti

avesse commissionato a Enrico Vigoni,

giovane pasticcere di Pavia,

la creazione di un dolce davvero speciale.

Doveva essere al contempo leggero e nutriente,

fresco, ma di lunga durata...

una richiesta davvero impossibile!

Enrico Vigoni tentò e ritentò fino a ottenere

una torta che avrebbe soddisfatto appieno

le aspettative del Marchese.

L'assaggio d'onore toccò a una gentildonna

del luogo che, deliziata da tanta bontà,

esclamò trasognata: "Che paradiso!"

Come preparare un buon tè

riempire il bollitore di acqua e metterlo sul fuoco

appena prima che prenda il bollore, versare un
poco di acqua nella teiera ( preferibilmente di ceramica
o porcellana fine), farla girare un po' in modo che
scaldi le pareti e poi buttare l'acqua. Riscaldare
la teiera non è un rituale privo di senso, ma un modo
per assicurarsi che l'acqua resti alla temperatura del
punto di ebollizione quando viene a contatto con il tè,
stimolando la corretta apertura delle foglie.
Far cadere direttamente nella teiera calda un
cucchiaino colmo di foglie di tè per persona più uno
per la teiera ( i tè a foglia grande sono relativamente
leggeri per il loro volume, perciò aggiungere un
cucchiaio in più).


A questo punto l'acqua nel bollitore
starà bollendo perciò versarla sul tè. Far attenzione
che l'acqua non sia troppo bollente, perché rilascerebbe
ossigeno dando un tè fangoso e amaro.
Lasciare il tè in infusione per 3-6 minuti, in base alle
dimensioni delle foglie ( meno tempo per le foglie più
piccole, più tempo per quelle più grandi)
Dare una bella mescolata al tè e versarlo, usando un filtro
o un colino per trattenere le foglie.
P.S. cercate di non aggiungere zucchero al tè perché
altera il gusto.
Come scrisse Fielding, "l'amore e lo scandalo sono
i migliori dolcificanti per il tè".
                                                            tratto da Un tè al Ritz 

allora che aspettate?

siete tutti invitati

e non dimenticate di portare la vostra tazza preferita :)